Kananpudotus on hyvin samanlainen kuin broilerin soufflé . Itse asiassa nämä astiat ovat samat ja molemmat edustavat paistettua homogeenista massaa kanaa ja erilaisia lisäaineita: juustoa, vihanneksia, mausteita ja yrttejä. Klassinen ranskalainen ruokalaji on loistava starter illalliselle tai jopa koko aterian, jos noudatat ruokavaliota.
Kana-vanukasten resepti juustolla
ainesosat:
- kananfilee - 200 g;
- voi - 50 g;
- rasva maito - 300 ml;
- vuohenjuusto - 100 g;
- kananmunat - 4 kpl;
- vehnäjauho - 50 g;
- raastettua parmesaania - 50 g;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- chive-sipulia - 15 g.
valmistelu
Aloitamme ruoanlaittoa kanaa valmistellessamme tai pikemminkin sen ruoskimalla homogeeniseen massaan, josta keskusteltiin alun perin. Jotta kana-lihan täydellinen sileys saataisiin, se voi käyttää voimakasta tehosekoitinta ja seulaa, jonka kautta tulevaisuudessa on välttämätöntä pyyhkiä kana.
Kaada maito paistinpannuun ja laita siihen lehtisalvi, viipale voita ja hieman jauhoja. Kypsennä maitokastiketta sekoittaen kiehuvaksi, nosta laakerointi ja aseta molemmat juustotyypit: vuohi ja parmesaani. Juustokastikkeessa lisätään munankeltuaisia ja hienonnettu ruukku. Sekoita kastike omalla ja sekoita se kanajauholla.
Koska vanukkaan on oltava kevyt ja ilmava, siihen on lisättävä kuorittuja munanvalkuaisia. Beat-valkoisten on oltava sekoittimen nopeimmillaan 2-3 minuuttia. Ilmaproteiinimassaa on ravistettava varovasti kastikkeella lastalla, ja tuloksena oleva pohja on levitettävä keitetyn keraamisten muotojen päälle.
Ruoanlaitto kananpudotuksen pitäisi olla uunissa 180 asteessa 35 minuuttia.
Jos haluat kokata broilerinuklaa monivärisessä, valitse "Leivonta" -tilaksi 40 minuuttia.
Kana maksa vanukas
ainesosat:
- kananmaksaa - 200 g;
- sokeri - 1 tl;
- sipuli valkoinen - 100 g;
- maito - 500 ml;
- leipä muru - 2 1/4;
- persiljan lehdet - 2 rkl. lusikat;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- voita - 1 1/2 rkl. lusikat;
- munanvalkuaiset - 4 kpl.
valmistelu
Valkoiset sipulit leikataan renkaiksi ja kaada maitoon. Laitoimme seoksen tulipaloon ja keitetään siihen, minkä jälkeen maito tyhjennetään ja asetamme sipulirenkaat tehosekoittimeen. Täytä leipäjuusto maitoon ja purista se ylimääräisestä nesteestä ja lähetä se sipuliin. Siellä me laitamme maksan, viipaloidut vihannekset ja munankeltuaiset. Päihimme tukikohdan yhteen, ja sitten kauden, sokerin, suolan ja maapaperin kanssa.
Erikseen lisätään munanvalkuaiset vaahtoon ja sekoitetaan ilmamassa homogeenisen massan leipää ja maksa hyvin varovasti. Laita vanukas rasvattuun keraamimuotoon ja paista uunissa 45 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Kuinka keksiä vanukasta?
ainesosat:
- kanafileet (leikattu kuutioiksi) - 2 kohdetta;
- munankeltuaiset - 6 kpl;
- munanvalkuaiset - 6 kpl;
- juustoraaste - 135 g;
- Parsa - 160 g;
- maito - 375 ml;
- jauhot - 40 g;
- voita;
- suolaa, muskottipähkinää ja pippuria.
valmistelu
Kattilaan sulatetaan voin kuutio ja siirretään siihen jauhot. Kaadetaan maitoa ja sekoitetaan nopeasti kaikki. Varim beshamel ennen paksuuntumista, mausteita omalla harkintanne mukaan.
Keitä parsaa ja hienota se. Lisäksi kuljemme lihamyllyn keitettyä kanafileetä. Lisää kana, parsa, munankeltuaiset ja raastettu juusto kastikkeeseen, sekoita uudelleen.
Proteiinit vaahdotetaan vaahtoon ja lisätään asteittain kanan ja kastikkeen perusteella. Jakamme massamassaa rasvattujen keraamisten muotojen päälle ja sitten leivotaan 200 astetta 40 minuuttia.
Tämän reseptin mukaan kypsennetty broilerikastike sopii myös lapsille, koska tämä ruokalaji ei ole vain runsas, vaan myös erittäin maukas.