Tällä hetkellä japanilaiset keittiöt ovat erittäin suosittuja eri maissa. Yksi houkuttelevimmista japanilaisista ruokalajeista on kana Teriyaki-kastikkeessa. "Teriyaki" (tai "Teriyaki") on perinteinen japanilainen kastike. Valmista se soijakastikkeesta, johon lisätään tietty määrä herkkuja tai makeita riisiviinejä, erilaisia kuivia mausteita sekä hunajaa tai sokeria.
Teriyaki-kastiketta tarjoillaan hyvin liha- ja kalaruokien kanssa, jota käytetään myös marinadiin lihan tai kalan valmistelussa myöhempään lämpökäsittelyyn ja lisätään lopulliseen keittovaiheeseen. Suurissa kaupungeissa valmis Teriyaki-kastike voi ostaa erikoisliikkeistä tai suuria supermarketteja vastaavista yksiköistä. Voit kokata kastikkeen "Teriyaki" itse - se ei ole liian vaikeaa.
Kuinka keittää Teriyaki-kastiketta?
ainesosat:
- 100 ml laadukasta soijakastiketta;
- 100 ml: n vuoksi;
- 100 ml myriiniä (voidaan korvata vahvalla Sherryllä);
- 1 rkl hunajaa tai ruskeaa ruskeaa sokeria.
valmistus:
On mahdollista (tämä on jo valinnainen) lisätä raaka tai kuiva maaperä inkivääri ja jotkut muut kuivat mausteet. Kaikki ainesosat sekoitetaan käyttöastiassa ja kuumennetaan jatkuvasti sekoittaen vesihauteessa, kunnes sokeri liukenee täydellisesti. Kastike haihdutetaan puoleen. Hunaja haihdutuksen jälkeen, sokeri - ylös. Valmiiden kastikkeiden koostumuksen tulisi olla kuin paksu siirappi tai likööri. Valmistettua kastiketta voidaan käyttää välittömästi tai kaataa lasitavaroihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään jääkaapissa.
Kuinka keittää Teriyaki-kanaa?
Leikataan keskikokoinen kana (ruoan sauvojen kanssa), paista lyhyesti kasviöljyssä tai grillillä, korkealla lämmöllä, kunnes kuori muodostuu. Teriyaki-kastike kaadetaan paistinpannuun, kiehautetaan, paistetaan paahdettua kanaa, sianlihaa tai kalaa paistinpannussa, kaadetaan huolella, kaadetaan ja karamellisoituu keskilämmöllä. Päätuotteen osia tulisi peittää kastikkeella lasiteella ja niillä on luonteenomaiset luita.
Valmista lihaa
Joten, kana kastikkeessa "Teriyaki", resepti lähellä aitoja.
ainesosat:
- kananlihaa rintalta tai 2-3 jalkaa (luuton, mutta paremmin iholla);
- Teriyaki-kastike;
- vähän kasviöljyä (on hyvä käyttää seosamin auringonkukan seosta).
valmistus:
Kuinka keittää Teriyaki-kanaa? Kana liha leikataan pieniksi paloiksi, niin sanotusti, purenta, niin että se on hyvin paahdettua ja että oli kätevää ottaa kappaletta haiman (eli syömäpuikot) avulla. Marinoitamme lihaa pienellä määrällä Teriyaki-kastiketta tunnin ajan. Heitä liha tuhkaksi, huuhtele se ja tyhjennä se. Voit kuivata sen vaipalla - silloin paistamisen aikana ei tule suihkeita.
Paista kana
Kuumennamme öljyä paksuseinäisessä (mieluummin valuraudassa) paistinpannussa korkeassa kuumassa. Levitä kanaa paloina alaspäin (jotta ei tartu kiinni) ja paista tasaisesti kaikkiin sivuihin, manipuloimalla lastalla. Kanajauhan pitäisi saada kauniin ruskean-kultaisen sävyn. Paista nopeasti, älä ylikuovi, kanan sisällä pitäisi olla mehukas. Kun lihapalat ovat hyvin paistettuja, poista se paistopannuista, tyhjennä lähes kaikki öljyt, laita paistinpannu uudelleen ja kaada kastike "Teriyaki". Kun kaikki kiehuu, vähennä tulta. Sitten voit toimia kahdella eri tavalla.
Tuo se valmiuteen
Menetelmä yksi. Lisää kana palat takaisin pannuun kastikkeella ja sammuta, kääntämällä palat spatolla, jotta kastike liotetaan kunnolla. Kypsennä muutama minuutti, kunnes kastike tulee paksuiseksi.
Menetelmä kaksi. Paksumme Teriyaki-kastiketta matalalla lämmöllä ja kaada paistettuja kanaa. Toisessa muunnelmassa on rapea iho.
Tarjoiluastiat
Tarjoili kanaa "Teriyaki" vihannesten kanssa kaali-lehtiä (käytä tarjouksen Pekingin kaalia ja lehtiä tavallisen kaalin