Kaikkein hyödyllisin ja uskomattoman maukas kvassi saadaan ilman hiivan osallistumista rukiinaviiniin. Ja miten valmistaa tällainen juoma kotona ruisjauhosta ja leivästä, kerromme alla olevista resepteistä.
Kvasia ruisjauhosta hiivaa ilman hiivaa - resepti
ainesosat:
Käynnistimelle:
- ruisjauhoja - 255 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- rusinoita - 15 kpl;
- suodatettu vesi;
Kvassille:
- ruisjauhoja - 255 g;
- rakeistettu sokeri - 115 g;
- rusinoita - 15 kpl;
- vedellä suodatettu - 5 litraa.
valmistelu
Aluksi valmistetaan ruisjauhoa. Voit tehdä tämän sekoittamalla sen granuloituun sokeriin ja lisäämällä vettä, jotta seoksen koostumus kuten hapankermaa saadaan. Lisäämme rusinoita varastoon ja jätämme sen lämpöön useita päiviä ennen hapon hapanhankinnan hankintaa.
Jos fermentointi on valmis, voit siirtyä suoraan keittoalueeseen. Tee ensin kiehuvaksi noin neljä ja puoli litraa vettä ja loput vesi laimeaa sokerin ja ruisjauhon seoksen. Sitten pienissä annoksissa keitetään kiehuvaa vettä ja sekoita hyvin. Peitämme säiliön kansi kansiin ja päälle huovilla tai froteepyyhkeellä ja jätetään se neljäksi viiteen tuntiin. Tänä aikana sisällön tulee jäähtyä huoneenlämpöön. Sitten lisääme happoa, sekoita se, peitä se uudelleen kansi ja pyyhe ja panna se kuumaksi seitsemän tuntia. Kaadamme kvassia pulloihin ja panemme sen jääkaappiin. Jäähdytyksen jälkeen juoma on käyttövalmis. Pihvejä, jotka ovat jääneet ruoanlaittoon kvassista, voidaan käyttää juoman valmistamiseen myöhemmin. Pidä se jääkaapissa, ja ennen käyttöä, "ruokkia" pieni määrä ruisjauhoja, sokeria ja vettä ja antaa aikaa "elvyttää" lämpöä.
Kotimainen kvass ruisleivästä ilman hiivaa
ainesosat:
Käynnistimelle:
- musta leipä crusts - 2 viipaleita;
- rakeistettu sokeri - 10 g;
- keitetty lämmin vesi - 460 ml;
Kvassille:
- ruisjauho - 250 g;
- rakeistettu sokeri - 120 g tai maku;
- ruisleipäliput - 2 isoa kourallista;
- veden suodatettua huoneenlämpötilaa;
- rusinoita.
valmistelu
Aluksi kotitekoisen kvassin valmistukseen valmistamme hapan. Tällöin leipäleipäleipää leikataan pieniksi kuutioiksi ja lähetetään leivinpaperiin uuniin. Leipäkappaleiden ei pidä ainoastaan kuivua, vaan myös hieman ruskeana. Valmiiden juomien maun väri ja intensiteetti riippuvat siitä, kuinka värikäs väri on keksejä varten. Nukahtamme jäähdytettyjä ruddy-krutoneja purkissa, täytämme ne kuumalla vedellä kiehuvaan veteen, lisätään hiekkaa sokeria, ravistamme ja jätämme lämpimään pyyhkeen alla kahden päivän ajan. Valmismehun on saatava hämärtymätön ja voimakkaasti hapan haju ja maku.
Tuloksena oleva ruisleipä on kaadettu kolmen litran purkkiin, lisätään kaksi kourallista ruislihasta, grammaa viisikymmentä sokeria ja lisätään vettä ripustimeen. Peitämme astian valmisteen kanssa pyyhkeellä tai kudosten leikkauksella ja panemme sen lämpöön kahden päivän ajan. Nyt yhdistä nestemäinen komponentti toiseen säiliöön,
Purkissa jäljellä oleva ruisleipä voidaan käyttää myöhempään juoma-annokseen käyttämällä sitä aloituspisteinä.