Chatni on alkuperäinen Intian mauste, kuten currykastike . Valmista se vihanneksista tai hedelmistä lisäämällä mausteita ja etikkaa. Sen johdonmukaisuuden mukaan sen on aina oltava homogeeninen. Jotta kylläinen maku ennen kulutusta, hänen on oltava valmistettu vähintään yhden kuukauden ajan. Katsotaanpa kanssasi alkuperäiset reseptit ruoanlaittoon chutney-kastiketta.
Chat mangosta
ainesosat:
- voita - 1 tl;
- mango - 1 kpl;
- punainen chili pippuria - 1 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kasviöljy;
- suolaa, currya, omenaviinietikkaa - makua.
valmistelu
Kuinka kokata chutney? Mango leikataan puoliksi, poista kivi ja leikkaa iho kevyesti massasta. Sitten leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja paista 5 minuuttia voita. Tällä kertaa, piilota punainen pieni chili-pippuri ja lisää se pannuun mango. Paina läpi valkosipulin kynsi. Jäähdytä tämä seos huolellisesti, ja sitten jauhaa kaiken tehosekoittimessa lisäämällä sokeria, suolaa, curryjauhetta, etikkaa ja kasviöljyä maun mukaan. Tarjoamme tätä kastiketta lihalle ja kaloille.
Punajuuren chutney-kastike - resepti
ainesosat:
- juurikas - 4 kpl;
- omenaviinietikka - 3 rkl. lusikat;
- sipulit - 2 kpl;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- korianterinsiemeniä - 1 rkl. lusikka;
- vanilja - hyppysellinen;
- paprikaa.
valmistelu
Punajuuri leivota uunissa, puhdista ja leikkaa kuutiot. Sipulit puhdistetaan, hienonnettu. Etikkaa kuumennetaan paistinpannulla, lisätään sokeria, korianterinsiemeniä, vaniljaa ja ripottele mustalla pippurilla. Sekoita kaikki kunnes rakeistettu sokeri liukenee ja laita sitten sipuli. Paista 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää punajuuret, keitä 5 minuuttia. Poistamme sokerijuurikkaat tulesta ja jäähdytetään.
Kurpitsa kurpitsa
ainesosat:
- kurpitsa - 1,5 kg;
- sitruuna - 2 kappaletta;
- viinietikka 5% - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- lamppu - 3 kpl;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- tuoretta salvia.
valmistelu
Pumpkin puhdistetaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Me nukuimme sokerin kanssa ja lähdimme koko yön. Sipuli puhdistetaan ja hienonnetaan, valkosipuli puristetaan puristimen läpi ja leikkaa sitruunat puoliksi. Suuressa kattilassa siirrä kurpitsa yhteen, lisää sitruunat, valkosipuli, sipuli, suola ja etikka. Laitoimme lautaselle ja annamme massan kiehua keittämällä kiihkeästi noin 1 tunti. Lopuksi laita hienonnettu salvia ja keitä 10 minuuttia. Tarjoamme valmis-intialaista chutney-kastiketta jäähdytetyssä muodossa mihin tahansa astiaan ja lihaan.