Huolimatta siitä, että gazpacho valmistetaan ensinnäkin maustetuista tomaateista, muut raa'at vihannekset sopivat hyvin myös espanjalaiseen reseptiin. Seuraava paikka, kun perinteisen tomaatin variantti lautasen, on käytössä sen kurkku versio - vihreä gazpacho. Yksinkertainen ja kevyt ruokalaji sopii erinomaisesti kesäloille ja erilaisille ruokavalion valikoille.
Vihreä gazpacho kurkkua ja minttu
ainesosat:
- kurkku - 1 kpl;
- keltainen pippuri - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- avokadot - 1 kpl;
- vihreät sipulit - maku;
- minttu - 1 pieni nippu;
- jogurtti - 150 ml;
- vihreä "Tabasco" - maistaa.
valmistelu
Sekoittaessasi voittaa valmiiksi leikattu kurkku ja pippuri, valkosipuli, avokado- massa, pienet vihreät sipulit, "Tabasco", puolet jogurtista ja mintista. Jos seos on liian paksu - lisää kylmää vettä.
Ennen tarjoilua vihreä gazpacho tulee jäähtyä, ripotella jäljellä olevan jogurtin kanssa ja koristella minttu. Halutessasi voit lisätä pari jääpaloja.
Mausteinen vihreä gazpacho
ainesosat:
- kurkku (suuri) -2 kpl;
- vihreä bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 3 höyhenet;
- chili - 1 kpl;
- persilja - kourallinen;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kana keitto - 1/2 s.;
- oliiviöljy - puoli vuosisataa;
- punaviinietikka - 2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- "Tabasco" - 2-3 pisaraa;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Kurkkua, kuori ja siemeniä, leikataan suuria määriä ja pudotetaan tehosekoittimella yhdessä pippurin, vihreiden sipulien, chiliä, persiljaa ja valkosipulia kanssa. Lisää broilerinliemi , etikka, voi ja sitruunamehu poltettuun vihannesmassaan. Kaada keittoa "Tabasco" ja suolaa, laita jälleen sekoittimeen.
Kokeile gazpacho, lisää suolaa, sitruunamehua tarvittaessa ja vähän vettä. Jäähdytetään 1-2 tuntia. Kaadetaan keittoa kulhoon, heitetään pari jääpaloja, ohut kurkku- ja sitruunaruohoja.
Kerma ja tarjous gazpacho
ainesosat:
- kurkut (suuri) - 3 kpl;
- keltainen paprika - 1½ kpl;
- chili - 1 ½ kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- lime mehu - 3 rkl. lusikat;
- persilja - maku;
- rasva- tai smetanahna - 3/4;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Nyt kerromme sinulle nopean ja helpon tavan valmistaa runsas ja vähäkalorinen ruokalaji. Kurkut hienonnetaan yhdessä paprikan kanssa. Laita vihannekset sekoittimeen, lisää valkosipuli, lime mehu ja chili (ilman siemeniä). Hiomme seoksen sekoittimessa, siirretään homogeeninen massa kulhoon ja lisätään kermaa, suolaa ja pippuria. Jos kurkku ei ollut liian vesittynyt ja gazpacho tuli liian paksuiseksi, lisää sitten kerma ja kylmä vesi maun mukaan. Jäähdytettyä keittoa tarjoillaan koristelemalla tuoretta persiljaa.
Tarjoamme keittoa grillattua paahtoleipää, tai lisäämme valkosipulin paahtoleipää.
Vihreä gazpacho kurkista, melonit ja katkarapuja
ainesosat:
- kurkku (suuri) - 2 kpl;
- vihreät sipulit - 2 kpl;
- basilikaa, persiljaa (pilkottuna) - puoli vuosisataa;
- tuoretta inkivääriä - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- jogurtti - 1/4 vuosisataa;
- suolaa - 3/4 tl;
- mustapippuri - 1/4 tl.
- meloni (hienonnettu) - 1/2 rkl;
- Katkarapu - 120 g.
valmistelu
Sekoittajassa tai elintarvikeprosessorissa sekoitetaan kurkkua, kevätsipulia, viipaloituja yrttejä, inkivääriä, valkosipulia, oliiviöljyä ja jogurttia. Pistä kaikki ainesosat tasaiseksi noin minuutiksi. Kaada vihreä gazpacho suolalla, pippurilla, lisää vettä tai kermaa tarvittaessa. Cool gazpacho noin 1-2 tuntia.
Kun tarjoile keittoa, lisää siihen valmiiksi keitetty katkarapu ja palat melonia.
Haluttaessa kylmän veden tai kerman sijaan gazpacho voidaan laimentaa kylmällä kana-liemellä ja lisätä katkarapujen sijasta pariloitua kanaa.