Maitot ovat keitetyt muinaisista ajoista lähtien. Mutta aikaisemmin, he olivat yleensä paistettuja vaarnassa - sylkeä, tukemassa kohtalaista lämpöä, joka mahdollisti tasaisen leipomisen ja pilaamisen. Nyt ruoanlaitto on mennyt paljon eteenpäin, ja kokeneet kotiäidit osaavat paistaa imettävän porsaan uunissa saadakseen tuloksen huonommin. Alla jaamme teille yhden näistä resepteistä.
Kuinka maukas keittää porsaan tattari uunissa?
ainesosat:
- pienen imeväisen porsaan ruho - 4,5-5 kg;
- tattari - 1,5-2 kg;
- munat - 8-10 kpl;
- sipuli-850 g;
- valkosipuli - 5-6 päätä;
- vodka - 150-175 ml;
- tumma olut - 500 ml;
- maustettu mustapippuri - maku;
- maapähkinäpippuria - makua;
- vihannesten jalostettu öljy;
- karkeaa suolaa.
valmistelu
Ennen kuin aloitamme imettävän sian valmistamisen uunissa, sen on oltava marinoitua. Tätä varten kuoritut ja puristetut puristinvalkosipulit, jauhetut musta ja punainen pippuri sekoitetaan sopivaan astiaan. Osuudet määräytyvät niiden mieltymysten mukaan ja lisätään halutessasi suosikki mausteesi . Hiomme tuloksena saatua seosta esipestyyn ja kuivattuun ruhoon kaikilla puolilla ja sisältä. Me myös täytämme sen eläimen suuhun ja korviin ja laita ruho jääkaappiin 24 tuntia.
Päivän lopussa pyyhi porsaan pinta kuivalla paperipyyhkeellä ja täytä täyttö. Buckwheat pestään perusteellisesti, kaada suolattu suodatettu vesi suhteessa 1: 2 ja keitä kunnes valmis ja absorboi koko nesteen matalalla lämmöllä. Samanaikaisesti keitä kovaa keitettyä ja puhdista munat ja leikkaa ne sitten kuutioiksi. Sipulit puhdistetaan, kuivatetaan ja kuumennetaan suurella paistinpannulla kasvisöljyllä ilman hajua. Valmistettua tattari, valmiit munat ja paistetut sipulit sekoitetaan sopivaan astiaan, lisätään suolaa, jauhettua mustapippuria ja mausteita haluttaessa. Täytämme saatu sika porsaalla, niin että sen sivut turvottavat ja saavat luonnollisen muodon ja ommella vatsan puuvillalangalla.
Ennen kuin aloitamme imettävän sian paistamisen uunissa, kääri korvan korvat, porsaat ja hännät foliolla ja pyyhi pinnalta vodka, joka säästää sen kosteuden jäämistä. Sen jälkeen rasvaamme porsaan runsaasti kasviöljyllä ja asetamme sen leivinpeltiin sijoittamalla sen paksuuden alapuolisten koivupalojen alle, että lintu ei kosketa astian pohjaa. Tämä saa kaikkein yhtenäisimmän kuoren joka puolelta ja alhaalta.
Uunia kuumennetaan 200 asteeseen ja panna se pannu porsaalla. Heti kun ruhon yläosa alkaa ruskea, vähennä lämpötilajärjestelmää 170 astetta ja kypsennä astia noin kaksi tuntia aika ajoin, juottamalla porsaan ruhoa juoksevilla mehuilla.
Jotta ruusuinen kuori olisi kaunis sävy ja lisäominaisuudet ja erityinen aromi, astia kolmekymmentä minuuttia ennen ruoanlaittoa on valmis, vedellä ruho tumma olut. Samalla irrota kalvo ulos työnnetyistä osista ja anna niiden punastua, lisää lämpötilaa uudelleen 200 astetta.