Alla oleva resepti auttaa sinua valmistamaan klassista strudelia kotona. Täydennyksenä tästä uskomattoman maukasta jälkiruokasta voit käyttää kirsikkavalmisteina pähkinöitä ja omenoita tai päärynöitä, joita täydennetään rusinoilla.
Wienin strudel kirsikalla - klassinen resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 290 g;
- puhdistettu vesi - 160 ml;
- kasviöljy - 40 ml;
- suola - hyppysellinen;
Täyte:
- kirsikka ilman siementä - 750 g;
- rakeistettu sokeri - 320 g;
- mantelit tai saksanpähkinät - 100 g;
- voi - 100 g;
- jauhettua sokeria .
valmistelu
Ensiksi valmistetaan taikina strudelille klassisen reseptin mukaan. Tee tämä sekoittamalla kaksisataa grammaa seulotettua jauhoja suolalla, tee ura siinä, lisää rkl puhdistettua öljyä, kaada lämmin vesi ja sekoita taikina. Johdonmukaisuuden vuoksi se ei osoittaudu kovin jyrkäksi ja pysyy kätesi kiinni. Mutta älä lisää vielä jauhoja, vaan vain rasvaa käsiä kasviöljyllä ja sekoita se vielä kymmeneksi minuutiksi. Tämän jälkeen peittelemme jauhokomaan ruokakalvolla ja jätämme sen lämpöä noin tunnin ajan.
Tällä hetkellä valmistaudumme täyttöön. Voit tehdä tämän asettamalla kirsikan ilman kauraa kattilassa, kaada sokeri ja määritä tulipalo. Kuumenna massa kiehuvaan, sekoittaen ja anna kiehuvaksi kohtalaisen lämpöä viisi minuuttia. Irrota säiliö sitten tulesta, jäähdytä kirsikat siirapista ja heitä sitten takaisin tippuun ja anna sen kuivua pois.
Sukuja tai manteleita kaadetaan kuivaan kuumennettuun pannuun ja paista seitsemän minuutin ajan, sekoittaen, kohtalaisen lämpöisenä. Jäähdytyksen jälkeen jauhetaan mutterimassa sekoittimen säiliössä.
Levitä litteällä pinnalla puhdas kangas leikkaamalla tai puuvilla pyyhe, hankaa se jäljellä oleva jauho, levitä taikina keskelle, pöly se pienellä jauhoilla ja rullaa se ja rullaa se noin viiden millimetrin paksuiseen. Sen jälkeen nosta valssautettu kerros kämmenten takana ja aloita hitaasti vetää sitä varovasti ympyrän ympärille. Venytetyn taikinapaksuuden kokonaispaksuus on sellainen, että sen läpi näkyy kuvio kankaalla tai pyyhellä. Sitten leikkaa saksilla jäljellä olevat taikinan paksut reunat ja ryhdy strudelin muodostumiseen. Halkaisemme taikinan pintaa sulatulla kermavedellä käyttäen kulinaarisia harjoja ja hiomme sitten pähkinöitä ja palaamme hieman reunoista. Laatoimme kirsikoita, ripottele jäljellä olevaan sokeriin ja
Valmistaudumme annamme jälkiruoka seistä viisi minuuttia ja sitten leikataan osiin, me hieroamme jauhemaista sokeria ja tarjoillaan jäätelöpallolla.
Ehdotettu resepti tulee myös erinomaiseksi pohjaksi klassiselle omenapiirakkeelle. Vain tässä tapauksessa, kirsikoiden sijaan, sinun on otettava kuutioiksi omenat, eikä hienonnettu pähkinöitä höyrytettyjä rusinoita.