Hapankaali kaali on perinteinen raznosol, herkullinen ja terveellinen ruokala, tietenkin, jos se on hyvin keitetty, käytä sitä tavallisissa (eli pienissä) määrissä. No, ja varmasti olisi toivottavaa, että kaaos pöydällä oli rapea ja kaunista.
Miksi hapankaali pehmeää ja ei sekoita?
Voit mainita monista eri syistä: ei lajit, väärin kokata, ei suolaa jne. On kuitenkin yleisiä suosituksia, minkä jälkeen voit varmasti saavuttaa halutut tulokset.
Valitse kaali
Kaikki valkoiset kaalilajikkeet eivät ole sopivia hapotukseen (parhaat tulokset saadaan myöhään ja keskipitkällä myöhään lajikkeilla).
Haarukan on oltava tiukka kosketukseen, kaali ei saa olla hidas ja jäädytetty. Optimaalinen paino on noin 3-4 kg.
Kuinka kaataa kaali, jotta se maistuu, valkoinen ja rapea?
Suolaa käytämme suuria, yhtenäistettyjä.
Tare on lasi, emaloitu ilman siruja tai ruoka-muovia. Ennen hapanlihaa, on parasta pyyhkiä astioita desinfioimalla sisältä pöytävedellä ja kuivaa se.
Älä kaada kaalia suolalla pitkään ja ravista sitä työtilassa, niin että allokoitu mehu kattaa kaiken.
Hyödyllisten aineiden (vitamiinien jne.) Enimmäismäärän säilyttämiseksi emme sulata kaalia hyvin ohuesta ja hienojakoisesta, yleensä sitä suurempi, sitä parempi se säilyy ja sitä hyödyllisempää se osoittautuu. Käymisprosessi tapahtuu parhaiten huoneenlämpötilassa noin + 12-15 astetta.
Astiat, joissa on jo hapankaalia, säilytetään viileässä (esimerkiksi kellarissa tai hyllyssä lasitetussa loggiassa), mutta ei kylmässä. Jos kaali jäätyy, se muuttuu pehmeäksi ja liukkaaksi eikä varmasti sekaisin.
Kaasuja, jotka muodostuvat vaimennuksen aikana, on vapautettava vapaasti tai ne on vapautettava määräajoin, joten päivittäin puupalkilla tehdään pohjaan puhkaiseminen (tai useampia), jos olet solitaire 3 litran pulloissa, suurissa ruukkuissa tai säiliöissä, joissa on kannet. Jos laiminlyödät tämän menettelyn, maku heikkenee, siitä tulee katkera ja kaali voi menettää rapean ominaisuutensa.
Päivittäin (tai vähintään joka toinen päivä) sinun on poistettava kaalin pinnalle muodostunut vaahto.
Rapea, maukas, nopea hapankaali kana - resepti
ainesosat:
- valkoinen kaali;
- porkkanaa - 1 kpl. 1 pistoke;
- suola, suuri, unodified - 1 rkl. lusikka 1-2 kg;
- sokeri - 1 tl 1-2 kg;
- kumin, fenkolin ja korianterin siemenet - 1 tl 1-2 kg.
valmistelu
Sekoittua kaalia osissa (esim. 1 haarukka) sekoitetaan porkkanoihin, hieman käsiin, sitten laitetaan posliinikerroksille, pritrambovyvaya melko tiukasti (käsi tai puinen tolkushka), kaadetaan suolan, sokerin ja siementen seos. Täytämme purkki tiukasti olkapäille.
Prosessin päätyttyä salamurhan, joka koostuu salaisesta mehusta, pitäisi kattaa kaikki kaalin säiliö. Kun mehu voi kaataa käymisen aikana, laita astia lautaselle. Tämä kaali sapin menetelmä ei vaadi
Pidämme astiaa huoneenlämpötilassa tai vähän alemmassa 2-3 päivän ajan (sen jälkeen se on melkein käyttövalmis), jolloin kaasut tulevat ulos. Lisäksi on järkevää laittaa astia lasitettuun parvekkeelle.
Savukakku on paljon hyödyllisempi kuin tuore kaali, koska sillä on enemmän C-vitamiinia.
Tuoksuva maustettu suolavesi on ihana tehokas keino krapulaa varten .
Kaali on tölkissä järkevää käydä tällaisesta laskelmasta, että se syötiin enintään viikossa tai kahdella.