Usein eri hedelmiä käytetään pääasiallisena aromitekniikkana erilaisten jälkiruokien valmistukseen. On syytä ymmärtää, että hedelmät ovat tällaisten jälkiruokien parhaita ainesosia, koska ne sisältävät ihmisruumiin hyödyllisiä luonnollisia aineita: vitamiineja ja hivenaineita, orgaanisia happoja, kasvikuituja ja luonnollisia sokereita.
Kerromme, kuinka kypsennämme päärynää karamellissa, tämä upea ja herkullinen jälkiruoka ehdottomasti miellyttää kotisi ja vieraasi. Lisäksi karamellisoituja päärynöitä voidaan käyttää monimutkaisempien makeisruokien valmistamiseen. Karamellin päärynöiden valmisteluun sopii useat lajikkeet, myös talviolot, mutta silti ei ole syytä valita pehmeitä syksyn päärynöitä karamellisoitumiseen, nämä makeat hedelmät ovat herkullisia itsessään ilman minkäänlaisia kulinaarisia menettelytapoja.
Päärynä karamellissa - resepti
ainesosat:
- päärynät eivät ole pehmeitä - 2 kpl;
- voi, luonnollinen - 50 g;
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat;
- vesi - 150 ml;
- viiniä jälkiruoka valkoinen (vermutti, martini, sherry, madera, muskottipähkinä) tai konjakki - 30 ml;
- sitruuna - 0,5 kpl.
valmistelu
Kuivaa paistinpannua sulaa sokeri karamelliksi mahdollisimman vähän lämpöä. Lisää voita ja sekoita. Leikkaa päärynät nopeasti puoliksi, poista siemenerät ja kaikki tarpeeton. Ripottele sitruunamehusta leikkauksen puolelta. Varovasti kaadetaan seosta vettä ja viiniä pannuun ja sekoita (vesi on parempi kuumentaa). Laitoimme päärynän puolikkaat paistinpannulla leikkaamalla alaspäin.
Keitä päärynöiden puolikkaat 5 minuuttia, sitten käännä ja kypsennä yhtä paljon kuin sama. Kastikkeen tulee sakeutua. Sammuta lämpö ja jäähdytä päärynät siirappiin. Levitimme päärynöiden puolikkaat palveleviksi annoksiksi ja kaadettiin siirappi, johon ne oli valmistettu. Tarjoamme päärynöitä karamellissa kermajäätelöä (plombir, suklaa plombiri). Voit käyttää tätä jälkiruokaa, giniä ja tonicia minttulehtiä, kotitekoista limonadia, vihreää teetä, kaveria tai rooiboja.
Pie karamellin päärynöissä
ainesosat:
- päärynät - 3 kpl. keskimääräinen koko;
- voi - 50 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- vesi 100 ml;
- valkoinen jälkiruokaviini tai konjakki - 1 rkl. lusikka;
Testiä varten:
- Vehnäjauho - noin 1 kuppi;
- maissitärkkelys - 4 rkl. lusikat;
- kefir - 1 lasi;
- smetana tai kermaa - 100 ml;
- Kananmuna - 2 kpl;
- sokeri - 100 g;
- pähkinöitä saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä (ytimiä) - noin 1 kuppi;
- sooda - 1 purppura;
- vanilja - 1 purppura;
- brandy - 1 rkl. lusikka;
- voita.
valmistelu
Valmista karamelloiva siirappi paistinpannuun (edellinen resepti, katso edellä). Päärynät leikataan pienten, enintään 1 cm: n paksuisten viipaleiden päälle ja ripottele sitruunamehulla. Keitä päärynäviipaleet siirapissa 5-8 minuuttia matalalla lämmöllä. Kun karamellin päärynä jäähdytetään paistinpannussa, valmistamme taikinan piiraalle.
Kytketään tulipalo uuniin - anna sen lämmetä.
Sekoita jauhot tärkkelyksen kanssa ja karkea työpöytään. Lisäämme munia, sokeria, hapankermaa, kefiiriä, soodaa, vaniljaa ja konjakkia.
Tarjoa tällainen piirakka on parasta teetä, kuumaa suklaata tai kompoteja, kahvi ei ole kovin sopiva, se keskeyttää hienon maun tämän ihana jälkiruoka.