Kun ymmärsimme, että kalkkunan varsiastiat voidaan keittää, sekä ensimmäinen että toinen, jotka ovat perusteltuja jopa juhla-aterian yhteydessä, muuttuvat merkittävästi asenteemme tähän lintuun aiemmin käyttämättömiin osiin.
Kuinka keittää kalkkunan varsi holkkiin uunissa tai monivärissä?
ainesosat:
- kalkkunan varsi - 2 kpl;
- sitruuna - ½ kpl;
- tomaatti - 2 kpl;
- Dijon-sinappi - 1 rkl. lusikka;
- timjami - ½ tl;
- tuore basilika - 1 haara;
- oliiviöljy - 75 ml;
- punainen sipuli - 1 sipuli;
- paprika - ½ rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Pese hyvin ja varmista, että kuivataan sänkyt, jauhaa ne sinapilla, ei ainoastaan ylhäältäpäin, mutta sinun on myös yritettävä pilkkoa ihon alle. Säärimen päästä päähän on syvä punktio, veitsen on oltava pitkä eikä leveä. Ensimmäisen pistostamisen jälkeen tee toinen kääntämällä veitsi edellisen päälle ja älä vedä sitä ulos. Valkosipuli, määrittele määrä omalle makusi, murskata, kastele öljyyn, sitten pippuriin, suolaan ja timjamiin. Nyt tämä valkosipulin kynsi on työnnettävä veitsen läpi minkä tahansa improvisoituneen keinon avulla, esimerkiksi kiinni kiinalaisen tai japanilaisen keittiön keittoon. Kiinnitä ruuhkaisen virkkauksen jälkeen suu, pippuri, paprika ja timjami, kaada öljyä ja sitruunamehua. Sitten leikkaa tomaatit, leikkaa punaiset sipulit suurissa puolikkaissa, murskata valkosipuli ja siirrä se kaikkiin lihaan, tässä muodossa sen pitäisi marinoida noin puoli tuntia. Älä unohda uunin esilämmitystä 200 astetta.
Nyt liha, jo mausteinen öljy ja siinä olevat makuiset vihannekset, asetetaan hihaan, unohtamatta lisätä basilikaa, mahdollisimman paljon vapauttaen ilmasta hihan ja sitoa sen molemmin puolin. Tosiasia on, että jos jätät runsaasti ilmaa, silloin kun kuumennat hihan, se täyttyy paljon. Ja jos uuni on pieni, se saavuttaa ylimmän grillin ja polttaa, mikä ehdottaa korvaamista uudelle, ja keiton aikana se ei ole miltei realistinen. Samoin, jos hihassasi ei ole rei'itettyä rei'itettyä nauhaa, sinun täytyy tehdä useita lävistysosia, sillä ilman sitä holkki turpoaa ja puhkeaa. Sinun tarvitsee vain laittaa työsi uuniin tunti.
Samanaikaisesti voit laittaa holkki varsiin ja vihannekset moniväriseen, mukaan lukien leivonta-tilaan.
Kuinka keittää kalkkunan varsi?
ainesosat:
- pihvit vasikan varsi - 1 kg;
- paprikat;
- korianteri;
- rosmariini (tuore tai jäädytetty);
- oliiviöljy - 60 g;
- punainen sipuli - 1 sipuli;
- valkosipuli - 4 puhdistamatonta hampaat;
- appelsiinimehu - ½ cup (juuri puristettu);
- suolaa.
valmistelu
Pihvejä pihasta on parempi ostaa valmis eli leikattu, koska se on hyvä tehdä kotona harvoin keneltäkään. Mutta ostanut myös myymälästä huolellisesti tutkia luiden luiden sirpaleita lihassa. Aseta uunin lämpötila 180: een ja kytke se päälle. Pihvit huuhtele hyvin, uudelleen prosessissa, tarkista luiden sirpaleet ja kuivaa ne aina. Hiero suolaa, jauhettuja mausteita ja öljyä ja paista nopeasti paistinpannun rajoille paista nopeasti leikkauksen sivuilta, kunnes valmis tuoda, ei ole välttämätöntä, vaan pikku paahdettu kuoriin. Lasiin tai muuhun paahtoon tarkoitettuun muotoon siirrä jo paistetut pihvit, lisää roskaruokaan rosmariini ja murskattu valkosipuli niihin. Päätä tiukasti kiristetyllä kalvolla ja paista noin puolen tunnin ajan.
Tämän jälkeen kaadetaan leivinpelissä erotettu mehu, lisää valkosipuli, joka on paistettu, vain nyt vapauta se kuori ja leikkaa sen, kaada appelsiinimehua ja kaada hienonnettu punasipuli. Valmisteen tulisi tapahtua korkeassa lämpötilassa ja vähän sekoittaen. Kun puolet nesteestä on haihtunut ja sipuli pehmenee, harkitse kastikkeen pihveesi valmiiksi.
Pikkukeitto kalkkunan varsi
ainesosat:
- kalkkunan reisi - 0,8 kg;
- pakastetut vihannekset (seos) - 0,4 kg;
- kasviöljy - 30 g;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 sipuli;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- suola;
- mausteet.
valmistelu
50-60 minuuttia keitetyt kalkkuna reidet suolavedessä saavat melko tasaisen lihan. Sipulit ja porkkanat hienonnettu hienoksi ja lisää valkosipuli paistamisen loppuun ja sammuttakaa välittömästi uuni. Ota lihaa liemestä ja, kun se jäähtyy, pura se pieniksi paloiksi. Vihannesten seos kaadetaan kattilaan, lisätään mausteet ja kypsennetään 5 minuuttia, kaada sitten paistinpannun sisältö ja palauta sitten liha pannuun ja sammuta se.