Luonnollisesti voit valmistaa kalaa ranskaksi niin sanotulla lihalla ranskaksi, jolla ranskalaisella keittomaalilla ei ole mitään tekemistä. Kuitenkin rakastamme aitoja reseptejä, ja siksi kalaa kerroksen majoneesi ja juusto mieluummin ruokia kevyellä fleur Provence.
Kala ranskaksi uunissa leipäkorvalla
ainesosat:
- valkoisten kalojen fileet - 4 kpl;
- kuiva valkoinen leipä - 6 viipaleita;
- sipulit - 130 g;
- valkosipulinkynsi;
- tuoretta persiljaa (yrttejä) - 26 g;
- oliiviöljy - 35 ml;
- sitruunamehu - 18 ml;
- valkoinen kuiva viini - 115 ml;
- Voi - 23 g.
valmistelu
Me puhdistamme valkosipulinkynsiä ja salottisipulia, kaikki jauhat ja kuljimme öljyseoksen 3-4 minuuttia. Täytä paistinpannun sisältö viinillä ja odota hetki, jolloin neste haihtuu lähes kokonaan.
Tuemme uunin lämpötilan 180 ° C: een. Kuiva leipä murskaa ja yhdistyy rypytettyihin sipuliin, yrtteihin, sitruunamehuun ja mausteisiin.
Tarkista kalafileet luista ja tarvittaessa poista ne. Aseta fileet pergamentille, jauheleipä levitetään ylhäältä ja kevyesti ripottele astia öljyllä. Ranskaksi paistettu kala on valmiina noin 18-20 minuutissa, mutta aika voi vaihdella riippuen fileen paksuudesta.
Kalaruoka ranskaksi paistinpannuissa
ainesosat:
Kala:
- vehnäjauho - 75 g;
- valkoisten kalojen fileet - 4 kpl;
- kasviöljy - 35 ml;
- voita - 38 g.
Kastike:
- voi - 75 g;
- Sekoitettu Provencal-yrtti (kuivattu) - 5 g;
- sitruunamehu - 10 ml.
valmistelu
Yhdistämme jauhon leivontaan suolalla ja pippurilla - tämä on perus koostumus, mutta voit muuttaa sitä lisäämällä muita kuiva mausteita ruokakodista. Kalafilee on myös hyvin maustettu, sen jälkeen kun on varmistettu, että siinä ei ole luita ja iho poistetaan. Pudotamme kalaja jauhot, jonka voimme liuottaa liikaa, jotta ne eivät polta paistamisen aikana.
Kuumennetulla öljyseoksella paistetaan fileet 2-3 minuutin kuluttua kummallakin puolella (riippuen kappaleen paksuudesta) ja siirrä se paperipyyhkeeseen.
Laita voin kattilaan ja sekoita se yrtteihin. Kun öljy sulatetaan ja yrtit päästetään tuoksuun - kastike on lähes valmis, se lisätään vain sitruunamehulla ja sitä voidaan käyttää.
Tietenkin ranskalaista kalaa voidaan myös valmistaa monivärisellä: aseta "Fry" tai "Bake" -toiminto ja paista filetit niin kuin ne olisivat tässä pannussa.
Perunat kalaa ranskaksi
Olemme jo selvittäneet kuinka kalaa kalaa ranskaksi itsenäisesti, mutta kalajauhoja koskeva osa on edelleen salaperäinen. Yksi yksinkertaisista ja perinteisistä turskan perunasäilykkeiden resepteistä (alkuperäisessä - branda), keskustelemme edelleen.
ainesosat:
- turskafileet 750 g;
- pussilakan ja piparin pipo;
- valkosipulinkynsi - 6 kpl;
- perunan mukulat - 480 g;
- maito - 55 ml;
- 1 sitruunan mehu;
- oliiviöljy - 145 ml;
- leipää murusia.
valmistelu
Turskan turskan turkikset laakerin lehdet, timjami ja pannun nesteen kiehumiseen. 5 minuutin kuluttua irrota kala ja jäähdytä, irrota iho ja pudota turska itse kappaleiksi.
Mukulat myös puhdistavat ja kaivataan, leikataan kuutioiksi ja kiehuvat. Lisätään lämmitettyä maitoa perunoihin ja hankaa sose, unohtamatta mausteita ja voita. Laitoimme soseet vihreät, kulkivat valkosipulin läpi ja kaada sitruunamehu. Sekoita perunat kaloilla ja laita ne leivinastiaksi. Ripottele tulevaa laatikkoa muruilla ja aseta minuutit 15-18 esilämmitetyssä uunissa 200 ° C: een. Viime hetken päälle käännä grilli niin, että leipäpalat pinnalla tarttuvat.