Langet on ranskalaisen keittiön perinteinen liha, mikä tarkoittaa "kieltä". Valmista se naudanlihasta, hienonnetuista ohuista viistoista, jotka muistuttavat kielen tyyppiä. Tavallisesti niitä paistetaan luontoissuorituksena tai aluksi leivitettyinä rypytyksissä. Tutkitaan kanssanne miten naudanlihan kokki valmistetaan.
Resepti naudan langet
ainesosat:
- Voi - 0,5 rkl. lusikat;
- naudanliha - 1 kg;
- ghee - 0,5 rkl. lusikat;
- mausteet.
valmistelu
Naudanliha huuhdellaan perusteellisesti, kuivataan pyyheliinalla ja leikataan veitsellä kuitujen yli poistamalla koko kalvo paloiksi, jotka ovat 1,5 senttimetrin paksuisia. Sitten pajaat lihan varovasti keittiön vasaralla, ripottele langet makuaan suolaa ja tuoretta pippuria.
Nyt laittaa ne lämmitetyn paistinpannun kanssa sulatettua rasvaa ja paista molemmin puolin, kunnes valmis. Heti kun ruudullinen, appetizing kuori esiintyy paloja, levitä langet lämmin levyjä, kaada sulanut kermamaito ja palvella heti pöydälle. Sideruokana, paistettuja perunoita , keitettyä kukkakaalia , haudutettua porkkanaa tai keitetyt vihreät herneet ovat täydellisiä.
Beef langet kastikkeella
ainesosat:
- Naudan sisäfilee - 500 g;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- mausteet.
Kastike:
- naudan luuydin - 1 kpl;
- punainen kuivattu viini - 0,25;
- lamppu - 0,5 kpl;
- tomaattikastike - 1 kpl;
- pöydän konjakki - 1 rkl. lusikka;
- persilja vihreät;
- mausteet.
valmistelu
Pestämme lihan, kuivataan paperi- lautasliinalla ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sitten pudotamme jokaisen kappaleen puukoukulla, ripottele suolaa, pippuria ja paista lihaa molemmin puolin raskaasti kuumennetulla paistinpannulla öljyllä. Seuraavaksi siirrä varovasti lautat lautaselle ja tarjoile sitä pöydälle, jossa on tuoreita vihanneksia ja keitettyä kukkakaalia. Haluttaessa voit kaataa lihakastiketta.
Valmisteluun otamme aivoruuvi, pese se, kuivataan ja ärsytään. Irrota varovasti luuydin siitä, kaada se hienoksi, laita se 15 minuuttia lämpimässä keitetyssä vedessä ja heittää se takaisin siivilälle. Kuiva punaviini saatetaan kiehua, heittää murskattua sipulia ja kypsennä 5 minuuttia. Sitten kaada punainen kastike, konjakki ja keitä, sekoittaen, heikkoa tulta noin 10 minuuttia. Seuraavaksi poistetaan tulipalo, lisätään luuydintä, vihreää persiljaa, lämmitetään uudelleen ja lisätään suolaa maun mukaan. Se on kaikki, mehukas ja tuoksuva naudanliha valmis!
Beef langet vihannesten kanssa
ainesosat:
- naudan sisäfilee - 600 g;
- sulanut naudanliha pekonia;
- voita;
- valkoiset sienet - 200 g;
- säilykkeet tai tuoreet tomaatit - 3 kpl;
- liha mehu;
- paistettuja perunoita koristella;
- mausteet.
valmistelu
Naudan sisäfileistä leikataan ohuet viipaleet ja hakataan ne vasaralla noin 10 millimetrin paksuiseksi. Sitten ripottele liha suolalla, pippurilla, pestä
Valkoisten sienien jalostetut hatut pestään, valutetaan, leikataan 4 osaan, podsalivaem maistaa ja ohittaa öljy, kunnes se on valmis. Tuoreita tai purkitettuja tomaatteja leikataan viipaleiksi, suolaa, pippuria ja kevyesti paistettua öljyssä. Lihan viereen laitetaan sieniä ja tomaatteja, ripottele lautaselle tuoreita persilja- tai tilliä yrttejä ja asetetaan paistetut perunat.