Koska cheburek on yksinkertainen ruokalaji, joka ottaa sen ruoanlaittoon, ei ole välttämätöntä uskoa, että sen maun avain on vain asianmukaisesti valmistettu lihavointi. Itse asiassa maukas keburek ei vähäisemmässä määrin anna rapea kuoren rapea taikina, jonka tehtävänä on pitää mehukas täyttö ja kontrasti sen rakenne. Tämän materiaalin päähankkija on vain taikina, joka on keitetty toisella pohjalla.
Herkullinen taikina kinkkunoille
Fanit cheburekov, joka on perehtynyt kaikkiin valmistuksensa hienoihin osiin, väittävät, että perunalle paras taikina valmistetaan vodkaa. Jälkimmäinen auttaa testiä pysymään terävinä myös jäähdytyksen jälkeen, eikä myöskään menetä kimmoisuuttaan ja tuottavuuttaan liikkuessa.
ainesosat:
- jauhot - 375 g;
- vesi 165 ml;
- kasviöljy - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
valmistelu
Kaada vettä ja öljyä kattilaan. Heti kun neste kiehuu, ylimääräinen suolaa ja lisää pieni sokerisokeri. Kaada 2/3 jauhoa kiehuvaan veteen, kaada vodka ja pistä taikina tehosekoittimella. Tuloksena oleva massa siirretään pöytään, ripottele jäljellä olevaan jauhoon ja vaivaa kunnes se on homogeeninen. Laita pussiin pehmeä kuppi ja anna levätä vähintään tunnin ajan niin, että se on taipuisampi leimaamalla ja valssaamalla. Ajan kuluttua on vain tarpeen jakaa taikina osiksi, ohuesti kääriä se ja täytä se täytteillä.
Taikina kivennäisvettä varten
Toinen tapa saada ohut ja rapea kuori cheburek on lisätä hiilihappoa kivennäisvettä jauhot. Veden lisäksi tämä testi sisältää runsaasti voita, mikä tekee taikasta hieman kerrokseksi, jonkin verran samanlaista kuin hiekka.
ainesosat:
- jauhot - 245 g;
- voi - 45 g;
- kivennäisvesi - 175 ml;
- leivinjauhe - 1 tl.
valmistelu
Siirrä jauhot seulan läpi, liitä se leivinjauheeseen ja suolaa. Maitoa kuivat aineet murskiksi jääkylmällä öljyllä ja kaada kivennäisvesi. Yhdistämällä kaikki ainesosat taikina, kääri kertakorva kalvolla ja jätä se tunti tai enemmän viileässä, kuorimaisen taikinan tomaattien pitäisi levätä niin, että gluteenia jauhot rentoutuvat. Heti kun olet valmis stukkiksi kavereiksi, jakaa kompari osiksi, siirrä ulos ja jatka täytön jakeluun.
Cheburekin taikina maidolle
Pinnoitettua taikinaa, jossa on houkuttelevia rumia kuplia pinnalla, valmistetaan maidon ja muiden fermentoitujen tuotteiden, kuten heran ja kefirin, mukaan, jonka vähärasvainen sisältö on. Karkean ohutkuoren alla ohut kerros pehmeää taikinaa piilotetaan, tarpeeksi paksua ja joustavaa pitämään lihan täytteenä, mutta ei tarttumaan hampaisiin.
ainesosat:
- jauhot - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- maito - 265 ml.
valmistelu
Suolaa tuskin kuumennettu maito ja kaada se jauhot liukumäen keskelle vodkaa. Kun taikinan vaivaaminen ei ole tahmeaa, piilota se pussiin ja jätä levätä vähintään puoli tuntia. Elastinen com sitten jakaa, rullaosat ja jatka stukkotuotantoon.
Taikina jogurttia varten
ainesosat:
- kefir - 235 ml;
- jauhot - 490 g;
- muna - 1 kpl;
- voita - 25 g.
valmistelu
Munakoita, joissa on suolaa ja rakeistettua sokeria, lisää myös sulatettua, mutta ei liian kuumaa voimaa ja kefiiriä. Tuloksena olevaan nestemäisten ainesosien seokseen kaada jauhe ja sekoita pehmeä taikina. Puolen tunnin lepoajan jälkeen huoneenlämpötilassa olevan kostean pyyhkeen alla taikina voidaan jakaa osiin ja käyttää pohjaan keksijäksi. Paahtamisen jälkeen se pysyy pehmeänä ja tuoreena pitkään.