Itävalta - eri makeisteiden mestariteos syntymäpaikka. Nyt puhumme joistakin niistä - alla lukee, kuinka valmistaa wieniläiset evästeet kotona.
Evästeen resepti hillolla
ainesosat:
- margariini - 230 g;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 320-350 g;
- sokeri - 1 kuppi;
- leivinjauhe - 5 g;
- jam - 1 lasi;
- suolaa.
valmistelu
Sulatettuun margariiniin lisätään munia, sokeria, leivinjauhetta ja suolaa. Sekoita se ja lähetä seulottu jauhot sinne. Valmistetuista ainesosista tee taikina. Jauhoja säädetään itsenäisesti - taikinasta tulee jyrkkä. Jaamme sen kahteen eriarvoiseen osaan - yksi niistä on isompi ja toinen vastaavasti pienempi. Suljetamme sen kevyesti ja annetaan se pakastimessa 20 minuuttia. Ja loput taikina kierretään ulos. Voitele se hillolla. Ja ylhäällä sijoitamme öljyn pakastimesta, joka on murskattu suurella raastimella. Lähetämme wieniläiset evästeet uuniin. 25 minuutin kuluttua se on valmis, jos lämpötila on 180 astetta. Tämän ajan kuluttua kakku poistetaan, ja kun se jäähtyy, leikkaa se.
Kuinka keksiä Wienin keksejä?
ainesosat:
- perunatärkkelys - 90 g;
- korkealaatuista jauhoa - 310 g;
- munat - 1 kpl;
- sokeri - ½ cup;
- voita 73% rasvaa - 180 g;
- jam - 1 lasi;
- leivinjauhe - 1 pieni purkki.
valmistelu
Margariini (voi) sulaa, jäähdytetään, lisätään sokeria, muna ja sekoita hyvin. Sitten kaadetaan jauhot, perunatärkkelys ja leivinjauhe. Vaivaa taikina ja jakaa se kahteen eriarvoiseen osaan. Lisää osaa, panemme jääkaappiin ja toinen osa, jonka lähetämme pakastimeen 15 minuuttia. Jääkaapin taikina keitetään 1 cm paksuiseksi kerrokseksi ja lähetetään leivinpaperiin vuorattuun leivinuuniin. Voitele taikina hillolla, ota sitten taikina pakastimesta ja kolme yli tukoksen. 200 asteessa leipoa wieniläiset evästeet 20 minuutin ajan. Anna sitten kakku jäähtyä ja leikkaa se haluamasi koon viipaleiksi.
Keksejä, joissa on hillotäytteitä
ainesosat:
- vehnäjauho - 380 g;
- rakeistettu sokeri - 110 g;
- marjahillo - 170 g;
- voin kermainen 73% rasvapitoisuus - 180 g;
- suola - hyppysellinen;
- munat - 1 kpl.
valmistelu
Pyyhi kulhoon muna, lisää sokeri, pehmeä kermainen öljy siihen ja sekoita se hyvin. Tuloksena olevaa massaa voidaan jopa kevyesti lyödä sekoittimella. Lisää jauhot, seulotaan suolalla. Vaivaa taikina. Erota se noin 1/3 osaa ja laita se pakastimeen 20 minuuttia. Anna loput taikinasta jääkaapissa. Sitten otamme sen ulos ja käännämme sen ulos. Paksuudeltaan noin 7 mm: n paksuinen kerros tulee ulos. Laita se leivinpeltiin ja rasvaa sitä hillolla. Tukoksen päälle kolme jauhettua taikinaa, joka oli pakastimessa. Uuni kuumennetaan 190 asteeseen ja laittaa evästeet siihen 20 minuuttia. Sen jälkeen poistamme sen ja jäähdyttämisen jälkeen leikataan. Onko mukava tee!