Mennään Sisiliaan ja kokeilemme herkullista italialaista jouluastiaa. Loppujen lopuksi, jos se on joulu, tämä ei tarkoita sitä, että sitä voi syödä vain lomalla, mutta korostaa vain kaponata-suosiota Italiassa.
Paistetut vihannekset makealla ja hapan kastikkeella - tämä on caponata.
Kuten lähes kaikki tämäntyyppiset astiat, se voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä. Itse asiassa, jos sinulla on tarpeeksi kärsivällisyyttä, niin caponata pitäisi nousta hieman, niin että vihannekset voivat liottaa kastikkeessa
Caponata Sisiliassa
Lautasen valmistukseen tarvittava ruoka ei ole yksi niistä, jotka ovat aina käsillä. Jos päätät tehdä vihannespäällisen, sinun on ostettava kaikki tarvittavat ainesosat.
ainesosat:
- munakoiso - 2 kg;
- sipulit (suuri) - 1 kpl;
- tomaatit (keskikoko) - 8 kpl;
- capers - 40 g;
- Kuoritut oliivit - 400 g;
- rakeistettu sokeri - 50 g;
- etikka (punainen, viini) - 1 lasi;
- selleri (varret) - 1 kg;
- basilika;
- oliiviöljy - 2 kuppia;
- Cedaripähkinät - 120 g;
- suolaa.
valmistelu
Oletko koskaan heittänyt noppaa? Se on koko munakoisoa. Leikkaa se ja anna tunti seisomaan, sirotella suurella suolalla. Näin munakoisot menettävät katkeruuden.
Seuraavaksi yritämme leikata kaikki vihannekset samalla tavalla kuin munakoiso.
Seuraava askel on paista sipulit selleriin. Mutta selleri kuutioista ennen paahdusta täytyy hieman keittää suolavedessä. Enintään kolme minuuttia. He panivat sen takaisin siivilään ja kuivattiin sen. Nyt voit paista.
Lisää pähkinöitä, kapribseja ja oliiveja paistettuihin sipuliin ja selleriin ja jätä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä.
Keskitymme astian - munakoisojen tärkeimpiin osiin. He ovat jo menettäneet katkeruuden ja me huuhtelemme niitä suolalla, kuivataan ja paahtavat erikseen muista vihanneksista. Vain sen jälkeen, kun munakoisot ovat valmiita, lisäämme ne ystävälliseen perheeseen ensimmäisellä pannulla. Nyt se on mausteen linja. Lisää sokeri, etikka. Kapellimen valmius on etikan hajujen katoaminen.
Valmis caponate, jonka resepti sinua pyytävät kaikki, jotka yrittävät sitä, on koristeltu basilikan lehdellä.
Palvelemme ruokalaatua erikseen tai yhdessä polenta ja pala ciabatta leipää.