Tänä päivänä sinulle on tarjolla vaihtoehtoja maukkaan ja hyödyllisen kotitekoisen kvassin tekemiseen ruisleivästä. Joku tykkää juomaa harppauksin ja joku ei yksinkertaisesti voi kantaa makunsa. Molemmat löytävät sopivan yksinkertaisen reseptin virkistävälle ja virkistävälle kotitekoiselle kvassille.
Kotitekoinen kvass ruisleivästä ilman hiivaa - resepti
ainesosat:
Käynnistimelle:
- ruis musta leipä - 2 suurta viipaleita;
- sokeri - 15 g;
- lämmin keitetty vesi - 470 ml;
Kvassille:
- musta leivän hapan;
- rakeistettu sokeri - 120 g tai maku;
- ruisliput - 2 isoa kourallista;
- puhdistettu vesi;
- rusinoita .
valmistelu
Käynnistimelle tarvitsemme pari leipää mustia hapattamattomia leipiä, joka on leikattava pieniksi paloiksi, kuivattu uunissa leivinpelissä ja lisäksi ruskistui hieman. Nyt laitamme jäähdytetyt keksit lasipurkkiin, täytetään sokeri sokerilla ja kaada lämmin vesi, joka täytyy keittää etukäteen ja antaa jäähtyä. Ravista sisältöä ja lämmitä neljästi kahdeksan tuntia. Voi kestää aikaa, jotta fermentointi kypsyisi hieman enemmän tai vähemmän riippuen lämpötilaolosuhteista. Hänen valmiutensa tarkistetaan jyrkästi hapan haju ja maku.
Kaadetaan tuloksena olevan käynnistimen koko tilavuudeksi kolme litran lasipurkkiin, lisätään neljäsosa lasillista sokeria, kaadetaan paahdettuja rukiinmarjoja ja lisätään vettä ripustimeen. Kahden päivän kuluttua kypsytyvää kvassia lämmöllä kaadamme sen muovipulloihin, heitetään kukin monista rusinoista terävyyden maistelemiseksi, suljetaan tulpat ja asetamme jääkaapin hyllylle jonkin aikaa lopulliseen kypsytykseen ja jäähdytykseen.
Kannen lietettä voidaan käyttää uudelleen valmiina käymisenä. Sen tilavuus riittää kaksoisosaan juomasta.
Yksinkertainen resepti kvassista ruisleivästä hiivan kanssa
ainesosat:
- ruis musta leipä - 520 g;
- sokeri - 450 g;
- suodatettu vesi - 5 l;
- tuoretta hiivaa - 20 g.
valmistelu
Musta ruisleipä, jolla valmistetaan kotitekoista kvassia, kuten edellisessä tapauksessa, on leikattava pieniksi paloiksi, kuivatuiksi ja hieman ruskeiksi. Tämän jälkeen kaadetaan säiliö, jossa valmistetaan kvassikypsennettyä ja jäähdytettyä vettä, asetetaan valmistetut juustot, peitetään astia kankaalla ja jätetään se huoneen olosuhteissa neljäkymmentäkahdeksan tuntia. Jonkin ajan kuluttua purista leivitettyä mäkeä sidehana tai puuvillakankaalla, kaada juoman juomaa pohjaan fermentointisäiliöön, lisätään laimennettu hiiva ja kaada sokerisokeri. Ala ravista astian sisältöä, peitä se löyhästi kannella ja anna vaeltaa viidentoista tunnin ajan. Huoneen lämpötila on ihanteellinen ehto tähän.
Nyt kaadetaan vastaanotettua kvassipohjaa muovisiin munakoisoteriin, lisätään sokeria jokaiseen makuun, suljetaan tiiviisti ja jätetään se huoneen olosuhteissa viisi tuntia. Kun aika on kulunut, siirrämme juoma jääkaapin hyllylle, anna sen jäähtyä kunnolla ja voimme yrittää. Tällaisen kvassin säilyvyysaika on enintään kolme päivää. Tämän jälkeen hän menettää maansa.
Kotitekoinen kvass rypsijuustoista rusinoilla
ainesosat:
- ruis musta leipä - 520 g;
- sokeri - 300-450 g;
- suodatettu vesi - 5 l;
- rusinoita - 55 g.
valmistelu
Ruisleipää valmistetaan, kuten edellisissäkin tapauk- sissa, tehden siitä ruudullinen rusakka. Me kiehutamme vettä, panemme siihen keksejä, lisätään lasia täynnä sokeria, joka on täynnä lasia, sekoita ja anna jäähtyä huoneen olosuhteissa. Lisää nyt pesemättömiä rusinoita, peitä astia kankaalla ja anna vaeltaa huoneen olosuhteissa neljäkymmentäkahdeksan tuntia. Kauan sitten kvasin pohja suodatetaan sideharsoilla ja puristetaan vähän, lisäämällä jäljellä oleva sokeri makuaan, sekoittaen, kaadtamalla pulloihin, heittämään kaksi rusinaa kuhunkin, suljemoimme astiat ja kahdentoista tunnin kuluttua siirrymme jäähdytysosastoon jäähdyttämiseen ennen maistamista.