Samsa, jossa kurpitsan uzbekki Keski-Aasiassa on sama suosio kuin lihalla, mutta toisin kuin jälkimmäinen, se on paljon hyödyllisempi ja sisältää paljon vähemmän kaloreita.
Alla kerrotaan, miten valmistaudut hämmästyttävän lautasen omalla kädellä uunissa.
Kuinka kokata kurpitsan samsa uunissa?
ainesosat:
Testiä varten:
- Vehnäjauho - 480-500 g;
- puhdistettu vesi - 200 ml;
- voi - 95 g;
- muna - 1 kpl;
- suola - 10 g;
Täyte:
- kurpitsa (massa) - 420 g;
- valkoinen sipuli - 300 g;
- rasvarasva - 60 g;
- rakeistettu sokeri - 25 g;
- voin sulanut - 65 ml;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Taikinan valmistelemiseksi seulotaan jauhot kulhoon ja tehdään ura keskellä kaivoa. Voittaa pienen muna, sekoita se veteen, heittää suolaa ja kaada saatu seos jauhot, sekoittaen ei kovin tiukka, tarttuu taikina. Peitä se kalvolla ja jätä se tuntiin kypsymään. Tämän jälkeen kääri taikina saadaksesi ohuen levyn, joka on päällystetty pehmeällä voin päälle ja joka on rullattu tiukasti rullina, joka puolestaan on kääritty kalvoon ja asetettu jääkaappiin kolmesta neljään tuntiin.
Tänä aikana teemme täytteen kurpitsa samsasta. Tällöin kurpitsa puhdistetaan kovasta ulkokuoresta ja leikataan erittäin pieniksi kuutioiksi. Samoin jauhaa sipuli ja lihotusrasva. Sekoita valmistetut ainesosat erilliseen kulhoon, suolalla, sokerilla ja maustetulla mustapippurilla ja sekoita.
Ota nyt rulla, leikkaa se paloiksi, noin kolme senttiä paksuiseksi, rullaa kukin saadakseen ohuen litteän kakun, täyttämään lusikan ja painamaan reunat antamalla kolmion muodon. Asemoimme tuotteet leivinpaperiin, peitellään pergamenttilehdillä ja asetetaan uuniin, joka on esikuumennettu 195 astetta kaksikymmentä minuuttia.
Valmistumisessamme kastetaan lyhty samsa kurpitsa sulatettua voita ja palvelemme pöytään.
Resepti cooking samsa Uzbekkiin kurpitsa ja kana
ainesosat:
- samsa-taikina ;
Täyte:
- kurpitsa (massa) - 275 g;
- kananliha (massa) - 475 g;
- valkoinen sipuli - 550 g;
- kastikerasva - 110 g;
- tuoreet yrtit valita - 1 nippu;
- maustettu mustapippuri - maku;
- suolaa - maun mukaan
- kananmuna voiteluun.
valmistelu
Samsa-taikina valmistetaan edellä olevan reseptin mukaan ja kun se kypsyy jääkaapissa, valmistamme täytön. Tätä varten kananlihaa leikataan pieniksi paloiksi mahdollisimman pieniksi. Kuoritut kurpitsa ja sipuli-valkoiset sipulit, jotka on hienonnettu hyvin pienissä kuutioissa, juuri leikattu tuore vihreä veitsi terävällä veitsellä. Sekoitamme vihanneksia, vihanneksia ja kanaa, me etsimme suolaa ja pippuria ja sekoita.
Taikina, kuten edellisessä reseptissä, leikataan palasiksi, kaadetaan kukin, täytetään täyttö ja muodostaa kolmiomainen samsa. Määritämme tuotteet, jotka ovat höyrytettyjä lyötyjen munien kanssa lämmitettyinä 195 astetta uunissa kaksikymmentä minuuttia.