Katkarapu on yksi maailman suosituimmista merenelävistä kaikilla maapallomme mantereilla. On todella monia tapoja valmistaa niitä, mutta reseptit valkosipulilla avaavat uuden maun tämän mereneläviä sinulle.
Resepti katkarapuja valkosipulin marinadiin
Tämä on resepti paistettua oliiviöljy katkarapuja valkosipuli, soijakastike, sitruunamehu ja lisäämällä kuivaa valkoviiniä saamaan ainutlaatuisen maku tämän mereneläviä.
ainesosat:
- katkaravut kuninkaallinen - 0,6 kg;
- inkivääri (raastettu) - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- soijakastike - 90 g;
- oliiviöljy - 50 g;
- tärkkelys - 1 tl;
- viininvalkuainen kuiva - 50 g;
- sitruunamehu - 30 g;
- chili pippuria (tuore) - 1 kpl;
- korianteri - ½ kynä;
- suolaa.
valmistelu
Tällaisen kalliin tuotteen, kuten katkaravun, valmistelu olisi aina aloitettava valitsemallaan. Ensinnäkin kiinnitä huomiota katkaravun kuoren väriin, sen tulee olla yhtenäinen, harmaa. Sillä ei saa olla pilkkeitä, epätarkkuuksia tai vaurioita. Vastaavasti tyypillinen merkki siitä, että katkaravut jäädytettynä eivät ole tuoreita, ovat pitkänomainen jälkiä. Todella tuoretta jäädytettyä katkarapua varten häntä on kiinnitettävä tai sotkeutettava.
Siirrä nyt puhdistus, jotta tämä prosessi kulkeutuu helpommin ennen katkarapujen puhdistamista ja pistä se jääveteen. Ilman taitoa on parempi käyttää yksinkertaisinta puhdistusmenetelmää. Ensin erottakaa pää ja poista kuori sitten varovasti tarttumalla ruokatorven hännän ja vedä se ulos, tämä on niin tumma laskimo, joka sijaitsee koko katkarapu.
Joten kuoritut katkaravut kaukaisella ruokatorvella on huuhdeltava hyvin. Kaada katkaravut soijakastikkeella, lisätään raastettua inkivääriä, puolet korianterista, älä unohda leikata sitä pieneen hienoksi ja puristaa 2 valkosipulinkynttä. Se riittää pysymään tässä marinadissa valkosipulin katkaravun kanssa viisitoista minuuttia. Nyt lämmitetyssä paistinpannussa öljyllä ei levitetä hienonnettua valkosipulia ja pippuria, älä unohda poistaa siemeniä chiliä. Lyhyen paistoksen jälkeen ottaa katkaravut marinadista ja panna ne paprikat ja valkosipuli noin 3 minuuttia. Marinado kaada toiseen pannuun, lisää sitruunamehu, suola ja odota, kunnes se kiehuu. Tällä kertaa laimennetaan tärkkelys viinissä ja kaadetaan jo kiehuvaan marinadiin, sitten lähetetään katkaravut siellä. Se on vain odottaa vain minuutti, ja se voidaan asettaa levylle ja koristella suuri hienonnettu koriander.
Paistetut katkaravut kermakastikkeessa valkosipulilla
ainesosat:
- katkarapu - 500 g;
- kerma 20 - 200 g;
- oliiviöljy - 50 g;
- sitruunamehu - 40 g;
- viininvalkuainen kuiva - 50 g;
- rosmariini - 1 haara;
- persilja - ¼ palkki;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- pippuria;
- suolaa.
valmistelu
Jos olet ostanut jo keitettyjä katkarapuja, sulata ja puhdistaa ne, irrottamalla pää ja poistamalla kuori. Öljyisessä paistinpannussa paisteta hienonnettua valkosipulia, enintään kolme minuuttia, tässä tärkeintä ei ole liioitella sitä. Kaada sitruunamehu siihen ja odota, että valkosipuli muuttuu ruusuiseksi, kaada vettä ja kermaa paistinpannuun ohuella kurkulla. Odota, kunnes kaikki kiehuu ja odota muutama minuutti ja laita katkarapuja siellä, laita rosmariini, suolaa ja pippuria, katkarapuja on sammutettava tässä kastikkeessa 7 minuuttia. Viime hetkellä ripottele silputtua persiljaa, sulje kansi ja anna seistä muutaman minuutin.