Crockembush kakku

Ranskalaiskakku "Crokembush" on todellinen koristelu ylellisimmistä juhla-pöydistä, sillä sinä sitoudut olemaan nauttimatta herkimpiin profiteroleihin, jotka on koristeltu hienoimmilla karamellilangoilla, sokeroituja kukkia, hedelmiä tai syötäviä helmiä.

Croquembusch kakku - resepti

On vaikea kutsua "Crokembush" yksinkertaista reseptiä, on epätodennäköistä, että se pystyy nuorelle kotiäidille, mutta kaikella on kokemusta, ja tällainen jälkiruoka on ehdottomasti vaivan arvoista.

ainesosat:

Voittoihin:

• vesi 250 ml;
• voi - 80 g;
• jauhot - 150 g;
• munat - 3 kpl.

Kermalle:

• maito - 435 ml;
• vanilja - 1 pod;
• munankeltuaiset - 3 kpl;
• sokeri - 70 g;
• jauhot - 50 g.

Koristeluun:

• sokeri - 860 g;
• vesi 330 ml.

valmistelu

Pehmeää öljyä ja vettä kiehuu kattilassa, sekoitetaan kevyesti jauhot ja pidetään seosta tulessa jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu tiheä taikinanpuru. Anna massan viileäksi 5 minuuttia ja sitten lyödä pahoinpideltyä munaa, yksi rkl samanaikaisesti.

Uuni kuumennetaan 200 asteeseen taikinasta 3-4 cm: n pieniksi palloiksi, panna ne leivinpaperiin leivinpaperiin, ripottele veteen ja asetetaan leipomaan 30-35 minuuttia. Valmiit profiteroleet pudotetaan kevyesti veitsellä alhaalta ja anna sitten jäähtyä 20 minuuttia.

Sillä välin valmistetaan kerma: maitoa ja vaniljan siemeniä kuumennetaan kattilassa, lisätään 3 keltuaista, sokeria ja poistetaan seos tulesta. Jauhot sekoitetaan kevyesti ja palauta paistinpannu palamaan, kypsennä kerma 5 minuuttia ennen sakeuttamista ja pistä se sitten jäähtymään. Valmistunut massa täyttää profiteroleja makeispussilla.

Valmistamme nyt karamellia: sokeria ja vettä sekoitetaan ja keitetään suolavedessä alhaisella lämmöllä 20-25 minuuttia kultaiseksi. Jokainen profiterole kastetaan karamelliin ja kiinnitetään palvelevaan kartioon. Toistamme toimenpidettä, kunnes peitämme karhun.

Jäljellä on vielä karamellikierteitä, joten otamme kaksi haarukkaa, pudotamme ne karamelliin ja liimataan takapinnat 30 sekunnin ajan, kun ne on jyrkästi erotettava toisistaan ​​ja tuloksena olevat kierteet kääritään "Crockembush". Bon appetit!