Valkosipulikastiketta on herkullinen ja terveellinen mauste monille ruokia varten erilaisissa kulinaarisissa perinteissä. Valkosipulia viljeltiin eri sivilisaatioissa muinaisista ajoista lähtien, koska se sisältää biologisesti aktiivisia orgaanisia yhdisteitä, kuten sulfideja, hivenaineita ja vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä ihmiskehoon.
Kuinka valmistaa valkosipulikastiketta
Tavallisesti valkosipulikastikkeen valmistukseen käytetään erilaisia kylmäpuristusöljyjä. Oliivi-, auringonkukka-, seesami- tai pellavansiemenöljy soveltuu erityisen hyvin erilaisten valkosipulikastikkeiden valmistukseen.
Valkosipulin hiomiseen voit käyttää laastia, sekoitinta tai erityisiä käsipuristimia (valkosipulin kiinnittimiä). Valkosipulin puristimet antavat suuremman koostumuksen. Valkosipulia, murskattu jollakin näistä tavoista, sekoitetaan voita ja jätetään viileässä paikassa 1-2 tuntia. Tämä on yksinkertaisin resepti. Tässä kastikkeessa voit lisätä raakamuna (voit vain keltuainen tai vain proteiini), sitruunamehu, vesi tai pieni pöytä valkoviini, suola. Tämä kastike on perinteisesti suosittu Välimeren ja Balkanin kulinaarisia perinteitä.
Voit kokata muita kastikkeita valkosipulilla.
Juustoinen valkosipulikastike
ainesosat:
- 100 grammaa kovaa juustoa
- 4-5 kuorittua tuoretta valkosipulia
- 50 g oliiviöljyä (voi olla auringonkukkaöljyä) tai majoneesia, mieluiten kotitekoinen.
- Jos käytät voita, voit lisätä munankeltuaisen. Voit lisätä hieman jauhettuja manteliemeleitä, pistaasipähkinöitä tai hasselpähkinöitä. Lusikka sitruunamehusta ja valkoviinistä ei myöskään häiritse.
valmistus:
Prosessin tekeminen juusto-valkosipulikastiketta on yksinkertainen. Ensinnäkin hiomme juustoa keskipitkällä tai hienolla raastimella. Valkosipuli murskataan laastilla (voit käyttää sekoitinta tai murskata). Nyt sekoitetaan kaikki valmistetut ainesosat kulhoon, peitetään kulho ja asetetaan kastike jääkaapissa (ei pakastelokerossa!).
Juusto- ja valkosipulikastiketta on hyvä palvella esimerkiksi croutoneja tai paahtoleipiä. Se on myös orgaanisesti yhdistetty keitettyjen kalojen ja / tai mereneläinten ruokia. Tankkauksessa sitä voidaan käyttää joissakin kasvisalalaateissa, esimerkiksi tomaatti-, oliivi- ja vihreitä salaatteja.
Sour-cream kermakastike
Se on melko yksinkertainen, mutta erittäin maukas kastike.
ainesosat:
- valkosipulin pää (5-8 dentiiliä)
- grammaa 150 luonnollista hapankermaa
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sitruunamehua tai luonnollista etikkaa (esim. Balsamia tai hedelmiä 3-5%)
- muutaman persiljan persiljaa, tilliä, basilikaa.
valmistus:
Valkosipulihiutaleet puhdistetaan laastilla tai kuorella. Laitoimme sekoittimen kulhoon ja lisäsimme siihen hapan kermaa, kaikki muut ainesosat ja vihannekset, jotka oli aiemmin veitsetty veitsellä. Prosessimme sekoittajan homogeeniseen koostumukseen. Voit kokata kaiken käsin. Odotetaan kastiketta puolen tunnin ajan.
Kermakastiketta tarjoillaan hyvin kanaa, kalkkunaa, keitettyä kalaa, lihaa tai sieniä. Kastikkeena tämä kastike sopii vihannesten salaatteihin.
Tomaatti-valkosipulikastiketta
ainesosat:
- 2-3 rkl tomaattimehua
- 5 valkosipulin kynttä
- 150 ml pöydän valkoviiniä tai vettä
- 2-4 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl vehnää ja / tai maissijauhoa
- vihannekset (korianteri, persilja, tilli).
valmistus:
Puhdistettu valkosipuli muuttuu lietteeksi puristimella tai laastilla.
Passer paistinpannulla öljyjauheen rummun varjossa, lisää tomaatti ja viini, sekoita. Lämmitä 2 minuuttia, hieman viileää ja lisää murskattua valkosipulia ja vihreitä.
Tomaatti-valkosipulikastiketta, joka sopii hyvin lihan, pasta, khinkali, manti, poses, dumplings.
Yleensä valkosipulikastiketta lihalle on erittäin hyvä gastronominen ratkaisu.
Sitruunan-valkosipulikastiketta
Sekoita 2 sitruunan mehua, raastettua tai hienonnettua valkosipulia (2-5 dentiiliä), 50 ml kasviöljyä, vähän suolaa ja maustettua tuoksua tai mustapippuria. Voit käyttää sekoittimen. Anna kastike seistä puoli tuntia.
Sitruunakekkikastike on hyvin yhdistetty lihan, kalan ja siipikarjan ruokiin.