Nimi Julienilla ei aluksi ollut mitään tekemistä kaikkien tunnettujen kuumien välipaloilla, vaan vain luonnehtii tapaa leikata vihanneksia ohuilla patoilla. Kuinka Julien alkoi nimetä kermaa, juustoa ja sieniä, jota monet rakastavat, ei tiedetä varmasti, mutta se, että tämä ruokalaji on saavuttanut hämmästyttävän menestyksen maamme valta-alueella, on edelleen kiistaton. Erityisesti kysyntää ovat julienne kanaa, jolla on erilaisia sieniä, juustoa ja kermakastiketta, ja me kiinnitämme tämän artikkelin valmisteluun.
Kuinka keittää kanan sieniä?
Valkoinen, ja itse asiassa kaikki metsäsienet, antavat lautaselle voimakas, miellyttävä tuoksu ja tiheä sakeus, joten etsit ensin metsäsieniä julieneen ruoanlaittoon.
ainesosat:
Julienille:
- kana rumpusäkit - 5 kpl;
- valkoiset sienet - 250 g;
- sipulit - 2 kpl;
- kova juusto - 50 g;
- voi - 50 g;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
Béchamel-kastikkeen osalta:
- maito tai kerma - 2 tuotetta;
- voi - 50 g;
- jauhot - 50 g;
- suolaa, pippuria, muskottipähkinää - maun mukaan.
valmistelu
Kana rumpusäkit pestään ja keitetään puoliksi kypsennettyyn suolaan ja muutama pippuri herneet.
Kanaa keitetään, voita on hienonnettu hieno sipuli ja kuoritut sienet. Kun seos on valmis, levitämme sen erilliseen kulhoon ja sekoita se hienonnettuun kana.
Béchamel-kastikkeella sulatettua voita, paista jauhot, kunnes kultainen. Maito jauhot jauhemaista sekoitetaan hyvin ja suolaa, pippuria ja muskottipähkinää kastikkeella ohuella kurkulla. Annamme "Beshamel" paksuudeksi 5-7 minuuttia, älä unohda sekoittaa kastiketta säännöllisesti.
Sienet sipulilla ja kana levitetään jauhettua kookospähkinävoita, kaada kastike ja ripottele juustoraastetta. Lähetämme astian uuniin 5 minuuttia 180 astetta, ja sen jälkeen asetamme sen grillin alla vielä 2-3 minuuttia, jolloin muodostuu kultainen juustokuori.
Julienne kanaa jogurtilla ja pähkinöillä
Tämä Julienin resepti on aivan erilainen kuin klassinen, mutta sillä on oikeus esiintyä herkän provanssimaisen maun ansiosta.
ainesosat:
- kanaa reidet - 500 g;
- herkkusieniä - 300 g;
- jogurtti (ilman lisäaineita) - 150 ml;
- Parmesaanijuustoa - 100 g;
- saksanpähkinät (murskattu) - 1 kourallinen;
- Provencen yrtit - 1 tl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kana reidet erottuvat ihosta, luista ja jänteistä, ja sitten nopeasti paista kasviöljyyn. Lisää hienonnettu sipuli linnulle, paista 5 minuuttia ja laita sienet ja mausteet seokseen. Pidämme juliennea tulessa, kunnes nestemäinen neste on haihtunut, ja sen jälkeen kaadetaan pannu lasillinen luonnon jogurtti, sekoitetaan ja poistetaan tulesta.
Grated "Parmesan" yhdistetään murskattujen pähkinöiden kanssa ja ripottele seosta. Laita julienin uuniin 3-4 minuuttia 200 astetta.
Resepti kanaa julienne kanssa herkkusieniä
ainesosat:
- kanafileetä - 300 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- mustot - 3-4 kappaletta;
- rasva voide - 1 erä;
- kova juusto - 150 g;
- hiekkakastikkeet - 10-12 kappaletta;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Kanafileetä leikataan pieniksi kaistaleiksi ja paista kunnes puolet kypsennetään.
Sormukset leikataan ohuilla levyillä ja ohikulkijan kanssa makasiinin kanssa, jolloin jäljelle jää muutamia tuoreita sieniä koristeluun. Kun sienet ja sipuli ovat valmiita, ne on täytettävä rasvaisella kermalla, suolalla, pippurilla ja pidettävä alhaisessa lämpötilassa kunnes kermainen kastike sakeutuu, minkä jälkeen on tarpeen lisätä kana ja poistaa tulesta.
Tuleva julieni on säädetty suolakeksille lyhyen leivonnaisen, ripottele juustoraastetta ja laita uuniin 5 minuuttia 180 astetta, sitten levitämme juustoa lautaselle sienen ja jätä vielä 2-3 minuuttia grillin alla.