Resepti raguille mahdollistaa ravitsevaa ja ruokahalua kuumaa ruokaa. Se ei ole pikemminkin lautasen vaan ruoanlaittotekniikka, jossa liha, vihannekset, mausteiset yrtit ja kastike saavuttavat ihanteellisen tilan vain pitkittyneellä ja hidastetulla sammutuksella. Jos noudatat mittasuhteita ja valitset oikeat tuotteet, voit helposti hallita keittotason perustekniikkaa.
Kuinka keittää liha?
Ruoanlaittopuun periaate on seuraava: vihanneksia ja lihaa leikataan samaan kappaleeseen, paistetaan punaiseen asti ja sitten - haudutetaan kunnes pehmeää liemiä tai viiniä. Mausteista käytetään usein mustapippureitä ja laakerinlehtiä, jotka ovat panttattu lihaan, niin että ne täydellisesti antoivat makunsa valmiille maljalle.
- Ennen ruoanvalmistuksen valmistelemista tulee huolehtia ruoan leikkaamisesta. Kaikkien osien on oltava samat. Poikkeuksena on liharuisku: lihapaloista tulee hieman enemmän kuin vihanneksia, joten lihaa asetetaan ensin. Ennen kuin laitat sen yhteiseen pottiin, sinun täytyy paista. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden jäädä mehuksi ja kokata vihanneksia samaan aikaan.
- Vauva ei muutu sekaan, sinun on seurattava aikaa. Keskimäärin astia tarvitsee 40 minuuttia.
- Suuri määrä vettä muhennossa ei ole sallittua. On parempi lisätä hieman viiniä, lihaa tai kasvislientä.
Kesäkurpitsaa ja perunoita
Stew perunoilla monipuolistaa kesävalikon , kun ei ole halu syödä raskasta ruokaa. Tällä hetkellä voit kokeilla tuoreita vihanneksia ja valita ne makusi mukaan. Erityisen suosittuja ovat tomaatit, kesäkurpitsa ja paprikat. Ne sopivat täydellisesti perunaan ja niiden mehukas massa soveltuu erinomaisesti ruoanlaittoon.
ainesosat:
- perunat - 5 kpl;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- öljy - 50 ml.
valmistelu
- Sipulit ja porkkanat leikkaa ja paista 3 minuuttia.
- Lisää perunoita ja pippuria ja keitä 5 minuuttia.
- Laita kesäkurpitsa, tomaatit ja valkosipuli.
- Tuoksuhaun resepti on tarkoitus sammuttaa kannen alla 10 minuutin ajan.
Kasvismehu munakoisolla
Riipus munakoiso on ruokalaji, jonka haluan sanoa: "yksinkertaisesti, maukkaita ja nopeita." Reseptin toteuttamiseen tarvitaan vain munakoisot, tomaatit, sipuli, valkosipuli, vesi ja tomaattipasta. Tekniikka on yksinkertainen: vihanneksia paistetaan ja haudutetaan kypsennettyyn aikaan. Tämä valmiste mahdollistaa helposti kasvien kuitujen ja kuitujen assimilaation, mikä on vaikeaa saavuttaa muissa astioissa.
ainesosat:
- munakoiso - 1 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaattipastaa - 150 g;
- vesi 120 ml;
- valkosipulin kynsi - 4 kpl.
valmistelu
- Sipulit ja munakoisot kevyesti paista.
- Lisää tomaatit ja valkosipuli.
- Liuota tomaattipastaa vedellä ja kaada vihannesten päälle.
- Peitä kansi ja paista keittomehu ilman lihaa 20 minuuttia.
Rabbit Stew
Resepti lihanliha-aineesta muuttuu gastronomiseksi mestariteokseksi, jos käytät kaninlihaa. Se tulee tarjoukseksi vain pitkittyneellä jalostuksella, joka on ihanteellinen paahtamiseen. Tässä lautasessa paistettua kaniiliä on pitkään haudutettu juureksikasveilla hunajaa ja viiniä. Tämä lähestymistapa on tyypillistä klassiselle ranskalaiselle keittiölle.
ainesosat:
- kani - 550 g;
- porkkana - 1 kpl;
- selleri - 1/2 kpl;
- nauris - 100 g;
- sipuli - 1 kpl;
- hunaja - 20 g;
- timjami oksat - 4 kpl;
- öljy - 60 ml;
- vesi - 500 ml;
- viini - 120 ml.
valmistelu
- Leikkaa kani ja paista kunnes punainen.
- Erikseen kääntäkää nauriit, selleri, sipulit ja porkkanat.
- Kaikki yhdistyvät, lisää vettä, viiniä, hunajaa ja timjamia.
- Resepti raguusiin liittyy viilentämiseen noin 1,5 tuntia.
Kasvismehu uunissa
Astia ruukuissa on mehukas. Kalkkunan uunissa olevan nuhtelun takia köynnös osoittautuu pehmeäksi, mutta ei ylikypsiksi. Ruoka ruukuissa ei polta eikä pidä kaikkia makuja. Jotta astia olisi suojattu tasaisesti, astia on asetettava kylmään uuniin ja sen jälkeen, kun haluttu lämpötila on asetettu.
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- munakoiso - 1 kpl;
- pippuri - 1 kpl;
- perunat - 2 kpl;
- tomaatit - 3 kpl;
- vesi 120 ml;
- viini - 100 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- tuoretta fenkolia - kourallinen.
valmistelu
- Vihannekset leikataan ja paistetaan pannulla.
- Siirrä pottiin, kaada vettä ja viiniä, ripottele yrtteillä.
- Paista uunissa herkullinen vihannesmehua 1,5 tuntia 200 astetta.
Kasvismehuja jauhelihaa
Lihassa on erilaisia versioita ruoanlaittovalmista. Yksi niistä, jauheliha ja vihannekset, on erittäin suosittu provencelaista ruokaa. Leikattu liha vähentää sammutusajankohtaa, mikä on kätevää kuuma kausi. Klassisessa versiossa raakoja papuja sijoitetaan muhennokseen. Tässä resepti on syytä korvata purkitettu.
ainesosat:
- jauhettu naudanliha - 250 g;
- säilötyt pavut - 200 g;
- munakoiso - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- tomaatit omassa mehussaan - 230 g;
- liemi - 250 ml;
- kesäkurpitsa - 2 kpl.
valmistelu
- Paista maapähkinä 5 minuuttia.
- Lisää silputtuja vihanneksia, papuja, valkoviiniä ja keitä 10 minuuttia.
- Kaada liemi, laita tomaatit ja hauduta kannen alla 20 minuuttia.
Beef Stew
Lihavalmiste auttaa monipuolistamaan ruokavaliota, jos kypsennät sitä naudanlihasta. Lautasen, joka koostuu vähärasvaisesta lihasta ja juurikasveista, ei sisällä rasvaa, runsaasti kuituja ja proteiineja, joten se kyllästyy nopeasti. Tällaisen lihan pitäisi olla pitkäaikainen lepotilassa pieni tulipalo, muuten palat pysyvät jäykinä.
ainesosat:
- naudanfilmi - 750 g;
- chili pippuria - 1/2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sellikarna - 1 kpl;
- vesi - 850 ml;
- sipulit - 1 kpl.
valmistelu
- Suuria lihapaloja paistetaan kunnes rouge.
- Säilytä sipulit, porkkanat ja selleri.
- Lisää liha ja vihannekset, lisää chiliä, vettä ja punaviiniä.
- Naudanlihan resepti vaatii hitaasti sammumista tunnin ajan.
Kanaa
Runsaat, edulliset ja yksinkertaiset aterian ystävät voivat sisäl- lyttää koti-valikossa kana-ragoutin perunoita ja vihanneksia. Lautasen ei tarvitse kulinaarisia taitoja ja erikoistaitoa, sinun tarvitsee vain laittaa kevyesti paistettua kanaa vihanneksia tunnin ajan. Erityinen piquancy tuo rusinoita ja kurkumaa. Ne lisäävät makua, väriä ja itämaista makua.
ainesosat:
- kana - 750 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- pippuri - 1 kpl;
- vesi - 1,2 l;
- kurkuma - 5 g;
- rusinoita - 20 g.
valmistelu
- Pistä annosteltu kanafilee.
- Lisää vihanneksia, rusinoita ja kurkumaa.
- Kaada vesi ja vatkaa tunti.
Irlannin Stew Resepti
Irlannin ragou on yksinkertainen ja vaatimaton. Se on valmistettu karitsasta, perunoista, sipulista, tuoreesta persilasta ja kumista. Monien vuosisatojen ajan konservatiiviset irlantilaiset eivät ole ylittäneet klassista reseptiä säilyttäen jopa erikoisen leikkaustekniikan, mikä on huomattavaa siinä, että lampaanliha on hienonnettu ja vihannekset ovat hyvin suuria.
ainesosat:
- karitsan olkapää - 1,3 kg;
- perunat - 5 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- persilja - kourallinen;
- kömän siemenet - 5 g;
- kiehuva vesi - 650 ml.
valmistelu
- Leikkaa liha ja paista 5 minuuttia molemmin puolin.
- Lisää vihannekset ja ripottele 3 minuuttia.
- Kaada kiehuvaa vettä, kausi.
- Tämän säikeen resepti vaatii sammumista kahden tunnin ajan.
Lihavalmisteet monivariateissa
Ragout monivärpätössä, jossa on lihaa, tulee pöydän koristelu, kiitos hiljenevän umpikujaan suljetussa kulhossa. Se säilyttää aromit ja tekee lihasta pehmeän ja mehukas. Tämän reseptin ero on se, että vihannekset paahdetaan monivärisellä ja lihalla, suuremmalla kurjuudella, paistinpannulla. Sen jälkeen kaikki komponentit liitetään ja valmistetaan "Quenching" -tilassa 1,5 tunnin ajan.
ainesosat:
- vasikanliha - 650 g;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- pippuri - 1 kpl;
- jauhot - 50 g;
- musta jauhettu pippuri - 5 g;
- liemi - 500 ml;
- Dijon-sinappi - 20 g;
- valkosipulin kynsi - 3 kpl;
- rosmariiniraja - 2 kpl.
valmistelu
- Tee kappaleleita, rullata jauhot ja paista pannulla.
- Leikkaa vihannekset ja keitä "leivontaan" 20 minuutin ajan.
- Lisää liha, sinappi, liemi, rosmariini ja valkosipuli.
- Tomite "Quenching" -tilassa 1,5 tuntia.