Thaimaalainen keittiö yhdistää välittömästi jotain eksoottista ja välttämättä terävää. Tämä on todella niin - se yhdistää eri makuja, joskus ei ole selvää, mikä vallitsee. Nyt kerromme teille kuinka valmistaa thaimaalaista chilikastiketta.
Thaimaan makea chilikastike
ainesosat:
- vesi - 1 lasi;
- tuoretta chili-paprikaa - 4 kpl;
- riisi makea viini - ¼ cup;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa - 0,5 rkl. lusikat;
- sokeri - 0,5 kuppi;
- maissitärkkelys - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Käyttämällä sekoittimella kääntäkää valkosipuli ja chili homogeeniseksi massaksi. Kastele kaadetaan ¾ kuppi vettä, viiniä, suolaa, sokeria ja sosea valkosipulista ja chilistä. Kiehauta kieha ja kypsennä noin 3 minuuttia. Kuta kulhoon sekoitetaan maissitärkkelystä ja 20 ml vettä. Kaada saatu seos kastikkeeseen ja keitä 2 minuuttia, kunnes kastike alkaa sakeutua. Sen jälkeen poistamme sen tulesta ja jäähdytetään se.
Chili-kastike thai-tyyliin
ainesosat:
- kuumaa chili-paprikaa - 6 kpl;
- etikka - 4 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 kuppi;
- valkosipuli - hammaslanka;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- vesi - 1 lasi;
- kala kastike - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kaikki ainesosat sijoitetaan sekoittimeen ja muuttuvat soseiksi. Kaada se kattilaan ja tuo se kiehuvaan pieneen tulipaloon. Keitä noin 3 minuuttia. Sekoita tärkkelys 30 ml: aan vettä, kaada saatava massa kastikkeeksi ja keitä vielä minuutti. Nyt kastikkeen tulisi sakeutua. Anna sen jäähtyä, laita se valmiiseen astiaan kannella ja säilytä se viileässä paikassa.
Thai makea chili kastike - resepti
ainesosat:
- chili punainen - 5 kpl;
- ananas - 1/4 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- etikka - 0,5 kuppi;
- sokeri - 0,5 kuppi.
valmistelu
Chili, ananas ja valkosipuli murskataan elintarvike-prosessori tai sekoitin. Lisää etikka ja sokeri. Laita seos tulelle, keitetään, poistetaan muodostunut vaahto, sammuta tulipalo ja anna kastike jäähtyä. Haluttaessa voit lisätä siihen sitruunamehua. Thaimaassa tarjoillaan tämän kastikkeen kanssa makkaraa shish kebabia.
Chili-kastike thai-tyyliin
ainesosat:
- punainen chili pippuri - 9 kpl;
- suolaa - 1 rkl. lusikka;
- kasviöljy - 7 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- inkiväärijuuri - 20 g;
- riisietikka - 200 ml;
- vesi - 500 ml;
- sokeri - 250 g;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- peruna tai maissitärkkelys - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Chiliä, valkosipulia, inkivääriä leikataan palasiksi ja murskataan sekoittimella, lisätään kasviöljyä, suolaa ja soijakastiketta ja sekoitetaan. Kastele kaakaota etikkaa, vettä, lisää sokeria, paljon paprikaa, valkosipulia ja inkivääriä ja kiehu alhaisella lämmöllä 5 minuuttia. 5 rkl vettä laimennetaan tärkkelykseen ja kaadetaan tuloksena oleva seos kiehuvaan kastikkeeseen ohut reikä sekoittumalla niin, että nukat eivät muodostu. Me kypsennämme vielä 3 minuuttia. Saatu kastike jäähdytetään, kaadetaan tölkkeihin ja toimitetaan jääkaappiin. Sitä voidaan säilyttää jopa 2 kuukautta.