Haluan vakuuttaa teille, että värjäys elintarvikkeella luonnollisilla väriaineilla on hyvin yksinkertainen.
Kuten useimmat kuluttajat, yritän antaa mahdollisimman vähän aikaa työskennellä keittiössä, joten haluan kertoa teille nopeista tavoista luonnollisen värjäämisen ruokaa. Nämä menetelmät ovat yksinkertaisia ja käteviä. Toisin kuin keinotekoiset lisäaineet, luonnolliset väriaineet eivät vahingoita terveyttäsi, ja jopa päinvastoin - tuo paljon hyötyä.
Värjäysruokaa violetilla punaisella kaalilla
Väritä ruoka purppuraan, tarvitset vain puoli suurta punaista kaalia. Ensinnäkin leikkaa puolet punaisesta kaalasta suuriksi paloiksi ja heitä ne kiehuvaan veteen. Veden määrän pitäisi riittää kaalin kattamiseen. Noin tunnin kuluttua, kun vesi on maalattu tumma violetti väri, poista kaali kuumalevystä ja anna jäähtyä. Kun kaali on jäähtynyt täysin, irrota se vedestä (voit käyttää sitä keittoon tai laittaa pois). Näyttää, mitä väriä tuote tuottaa, värin keitettyä riisiä tässä tummassa purppuranvärissä. Riisi sai kauniin violettivärin ja ei tuoksu yhtä paljon kuin kaali.
Punaisen kaalin hyödylliset ominaisuudet
Antosyaanit (syöpään taistelevat komponentit), jotka löytyvät sinisistä ja purppuratuotteista, mukaan lukien punaisen kaalin, ovat antioksidanttisia ominaisuuksia. Yhdysvaltain maatalousministeriön maatalousalan tutkimusyksikön (ARS) tutkijoiden äskettäin tekemän tutkimuksen mukaan punainen kaali sisältää 36 erilaista antosyaania, jotka voivat estää syöpää, parantaa sydän- ja verisuonitautitilannetta ja aivojen toimintaa.
Lisäksi punainen kaali on runsaasti indoli-3-karbinolia - sellainen fytochemicals, joka voi vähentää riskiä rintasyövän. Punainen kaali on kasvis, jonka naiset syövät säännöllisesti. Punainen kaali sisältää myös vitamiineja A ja C, glukosinolaatteja, jotka auttavat torjumaan vapaita radikaaleja ja stimuloivat kehoa luomaan omat luonnolliset entsyymit detoksifikaatioon. Ei ole yllättävää, että monet reseptejä, joiden tarkoituksena on puhdistaa keho, käyttävät punaista kaalia yhtenä tärkeimmistä ainesosista.
Kuorenkuoren (carcade)
Prosessi on hyvin samanlainen kuin mitä teimme punaisella kaalilla. Ensinnäkin kiehua ½ cup kuiva Hibiscus, veden määrä - 10 lasillista. Kypsennä hibiscus noin tunnin ajan. Poista sitten kuumalevystä ja anna jäähtyä.
Tällä kertaa yritin värittää farfalle macaroni punaisella. Kun pannu, jossa hibiscus on jäähtynyt, laitoin sen kuumalevyyn ja toi se takaisin kiehumaan. Sitten lisäsin 1 lautasen farfallea ja odotin kärsivällisesti valmiiksi. Väri oli ihana. Huolimatta siitä, että hibiscus on antanut tahra hieman hapan maku, se voidaan leikata kastikkeella.
Hibiscuksen hyödylliset ominaisuudet
Karkade-tee toimii hyvin sydämessä, koska se kykenee alentamaan verenpainetta. Carcade-ystäville on paljon vähemmän todennäköisesti riski sydänkohtauksille. Tuftsin yliopiston USA: n tutkijat tekivät tutkimuksen, jossa korkean verenpaineen osallistujat käyttivät päivittäin kolme kuppia teekarkkia kuuden viikon ajan. Tämän ajanjakson jälkeen kävi ilmi, että osallistujien verenpaine oli huomattavasti matalampi erityisesti niillä, joilla oli verenpainetauti. Sen lisäksi, että kyky hoitaa verenpainetta, karcade voi myös estää syövän johtuen runsaasti antioksidantteja siinä. Lisäksi tällä yrttiteellä on jäähdytysvaikutus. Siksi jotkut vanhemmat naiset käyttävät sitä vähentääkseen vaihdevuosien aikana lämpöhaittojen voimakkuutta.
Ja vielä, on muutamia varoituksia, jotka on muistettava. Ensinnäkin ihmisillä, joiden verenpaine on jo alhaisella tasolla, ei pitäisi käyttää teetä karkadia tai juoda sitä vain kohtuullisesti. Toiseksi karkade-teetä ei suositella raskaana oleville naisille tai imettäville äideille, koska se voi aiheuttaa ei-toivottuja sivuvaikutuksia lapselle tai sikiölle. Kolmanneksi karkade voi vähentää joidenkin lääkkeiden, kuten tulehdustaudin, tehoa.
Värjäys ruoka keltainen kurkuma
Curcuma antaa kultaisen sävyn monille aasialaisille ruokalajeille: curryista ja keitistä salaatteihin ja jälkiruokiin. Vaikka se on hieman pistävä maku ja sen oma erityinen maku, kurkuma voidaan lisätä jälkiruokia keskeyttämättä muiden aineosien makua, jos lisätään kohtalaisilla annoksilla. Voit käyttää kurkumaa kaikentyyppisissä leivonnaisissa ja jopa lisätä lasille. Kaikki tuoksuvat ainesosat, kuten vaniljat tai manteliuutteet, helposti ylittävät kurkuma-aromin. Toisin kuin karamelli ja pippuri, kurkuma ei tukahduta hajuja niin paljon. Itse asiassa se haju kuin inkivääri.
Kuinka muuten voin käyttää kurkumaa?
- Riisin värin värittämiseksi ripottele ½ -1 tl. Kurkuma riisissä, kun se valmistetaan.
- Lisää keitto, paistettua ja paistettua ruokaa.
- Käytä sitä maustena lihaa ennen paistamista grilliin tai paistinpannuun.
- Lisää hyvin pieni määrä kurkumaa salaattikastikkeeseen.
- Käytä kurkumaa tekemään munankeltuaisten väri entistä eloisammaksi valmistettaessa erilaisia ruokia tai jopa keittämään kukkakaali runsaasti keltaista sävyä.
Kurkuma on hyödyllinen
Kurkumaa on käytetty kiinalaisessa ja intialaisessa lääketieteessä vuosisatojen ajan. Intian perinteisen lääketieteen Ayurveda, kurkuma pidetään tuote, joka puhdistaa kehon. Kurkumaisten lääkkeiden ominaisuudet ovat oranssinvärisessä pigmentissä - "kurkumiini". Kurkumiinin tehokkain lääkevalmiste on anti-inflammatorinen vaikutus, joka on osoittautunut vertailukelpoiseksi joidenkin anti-inflammatoristen lääkkeiden, kuten fenyylibuta- sonin ja Motrinin kanssa. Viimeaikaiset tutkimukset jopa viittaavat siihen, että kurkuma voisi lievittää joitakin tulehduksellisia suolistosairauksia, mukaan lukien Crohnin haavaista koliitti. Toisin kuin useimmat synteettiset tulehduskipulääkkeet, kurkuma ei sisällä myrkyllisiä aineita, jotka voivat johtaa leukosyyttien tai suolistovirheiden määrän vähenemiseen.
Lisäksi kurkuma voi estää ulkonäön syövän käytettäessä tiettyjä yrttejä ja vihanneksia. Esimerkiksi sipulien kurkumiini ja kervetsiini voi yhteisillä ponnisteluilla vähentää suolistossa esiintyvien maligniteettien vaurioita ja vähentää siten paksusuolisyövän riskiä. Myös kurkumiini voi tehokkaasti hidastaa eturauhassyöpäsolujen kasvua yhdistettynä kasvikemikaaleihin ristikukkaisilla vihanneksilla, kuten kukkakaali, parsakaali ja valkokaali.
Kurkuma aiheuttaa harvoin allergioita. Useimmilla ihmisillä ei ole sivuvaikutuksia sen kulutuksesta. Suurten kurkuma-aineiden käyttö pitkällä ajanjaksolla voi kuitenkin johtaa munuaiskivien, obstruktiivisen keltaisuuden ja maksasairauden kehittymiseen.
Vihreä luonnollinen väriaine japanilaisesta teetasta
Luultavasti näit evästeen tai jäätelön vihreää teetä. Käyttämällä vihreää teetä on hieno tapa koristella jälkiruokia ja antaa heille mielenkiintoinen maku. Kuulin, että jotkut ihmiset lisäävät vihreää teetä jauhetta jopa salaatteihin. Voit myös valmistaa tahnaa vihreää teetä saman mallin mukaan kuin punaisen farfalle.
Vihreän matta-teen tyyppi, joka soveltuu parhaiten vihreänä ruoka-aineena, on DoMatcha-tee. Sencha on toinen tunnettu japanilaisen vihreän teen merkki, mutta DoMatcha on tehokkaampi.
Lukuisat hyödylliset ominaisuudet vihreää teetä
Vihreä tee on eliksiiri, joka voi suojata erilaisia sairauksia vastaan. Ensinnäkin se auttaa alentamaan kolesterolia ja sydänsairauksien riskiä. Tutkijat väittävät, että sydänkohtauksen vaaraa voidaan vähentää 11 prosentilla, mikä vie 3 kupillista vihreää teetä päivässä. Lisäksi monet antioksidantit vihreässä teessä voivat estää monien syöpätapausten esiintymisen. Tämä ominaisuus on osoittanut se, että syöpätapaukset ovat pienemmät maissa, joissa ihmiset säännöllisesti juovat vihreää teetä (Japani ja Kiina). Diabeettiset vihreät teet voivat auttaa vakauttaa verensokeria. Ihmisille, jotka yrittävät laihtua, vihreä tee voi edistää laihtumista nopeuttamalla aineenvaihduntaa.
Vihreä tee sisältää pienen määrän kofeiinia, joten ihmiset, jotka ovat herkkiä sille tai jotka kärsivät unettomuudesta, eivät saa käyttää vihreää teetä. Kysy lääkäriltä, jos vihreää teetä sopii terveydellesi, jos käytät antibiootteja tai verenohennuslääkkeitä, koska se voi vähentää näiden lääkkeiden vaikutusta.