Yksi suosituimmista kesän jäähdytyskaloista on punajuurta - ruokalaji ei ole vain runsas ja virkistävä, vaan myös erittäin kirkas. Kuten okroshka , tämä keitto valmistetaan hapan maitopohjaan, mutta sitä täydennetään punajuurilla. Kefir, smetana tai jogurtin lisäksi keittoa myös laimennetaan vihannesten tai kananliemen kanssa ja tarjoillaan keitetyn munan kanssa.
Paistettua kanakeittoa - resepti
ainesosat:
- sokerijuurikkaat - 320 g;
- perunat - 90 g;
- kurkku - 115 g;
- kasvisliemi - 470 ml;
- jogurtti - 215 g;
- savuke - 65 g;
- vihreät - maku;
- piparjuurikastiketta - 1 tl.
valmistelu
Suurin kausi on miellyttävän ruoanlaittojuustoja. Juurivihanneksia pestään, kaadetaan kylmään veteen ja jätetään kypsymään tunnin ajan, kunnes pehmeä, suoraan ihon kanssa. Laita perunat kiehua. Kun sokerijuuri on valmis, se puhdistetaan ja jäähtyy täysin. Leikkeleiden leikkaaminen olisi harkintasi mukaista: voit jakaa sen pieniksi kuutioiksi, ohuiksi olkiksi tai raastareiksi lainkaan. Valmistettuja juurikkaita sekoitetaan viipaloitu kurkku, perunat ja yrtit, kaadetaan jogurtti, smetana, maustetaan ja kasvatetaan liemi. Valmis keitto voidaan myös täyttää piparjuurikastikkeella ja tarjoillaan, esijäähdytetty.
Kefir-kylmän punajuuren resepti
Jogurtin ja smetan sijaan voit tehdä kylmää lihaa kefirillä. Tämä keitto on hieman nestemäisempi ja hieman hapan - mitä tarvitset illalliselle kuumalla kesäpäivällä.
ainesosat:
- juurikas - 430 g;
- kananliha - 430 ml;
- kefir - 290 ml;
- sitruunamehu - 25 ml;
- tuore kurkku - 270 g;
- vihreä sipuli ja tilli - maku;
- munat - 4 kpl.
valmistelu
Ennen kuin valmistat kylmä punajuurta, jätä se kiehuvaan runsaaseen kiehuvaan, hieman suolattuun veteen puolen tunnin ajan. Ota sokerijuurikas ja jäähdytä se, puhdista ja hiomaan sitä. Analogisesti sokerijuurikkaita, leikattu ja tuore kurkku. Sekoita vihannekset hienonnettuilla yrtteillä, ripottele sitruunamehulla ja laimealla kefirillä. Täytä chill broilerin liemi ja kaada levyille sekoittamisen jälkeen. Tarjoile keittoa jäällä ja puolikasta keitettyä munaa.
Kylmä punajuurta marinoituja juurikkaita
Nykyaikaisia virvokkeita tarjoillaan usein keitto-soseessa, käyttäen sekä tuoreiden että peitattujen sokerijuurikkaiden ruokia.
ainesosat:
- juurikkaat - 620 g;
- kananliemi - 1,1 l;
- kefir - 340 ml;
- jogurtti - 165 ml;
- sitruunamehu - 15 ml;
- sokeria;
- keitetyt munat, vihreät - arkistointia varten.
valmistelu
Kun olet puhdistanut juuret, jauhaa ne suurella raastimella ja kaada puolet liemestä. Jätä punajuuret paahtamalla heikkoa kiehua, kunnes tarjous. Kaada sitä suolalla. Kun sokerijuuri on valmis, loput liemi kaadetaan siihen, sokeri, sitruunamehu lisätään ja poistetaan tulesta. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen keitto kaavitaan ja laimennetaan kefirillä. Tarjoile keitetyt munat ja osa tuoreista yrtteistä.
Kylmä valkovenäjä punajuurilla
Kylmän lihan valmistelu juurikkaiden kanssa tämän reseptin mukaan noudattaa samaa kaavaa kuin kefir-pohjaisen okroshkan valmistuksessa, vain rypäleitä lisätään tavanomaiseen ainesosien sarjaan.
ainesosat:
- juurikkaat - 390 g;
- munat - 4 kpl;
- kurkku - 180 g;
- kefir - 1,2 l;
- vesi 540 ml;
- perunat - 380 g.
valmistelu
Aloita perunan ja punajuuren kiehuminen iholla. Kun juuret pehmennetään, kuori ja jauhetaan, sekoita sitten viipaloitu kurkku ja kova munakoiso. Laimennetaan kaikki kefirillä, kaada se veteen ja maustaa maku.