Kotimaisten tuotteiden hankkiminen nykyään on täysin normaalia, koska jälkimmäisen koostumus on usein täynnä komponentteja, jotka eivät ole hyödyllisiä terveydellemme vaan jotka hyödyttävät tuotteen säilyvyyden lisäämistä. Jos yrität päästä ruokavaliosi korkeimpien luonnollisten tuotteiden, niin tämä resepti kinkkua sianlihaa kotona on erittäin tervetullut.
Resepti kotitekoisesta kinkusta sianlihasta
Kotimaisen sianlihan kokonaiskustannukset eroavat vähän valmiista tuotteesta, maku on myös hyvin samanlainen, ja kypsentämisprosessi on hyvin yksinkertainen, vaikka se kestää kauan.
ainesosat:
- sianliha (kinkku) - 1,7 kg;
- suola - 115 g;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- Hernepippuria - 7 kpl;
- neilikanpennut - 2 kpl;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Lihan käyttö rasvalla reseptin avulla voit pitää lopputuotteen ja sen juoksutuksen suuvot värit. Älä ota lajiketta, lihaa ja muita "vähärasvaisia" paloja, sillä koko ajan hukkaan - valmiin kinkun maku on yksinkertainen keitettyä lihaa.
Aloita valmistelemalla yksinkertainen suolakurkku, jossa meidän palaamme marinoitua ja sitten valmistetaan. Suolaa täytetään litralla vettä, lisätään kuumaa pippuria, paprikaa, kynsiä ja laakeria. Jätä marinadi kinkkua sianliha keitetään, poista lämmöstä ja täysin jäähtyä. Käytä ruiskua työntämällä mahdollisimman paljon marinaattia palaan, syvään ja täysipituiseen. Sen jälkeen jätä liha kylmään kolmeen päivään, kääntämällä ajoittain.
Kiinnitä promarinoitu kappale kalvolla tai sitota se merkkijonoin siten, että ruoan aikana se säilyttää siistinä. Jäljelle jäänyt suolavesi kaada kattilaan ja yhdistää se vedellä. Anna nesteä saavuttamaan 80 astetta ja laita siihen kinkku. Lämpötila on äärimmäisen tärkeä, sillä jos se nousee yli 80-85: een, liha muuttuu yksinkertaisesti keitetyksi, eikä niin herkkä ja miellyttävä väri, kuten mitä näemme myymälässä.
Kaura keitetään noin 2 tuntia, minkä jälkeen se jäähdytetään kokonaan, ilman lankoja ja leikkaa.
Kinkku - sianlihan kinkku - resepti
Kinkku on yksinkertainen laite, joka on ruostumaton sylinteri, jossa jouset, jolloin lihapala on haluttu muoto. Sen avulla on erittäin kätevää kokata hienonnettua kinkkua, jota kiinnitämme myöhemmin.
ainesosat:
- sianliha - 1,4 kg;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- murskata Muscat;
- murskattu jään - 1 erä;
- gelatiini - 5 g.
valmistelu
Pre-leikata sianlihaa melko suuria paloja. Sekoita lihaa ripaus suolaa ja muskottipähkinää, lisää hienonnettu valkosipuli, gelatiini ja sitten pilkottu jään. Jälkimmäinen varmistaa juiciness. Lähetä kaikki jääkaapissa 3 tuntia. Ajan kuluttua laittaa lihan holkkiin, sitota sen reunat ja laita se sitten kinkkuun. Kiinnitä kaikki jouset ja anna lihan muoto. Sitten voit mennä kahdella tavalla: leivota liha pannulla vedellä noin puolentoista tunnin ajan 180 ° C: ssa tai kiehua muutama tunti matalalla lämmöllä (enintään 80 astetta).
Sianliha kinkkua kotona jäähdytetään sitten vähintään 5 tuntia ja vasta sen jälkeen, kun se poistetaan muotista.
Kotitekoista kinkkua pikajuoksulta
ainesosat:
- sianliha - 1,6 kg;
- suola - 75 g;
- korianteria - 1 rkl. lusikka;
- kuivattua maijeria - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- mustapippuri (herneet) - 3-4 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat.
valmistelu
Yö ennen kuin teet kotitekoista kinkkua sianlihasta, kaada pala parilla ruokalusikallista suolaa ja jätä kylmään. Jonkin ajan kuluttua pukeudu lihaan ja jätä se marinadiin jäljellä olevasta suolasta, maijaramasta, pihlajista, pippurista ja valkosipasta. 40 minuutin kuluttua liha poistetaan tulesta ja jäätyy suolaveteen, kunnes se jäähtyy, minkä jälkeen kappale poistetaan ja asetetaan jääkaappiin.