Lihan ystävät kiinnittävät todennäköisesti huomiota sianlihan rullina. Herkkä sianliha yhdistyy valtava määrä täytteitä, mikä tekee tämän ruokalajin universaali kaikille syöpyjille. On myös huomattava, että telojen koko riippuu sen roolista pöydälle, koska se voi olla sekä pieni annosruokakakku että täysi liharuoka.
Uunissa täytetyt sianliput
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- juustoa - 200 g;
- kinkku - 150 g;
- kasviöljy;
- suolaa, pippuria - makua;
- vihreät sipulit - 3-4 pensaita;
- Provencal yrtit - 1/2 tl.
valmistelu
Sianliha (mieluiten lantio tai massa) leikataan ohuiksi viipaleiksi. Samoin teemme samoin kinkulla. Kinkkujen määrän tulisi vastata sianlihan palan määrää.
Juusto hankautuu hieno makkara ja sekoitetaan hienonnettu vihreä sipuli ja Provencal yrtit.
Sianlihaa lyödään mahdollisimman ohuessa, suolaa, pippuria ja laita ohut viipale kinkun päälle. Lopeta rullan täyttäminen ruuan juustosekoituksella ja sammuta rulla.
Panemme telat rasvattuun astiaan leivontaan ja kaada vähän öljyä päälle. Paista astia 20 minuuttia 180 astetta.
Rolls sianlihaa täyttämällä luumuja
ainesosat:
- sianliha (suolakurkku) - 1 kg;
- herkkusieniä - 200 g;
- luumut - 100 g;
- kova juusto - 50 g;
- punainen kuiva viini - 50 ml;
- Balsamiviinietikka - 1 rkl. lusikka;
- Dijon-sinappi - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - makua;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- inkivääri kuivattu - 1/3 tl.
- kasviöljyä.
valmistelu
Sianlihaa leikataan medallioiksi ja pudotetaan ohuiksi viipaleiksi. Ripottele lihapaloja suolalla ja uppoudu marinadiin, joka koostuu balsamiviinietikan, viinin ja sinapin seoksesta, joka kulkee valkosipulin, inkivääriä ja mustapippuria käyttäen. Liha on marinoitava 20-30 minuuttia.
Herkkusienit jauhetaan ja paistavat korkealla lämmöllä, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Älä unohda istuttaa sieniä maistelemaan. Luumut kaadetaan kiehuvaan veteen 5 minuutin ajan, minkä jälkeen me leikataan ohuiksi nauhoiksi. Hiomme juustoa pieneen makaroniin.
Asettamme haudutetut lihapalat työpintaan ja levitämme sienet, luumut ja juustot yhteen reunaan. Kääntäkäämme kaiken rullaksi ja laita se leivinastiaan. Peitä muoto siankärjillä kalvolla ja lähetä kaikki paista 20 minuuttia 180 astetta.
Sianlihaa ja täytettä
ainesosat:
- fenkoli siemenet - 2 rkl. lusikat;
- mustapippuri herneet - 1 tl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuore timjami - 1 nippu;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- sianlihan vatsa - 2 kg;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Mausteet paahdetaan paistinpannuun ilman öljyä muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen kaadetaan ne laastiin, lisätään myös hyvä suolapito ja 3 valkosipulinkynttä. Me vaalimme kaikki laastin sisällön pistoolin avulla. Levitimme tahnan oliiviöljyllä.
Käännymme rintakehän tasaiseksi kerrokseksi veitsen ja keittiön vasaran avulla. Kerroksen kokonaispaksuus on noin 2 - 2,5 cm. Voitele liha tahmeilla mausteilla ja valkosipulilla ja molemmilla puolilla, minkä jälkeen rintakehän käännymme rullalle ja kiristämme lanka. Jätä liha jääkaapissa yön yli.
Heti kun tela on valmis leivontaan, rasvaa ihon suolalla ja rkl voita. Panemme telan leivinpeltiin ja leivotaan 6 tuntia 30 minuuttia 180 astetta. Ajan kuluttua me vettä rulla kahden sitruunan mehu ja vähentää lämpöä 160 astetta. Ruoanlaitto jatkuu vielä 2 tuntia. Kuori tarttui ja muuttui rapeaksi, nosta lämpötilaa 200 astetta ja valmista telaa vielä 30 minuuttia. Sen jälkeen, kun valmiin lihan annetaan levätä 30 minuutin ajan kalvon alla, jonka jälkeen se voidaan palata pöydälle.