Alla kerrotaan koostumus curry mausteesta ja mittasuhteet, joissa sekoitetaan kaikki ainesosat.
Curry-mausteen koostumus
Aloitetaan ensimmäisellä ja yhdellä tärkeimmistä Intian curryn lajikkeista, joihin kuuluu paljon "makeita" mausteita, kuten neilikkaa ja kanelia.
Joten, mitä sisältyy tähän "perus" curry? Yleensä se on sekoitus maustettua korianteria, kahdenlaisia kuuma pippuri, kurkuma, kumina, kaneli, inkivääri ja neilikka. Curryseoksen voimakkaimmalle aromille on parasta hioa ainesosia itsellesi, mutta jos se ei ole mahdollista, ota sitten maa-mausteet ja sekoita ne nopeasti ja säilytä ilmatiiviissä säiliössä.
ainesosat:
- jauhettua korianteria - 4 ½ teelusikallista;
- Ground kurkuma - 2 tl.
- maapähkinä - 1 ½ tl;
- punainen ja musta paprikat - ½ tl;
- maapähkinä - ½ tl;
- kaneli kiinni - ½ kpl;
- maapähkinät, inkivääri - ¼ tl.
valmistelu
Jauhota kanelia pitkin punaisten ja mustien paprikoiden jyvien kanssa. Tuloksena oleva jauhe sekoitetaan jäljelle jääneiden maa-aistien kanssa ja siirretään nopeasti ilmatiiviiseen säiliöön.
Curryseoksen koostumus - resepti
Tätä currysekoitetta käytetään erityisesti usein siipikarjanlihan resepteissä. Sen kokoonpano on laaja, mutta se sisältää melko edullisia vaihtoehtoja alueellamme.
ainesosat:
- kanelitanko;
- kardemumma, neilikka, fenkoli, kumina, korianteri, neilikka - 1. lusikka;
- Karpalo, sinappi, mustapippuri - 1 tl;
- kuuma chilli - 6 kpl;
- anis - 2 tähteä;
- muskottipähkinä - 1 kpl;
- Ground kurkuma - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Ruoanvalmistukseen on nopein tapa käyttää kahvijauhetta tai pieni, mutta tehokas sekoittimen. Jos tällaista mahdollisuutta ei ole, käytä kantoa vatkaisulla tai, pahimmillaan, käytä maapähkinäisiä mausteita.
Curry-jauheen koostumuksen ja mittasuhteiden tunteminen, kaadetaan kaikki käytetyt mausteet jyrsimen säiliöön ja sekoitetaan yhteen, kunnes saadaan tasainen jauhe. Välittömästi kaada valmis curry mihin tahansa ilmatiiviiseen säiliöön varastointiin.
Tätä jauhetta voidaan käyttää vihannesten ja siipikarjan perinteisen intialaisen curryn valmistukseen tai lisätä marinadeja ja kastikkeita muiden suosikkien reseptien yhteydessä.