Tällä hetkellä biokaasun lautasantenni on perinteinen Liettuan, Puolan, Valkovenäjän ja jopa Länsi-Venäjän kulinaaristen perinteiden mukaan. Valmistele bigos-leikattua lihaa ja valkoista kaalia (tuore ja / tai hapan), ulkonäöltään ja sakeasti, se muistuttaa lähinnä paksua kaalikeittoa. Yleensä tämä lautasen katsotaan olevan alunperin puolalainen, mutta on legenda siitä, että biokaasun resepti tuotiin Liettuasta ja levisi kiitos kuningas Wladyslaw Jagiellon. Tämä puolalainen kuningas halusi virkistäytyä paksulla kaalin ja lihan keitolla metsästyskatkojen aikana. Toisin sanoen biokaasu on maalaismainen ja metsästyslaatikko. Ensimmäinen maininta siitä (valmistettu kevyestä susi!) Vuodesta 1534 asti. On myös hyvin mairitteleva maininta tästä maljasta Puolan kirjallisuuden klassikko Adam Mickiewiczin runosta "Pan Tadeush".
Mikä on valmistettu biokaasu?
Biokaasun valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Yleensä klassinen puola bigos valmistetaan tuoreen valkoisen kaalin ja hapankaalin seoksesta. Luonnollisesti tuoreesta kaalikastikkeesta on loogista kokata loppukesästä ja alkusyksystä. Liha voidaan käyttää sianlihaa, erityisesti kaula-tai kaula-tai liha eri tyyppejä (siinä mielessä yhdistää eri lihaa ja lintuja). Käytetään myös riisiä ja jopa makkaraa (savustettuja). Voit syödä makkaraa makkaroilla, on parempi käyttää puolalaisia savustettuja metsästysmakkaroita. Joskus ne valmistavat bigoja sieniin, lisää ainesosia kuten luumuja, kvittenit, omenat, tomaatit. Joskus Bigos valmistetaan punaviinillä ja maustetaan erilaisilla mausteilla (tämä on ensisijaisesti mustia ja makeita pippuria, kuminaa ja laakerinlehteä).
Kuinka kokata bigotit?
Sekoita ensin erikseen puristettua kaalia ja paista lihaa tai makkaraa, sekoita sitten kaikki ja pitkä (vähintään tunnin) huuhtelu yksi ruokalaji (esim. Savipannu tai pulla). Valmis bigos on hiukan hapan maku ja miellyttävä savustetuotteiden tuoksu. Lautasen on ravitseva, paksu ja rikas. Se on aina tarjolla leipää, ja joskus - vodkaa ja erilaisia voimakkaita tinktuureja. Usein bigos keitetään suurissa astioissa myöhempää käyttöä varten ja jäähdytetään sitten. Uudelleen lämmitettäessä tämä astia säilyttää hyvän maun.
Classic Bigos
Eli Bigoksen resepti on enemmän tai vähemmän lähellä klassista versiota.
ainesosat:
- gram 500 valkoista kaalia tuoretta ja yhtä paljon kuin hapankaalia;
- 400 grammaa sianlihaa;
- grammaa 300 vasikkaa tai naudan sisäfileetä;
- grammaa 200 savustettua makkaraa (esimerkiksi Cracow);
- grammaa 200 kananlihaa;
- grammaa 100 luonnollista voita;
- grammaa 50 kuivattua sieniä;
- 1-2 sipulia;
- 1 lasillinen punaviiniä tai Maderan ruokasali;
- palat 20 höyrytettyjä luumuja ilman kaivoja;
- laakerinlehti;
- pippuri;
- kumina;
- valkosipuli;
- suolaa.
valmistus:
Sienet höyryä, suolaa neste ja leikkaa ne suuriksi. Kuoritut sipulit murskataan ja vähennetään kevyesti voilla suuressa syvässä paistinpannussa. Leikkaamme kaikenlaisia lihoja pieniksi paloiksi, lisätään ne sipulit ja heikennetään niitä alhaisen lämmön kannessa. Prosessin loppuun mennessä lisätään leikattu makkara, viini ja mausteet. Me haihdutetaan puoleen nesteen tilavuudesta. Tuore kaali, suolattu ja