Makea ja hapan hedelmäkastikkeen ja aromaattisen paistetun tai paistetun lihan yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämätöntä. Lisäksi herukat ovat vitamiinien ja antioksidanttien lähde, joten lihanherukka kastike saa ruokaa hyödyllisemmäksi.
Kastike ilman lämpökäsittelyä
Mustaherukka-lihan kastike voidaan valmistaa eri tavoin, reseptit riippuvat inspiraatiosta, ainesosien saatavuudesta ja ajasta. Tarjoamme hyvin yksinkertaisen reseptin vasikan kastikkeelle.
ainesosat:
- marjoja, jotka on irrotettu ilman oksia ja lehtiä - 1 lasi;
- valkosipuli - 1 kpl (suuri);
- persilja, tilli, korianteri - 1 keskikoko;
- mustapippuri maaperään tehtaassa - makua;
- ruskea sokeri - 1 tl;
- punainen väkevä viini, esimerkiksi Cahors - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Pese varovasti ja lajittele marjat, jotta ne eivät jää kiinni ja vahingoittuneet. Keskustelemme ja asetamme suolalla, sokerilla, hienonnetuilla yrtteillä ja valkosipuli tehosekoittimessa. Punnitaan massa, kunnes saadaan tasainen perunamuusia. Mausta tuoreella pippurilla ja viinillä (ilman sitä voit periaatteessa tehdä ilman, jos et juo alkoholia). Sekoita ja laita pistorasiaan. Kuristikastike on valmis lihaan, resepti valittaa epätavallisen ruoanlaittoon.
purkittaminen
Jos paljon koriveja, voit kokata kastiketta kurkkua lihasta ja rullata sitä talvella.
ainesosat:
- punaviini punainen kypsä - 3 kg;
- valkoinen kotimainen sokeri - 3-4 lasia ilman liukumista;
- mustapippuri ja tuoksuva maa tehtaalla - ¼ tl;
- etikka 9% valkoinen tai omena - 100 ml;
- pöydän suolaa ilman lisäaineita tai jodi-suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kanelijauhe (jauhe) - 1 tl;
- neilikka - maku.
valmistelu
Lihan punaviinikastike valmistetaan eri tavalla, resepti mahdollistaa ruoanlaittoon, mikä vähentää jonkin verran valmiin tuotteen käyttökelpoisuutta, mutta talvella kastike ei muuten rullata. Joten pestään ja kuivattua tuoretta mehua ohjataan lihamyllyn läpi tai me painetaan sokerilla perunan valmistamiseksi tai me prosessin tehtaalla, me hieroamme seulan läpi, koska emme tarvitse luita. Lisää etikka, pippuri, sokeri, kaneli ja neilikka, jauhetaan laastilla ja suolalla. Keitä, sekoittamalla, noin puoli tuntia - tänä aikana kastike sakeutuu. Laitamme steriloidut purkit ja kääritään ylös.