Marokkolaiset pannukakut ovat Pohjois-Afrikkalaisille perinteinen herkku. Toisin kuin ruusuiset ja herkät, niitä sekoitetaan tuoretta hiivataikinaa ja paistetaan kuivalla paistinpannulla vain toisella puolella, niin että ne ovat lempeitä, ilmavia ja huokoisia ja kyllästettyjä voi- ja hunajakastikkeella - mehukas, aromaattinen ja erittäin makea.
Kuinka marokkolaisia pannukakkuja valmistetaan?
Marokkolaiset perinteiset pannukakut ovat muelf ja bargir. Mouflet edustaa ohuita, käsin valssattuja pannukakkuja, jotka paistetaan useita kertoja kerrallaan. Bargir on huokoisia pannukakkuja paistettuja toisella puolella. Tällöin taikina kaadetaan kylmälle paistinpannulle ja sen jälkeen, kun jokainen pannukakku jäähdytetään vesivirran alla.
- Merkittävät virheet marokkolaisten pannukakkujen valmistuksessa koskevat bargira-leipoa. Taikina on kaadettava kylmään pannuun ja paista vain toisella puolella.
- Taikina on kaadettava pannun keskelle eikä levitä koko pinnalle.
- Pannukakkuja ei voi paahdata, vaan niiden on pysyttävä kalpeina.
Marokkolaiset pannukakut Bagrir
Bargir on resepti, jonka ansiosta hostessimme voivat tehdä reheviä ja huokoisia pannukakkuja pahempaa kuin arabiekki kokit. Lisäksi kaikki hiiva-taikinan vaivaamisen ainesosat ovat yksinkertaisia ja helppokäyttöisiä, ja keittotekniikan hallitsemiseksi on muistettava, että taikina asetetaan kylmälle paistinpannulle ja leivataan toiselle puolelle.
ainesosat:
- manga - 250 g;
- jauhot - 250 g;
- muna - 1 kpl;
- hiiva - 10 g;
- öljy - 10 ml;
- sooda - 5 g;
- sokeri - 10 g;
- vesi 450 ml;
- voi - 70 g;
- hunaja -100 g.
valmistelu
- Vatkaa kuivat aineet muna, öljy, vesi.
- Jätä 40 minuuttia.
- Laita taikinan osa kylmän paistinpannun keskelle.
- Paista pannukakku, kunnes se tarttuu.
- Voitele marokkolaiset huokoiset pannukakut hunajalla ja voilla.
Marokkolaiset pannukakut - muflet
Marokkolainen pannukakku - resepti, joka esittelee suosituimpia arabialaisia herkkuja. Pancakes - muflet ansaitse erityistä huomiota. Sekoitettuna tuoreen hiivan testiin, ne rullataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan pinoon alkuperäisellä tavalla, jossa jokainen uusi pannukakku pannaan paistettua.
ainesosat:
- jauhot - 900 g;
- vesi - 550 ml;
- kuiva hiiva - 10 g;
- öljy - 100 ml;
- suola - 10 g.
valmistelu
- Vaivaa taikina jauhoja, suolaa, vettä ja hiivaa.
- Jätä se 10 minuuttia.
- Jakaa massa palloihin.
- Kaada öljy ja jätä 20 minuuttia.
- Roll pallon ohut pannukakku.
- Laita paistinpannu ja paista molemmin puolin.
- Laita uusi pannukakku siihen.
- Käännä se niin, että toinen pannukakku on pohjassa ja ensimmäinen on ylhäällä.
- Laita ensimmäinen pannukakku uuteen ja käännä se alas.
- Paista kunnes löydetään kasa 10 pannukakkua.
Marokkolaiset pannukakut, jotka on valmistettu vaahtomaisesta taikasta - resepti
Vaalean taikinasta valmistetut marokkiset pannukakut ovat suosittu pikaruokaa Pohjois-Afrikasta, joka on valmistettu aivan kadulla. Pannukakkujen erityispiirteet ovat huokoisessa testissä, joka leikkautuu yksipuolisesti muodostaen useita reikiä pinnalle. Tällaisia pannukakkuja on ominaista vaalean värinen ja neutraali maku. Jälkimmäinen korjataan kastikkeella voita ja hunajaa.
ainesosat:
- jauhot - 300 g;
- manga - 100 g;
- keltuaiset - 2 kpl;
- öljy - 10 ml;
- leivinjauhe - 5 g;
- kuiva hiiva - 5 g;
- vesi - 650 ml;
- sokeri - 10 g;
- suola - 10 g.
- öljy - 50 g;
- hunaja - 70 g.
valmistelu
- Vatkaa kaikki kuivat aineet keltuainen, voita ja vettä.
- Varataan 45 minuuttia.
- Laita osa kylmään pannuun ja paista pannukakku toisella puolella.
- Voitele marokkolaisia vaahtokarkkeja hunajalla ja voilla.
Ohut yksipuolinen pannukakku - resepti
Ne, jotka haluavat tuoda slaavilainen maku Arabian leivonnaisiin, voivat leipoa marokkolainen pannukakkuja maidon kanssa. Tässä vaihtoehdossa pannukakut osoittautuvat lempeiksi, ohut ja säilyttävät "1000 ja 1 reikää". On kuitenkin huomattava, että puhdas maito tekee taikinasta "tasainen", joten se on laimennettava vedellä ja käytä reseptiä bagriraa varten.
ainesosat:
- maito -500 ml;
- vesi - 500 ml;
- manga - 300 g;
- jauhot - 100 g;
- kuiva hiiva - 5 g;
- sokeri - 15 g;
- muna - 1 kpl;
- öljy - 60 ml.
valmistelu
- Sekoita kaikki kuivat ainesosat maidon, veden, voin ja munan kanssa.
- Jätä 40 minuuttia.
- Paista marokkalaisia pannukakkuja toisella puolella.
Marokkolaiset pannukakut ilman hiivaa
Marokkolaiset pannukakut ovat resepti, joka kykenee tyydyttämään myös niitä, jotka haluavat leivonta ilman hiivaa . Tällöin kyseessä on ohuita muhvelinpalkoja, joissa on kaksi valmistusmenetelmää: hiiva ja ilman hiivaa. Jälkimmäisessä variantissa taikina muuttuu kuivemmaksi, tiheämmäksi, on kostea maku ja muistuttaa tuoretta pitaa.
ainesosat:
- jauhot - 1 kg;
- suola - 15 g;
- vesi - 500 ml;
- öljy - 120 ml.
valmistelu
- Mausta jauhot, vesi, 40 ml öljyä ja suolaa.
- Muodosta pallo, öljy ja anna lepoa 20 minuuttia.
- Roll kädet ja pannukakut ja paista mukaan periaatteessa hiiva muflet.
Marokkolainen pannukakkuja jogurtti
Kokeneille kotiäidille ei tarvitse kääntää marokkolaisia yksipuolisia pannukakkuja herkkään, ilmavaan herkästi. Kaikki, koska useimmat niistä tekevät pannukakkuja kefirillä . Se soveltuu erinomaisesti mangakalle, joka kefirin kanssa vuorovaikutuksen jälkeen muuttuu pehmeämmäksi ja itse taikina hankkii paistinpannun loistoa ja rakeita.
ainesosat:
- kefir - 250 ml;
- vesi - 300 ml;
- jauhot - 300 g;
- manga - 100 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- öljy - 40 ml;
- keltuaiset - 2 kpl;
- sokeri - 20 g.
valmistelu
- Pistä kaikki kuivat ainesosat lämpimällä kefirillä, vedellä, voita ja keltuaiset.
- Jätä lämpöä 30 minuuttia.
- Paista toisella puolella.
Mangakoita marokkolaiset pannukakut
Monien kulinaaristen asiantuntijoiden joukossa manga-marokkolaiset pannukakut ovat esimerkki oikeasta tuotteesta. Tämä ei ole yllättävää: manga tekee pannukakkuista lempeä, huokoinen, ilmava ja pehmeä. Kiitos siitä, etteivät ne ole pitkään aikaan, mikä on tärkeää Afrikan ilmastolle ja eurooppalaisille, jotka haluavat valmistaa pannukakkuja.
ainesosat:
- manga - 290 g;
- jauhot - 145 g;
- kuiva hiiva - 10 g;
- suola - 10 g;
- leivinjauhe - 10 g;
- sokeri - 20 g;
- vettä - 800 ml.
valmistelu
- Lisää sokeria hiivaan ja kaada se lämpimään veteen 15 minuutin ajan.
- Sekoita kaikki kuivat aineet.
- Kaada hiiva heille 30 minuutin ajan lämpöön.
- Paahda marokkolainen pannukakut yhdeltä puolelta.