Toisin kuin tavallinen ohut lavashäiriö, Armenian matnakasha-resepti sisältää hiivaa, ja siksi se muuttuu joskus upeammaksi kuin sen leipäpohja, sillä on täysin erilainen rakenne ja sitä tarjoillaan muiden ruokien kanssa.
Armenian leipä matnakas kotona
Jos olet työskennellyt hiivan kanssa ennen, rehevän leivon keksien ei pidä olla vaivaa. Kiitos tämän reseptin voit saada leipää, jossa maksimaalinen air murusia ja tiheä kuori.
ainesosat:
- jauhot - 530 g;
- suolalla ja sokerilla;
- kuiva hiiva - 10 g;
- kasviöljy - 55 ml;
- vesi 380 ml.
valmistelu
- Herkullisen leivän tärkein lupaus on oikea jauho, joka on siirrettävä seulan läpi ennen sekoittamista ja sekoitettava sitten hyvään suolaliuokseen.
- Kuumenna vesi enintään 40 asteen lämpötilaan. Hieman makeutetaan neste ja kaada hiiva.
- Heti hiivan jälkeen voit lisätä jauhoja ja puolet kasviöljystä.
- Aloita taikinan vaivaaminen käsin ja jatka sitä vähintään 10 minuuttia, ja on parempi käsitellä taikina kaikki 20. Tällainen pitkä vaivaaminen on erittäin tärkeää, jotta lavas osoittautua mahdollisimman ilmatiiviiksi.
- Taikina on hyvin pyöristetty ja lähde lämpöä varten. Kaksinkertaisen koon jälkeen taikina voidaan jakaa puoleen ja venyttää litteisiin kakkuihin.
- Astutettu Armenian matnakasha jätetään vielä 20 minuuttia, sitten pinnalle tehdään pitkittäiset ja poikittaiset urat, pinta levitetään vedellä ja jätetään 220 asteen uuniin, joka kuumennetaan 20 minuuttia.
Matnatasha-reseptin kotona
ainesosat:
- jauhot - 540 g;
- sokeri - 15 g;
- suolaa;
- hiiva - 10 g;
- hapan kerma - 35 g;
- vesi 370 ml;
- kasviöljy - 45 ml.
valmistelu
- Ennen kuin valmistaudut Armenian matnakash, sinun pitäisi tehdä hapat. Hänelle viljellään hapan kermaa lämpimässä vedessä ja kaada kuiva hiiva liuoksen pinnalle. Jätä liuos 15 minuuttia tai kunnes aktiivinen vaahtoaminen.
- Erikseen on välttämätöntä siivota jauhot, yhdistää se suolalla ja tehdä uraa jauhotelon keskellä.
- Uraan kaada kasviöljy ja hiiva liuos. Valikoimaan jauhot reunasta, vaivaamaan ainesosat yhteen ja käsittelemään taikinaa kädet vielä 15 minuuttia.
- Sekoittunut taikina lähetetään lämpöön, jotta se voidaan eristää ja kaksinkertaistaa tilavuudeltaan, minkä jälkeen se jaetaan puoleen, ja urat tehdään koko pinnalle ja jätetään vielä 20 minuutin kestäviksi.
- Leipäkeksiä kypsää korkeinta mahdollista lämpötilaa noin 10 minuuttia.