Tšekkiläinen keittiö on perinteisesti kuuluisa erilaisista alkuperäisistä liharuokavalmisteista. Täydellinen keitto "Panadel" - vain yksi suosituimmista edustajista. Tämä ruokalaji varmasti kiehtoo kaikkea, jopa herkullista, gourmeta sen rikas maku ja ainutlaatuinen haju. Prahan asukkailla on jopa tällainen perinne: joka kävi ensin Tšekin pääkaupungissa, täytyy välttämättä vierailla vanhankaupungin ravintolassa ja maistella keittoa "Panadel". Prahaan asti olemme tietenkin kaukana, mutta voit jopa tehdä Panadelin kotona.
Klassinen resepti keittoon "Panadel"
ainesosat:
- naudanliha ja luut - 800 g;
- keitettyä vettä - 2 litraa;
- tuoreet vihannekset - haluttaessa;
- suola - maku;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- musta maapaprika - maistaa.
Pannukakut:
- maito - 0,5 erää;
- vehnäjauhoja - 3 rkl. lusikat;
- muna - 1 kpl;
- voi - 10 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Paahda kaada vettä, laita pesty liha ja puhdista koko polttimo. Keitä höyryä alhaisella lämmöllä, kun kansi on suljettu, kunnes se on hävitettävä säännöllisesti. Heti kun liha on keitetty, poistamme lampun tarkasti ja hävitämme sen. Valkosipuli puhdistetaan, yhdessä vihreiden kanssa hienonnettu ja lisätään pannulle lautaselle. Solim, pippuri maistaa ja kypsennä kaikkea 15 minuuttia. Ja tällä kertaa, kun valmistelemme pannukakkuja. Maitoa, voita, munia, jauhoja ja suolaa, sekoita taikina ja leipoa pannukakut lämmitetty paistinpannu, kuten tavallista. Sitten kierretään ne tiukkaan rullaan ja ohuesti viipaloidaan. Pannuimme pannukakut jauhot ja panemme ne lihaliemeen . Se on kaikki, keitto "Panadel" tšekissä valmis!
Herkullinen keitto "Panadel" vihannesten kanssa
ainesosat:
- lihaliemi - 2,5 litraa;
- keitetyt naudanliha - 400 g;
- porkkana - 1 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- paprika - maku;
- tuoreet vihannekset - haluttaessa;
- mausteita curry - 2 tl.
- selleri root - 1 kpl.
Pannukakut:
- kananmuna - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- jauhot - 150 g;
- maito - 150 ml;
- vettä - 0,5 rkl.
valmistelu
Joten ensin valmistele kaikki vihannekset keittoon: leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi ja porkkanoita ja selleriä - ohut pipot. Sitten kevyesti pasivataan kaikki kasviöljyllä ja varovasti siirretään vihannekset lihaliemiin, joka kiehuu hitaasti alhaisella lämmöllä. Sitä vastoin huuhtele huolellisesti keitetyt lihat luista ja jatka valmistamaan pannukakkuja. Jauhosta, voista, munista, maidosta ja keitetystä vedestä sekoita nestemäinen homogeeninen taikina. Sen jälkeen jaamme sen kolmeen identtiseen osaan: yhdessä osassa lisätään paprikaa, toisessa - curry mausteessa ja kolmannessa tuoreessa hienonnettu persilja. Me leivotamme pannukakkuja kuumalla paistinpannulla tavalliseen tapaan. Sammuta sitten jokainen pannukakku tiukalla putkella, anna niiden jäähtyä ja leikata ohueksi viistosti. Nyt levitämme pannukakkuja, lihaa, kaada liemi vihannesten kanssa ja ripottele persilalla.
Soup "Panadel" monivariateissa
ainesosat:
- broilerinliemi - 2,5 litraa;
- keitetty kana - 400 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- porkkana - 1 kpl;
- selleri root - 1 kpl.
Pannukakut:
- maito - 100 ml;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- voi - 30 g;
- suola - hyppysellinen.
valmistelu
Laitoimme lihan multivarkin kulhoon, täytämme sen vedellä, asetamme "Quenching" -tilan ja kypsennämme 1,5 tuntia. Sitten suolaa liemi, heittää keittämättömät lamput, hienonnetut sellerirootit, vihreät ja laakerin lehdet. Seuraavaksi valmistettu liha otetaan huolellisesti pois, jäähdytetään, erotetaan luusta ja puretaan kuituihin. Olemme huolellisesti suodattaa liemi. Munista, maitoa, voita, suolaa, jauhota taikinaa taikinaa pannukakkuja varten ja leivotaan ne pannulla. Paistettuja pannukakkuja leikataan ohuiksi nauhoiksi, pannaan lihalevylle ja kaada kuumaa broilerinlientä .