Kuinka katsoa khachapuri kenellekään ei ole salaisuus, mistä he maistuvat, liian monet tietävät, mutta khachapurin lajikkeet, juustoraastin lisäksi, tietävät kaukana monista, mutta on olemassa. Tänään puhumme kaukaisen ruokalajin vähemmän suosituista, mutta vähemmän maukkaista tulkinnasta - khachapurista kurpitsalla.
Khachapuri kurpitsalla matzoni
Perinteinen khachapuri on taikina hapan maitopohjaisesti, ja yleensä tällaisena pohjana on matzoni. Kansallisen maitotuotteen puutteen vuoksi voit korvata sen tavallisella jogurtilla tai kefirillä.
ainesosat:
Testiä varten:
- matzoni - 1/3 vuosisataa;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 1 erä;
- suola - hyppysellinen.
Täyte:
- kurpitsa - 400 g;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Aloitetaan ruoanlaitto taikinaan. Tässä reseptiä käytetään hiivattomasta taikasta, joka lopulta osoittautuu hauraaksi ja rapeaksi. Jos haluat pehmeää taikinaa, ota sitten resepti hiivan avulla, jonka alla esitämme. Joten, taikina, sekoitamme matzoni yhdellä kananmunaa, lisää solisluu suolaa. Kaada asteittain jauhot ja vaivaa pehmeä taikina, joka ei tartu käsiisi. Laitoimme taikinan kulhoon ja joudumme lepäämään jonkin aikaa, kun olemme mukana täytössä. Kurpitsan täyttämiseen uunissa täytetään hedelmien viipaleet kasviöljyllä ja suola- ja pippurilla. Puhdista kurpitsa sekoittimella ja anna sen jäähtyä kokonaan.
Taikina on jaettu lähes samankokoisiin palloihin (pallon koko on suoraan verrannollinen khachapurin itsensä kokoon). Jokainen pallo kääritään ohueksi litteeksi kakuksi, kumpikin khachapuri tarvitsee 2 tällaista kakkua. Alhaalla kakku jakaa kurpitsa massan, ei saavuttaen 1 cm: n reunaa, peitä täyte toisen kakun kanssa ja reunat on yhdistetty.
Pannussa pannulla lämmitetään kasviöljy, paistetaan khachapuri molemmilta puolilta kultaiseksi.
Khachapuri kurpitsa hiiva taikina
ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- munat - 2 kpl;
- hiiva (kuiva) - 5 g;
- kefir - 1,5 kappaletta;
- kurpitsa - 700 g;
- pähkinä - 100 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- voita;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Seulotaan jauhot taulukolla liukumäellä, kukkulan keskelle tehdään "hyvin", jossa kaadamme lämpimää kefiriä ja nukahdu kuiva hiiva. Odotamme, kunnes hiiva alkaa vaahdota ja ajaa kaksi munaa. Lisätään hieno suolaa taikinaan ja varovasti vaivataan sitä, poimimalla jauhot reunoilta keskelle. Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja jätä lämmin paikka 2 tuntia. Kun teet taikinaa, älä unohda vaivaa sitä 2-3 kertaa koko ajan.
Vaikka taikina on sopiva, mene täyttöön: kurpitsa kolme pienellä rakeistimella ja ylitä ylimääräinen neste. Laita kurpitsa kattilaan, täytä se sokerilla ja pähkinällä, sekoita ja pestä kunnes pehmeä.
Taikina kääritään ohueksi kerrokseksi, täytetään täyttö keskelle ja jaetaan taikinan reunat keskelle. Saatu kerros kääritään 1 cm: n paksuiseksi.
Paista valmiiksi khachapuri 200 astetta ennen kuin taivutetaan, ja sitten rasvaa voilla.
Nopea khachapuri kurpitsa ja juusto
ainesosat:
- pehmeät leivonnaiset - 1 kpl;
- kurpitsa - 500 g;
- Ossettiläinen juusto - 300 g;
- munankeltuainen - 2 kpl;
- suolaa, pippuria - makua;
- korianteri (murskattu) - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljyä.
valmistelu
Pumpkin ja puhdista siemenet, hieroa suurta raastetta osseettisen juuston kanssa. Lisää täytejuopatettua korianteria, suolaa, pippuria ja 2 munankeltuaista.
Puff-leivonnaiset pudottavat paksun kerroksen ja panevat kurpitsa-juuston täytteen keskelle. Valitsemme taikinan reunat pussilla ja rullamme tuloksena olevaa palloa noin senttimetrin paksuiseen litteään kakkuin. Fry khachapuri kunnes kullan kasviöljy.