Juusto paneer on perinteinen intialainen kasvissyöjäinen juusto, joka valmistetaan ilman juoksutetta. Tällaista juustoa valmistetaan helposti kotona vain 30 minuutissa, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon, ruhon kastikkeessa tai täytteenä leivontaan. Kuinka valmistautua juustopaneeliin kotona, lue lisää.
Kotitekoinen juustopaneeli
ainesosat:
- lehmänmaito - 4 litraa;
- sitruunamehua - 1/4 rkl.
valmistelu
Ensin sinun täytyy lämmittää maitoa. On parempi käyttää tätä menetelmää kattiloita, joissa on tarttumatonta pinnoitetta, tai sekoittaa maitoa jatkuvasti lämmitysprosessissa niin, että se ei pala palojen pohjalle. Kun maito alkaa kiehua, kaada sitruunamehu ja sekoita kaikki uudelleen. Hapon lisäämisen jälkeen maidosta peräisin oleva proteiini alkaa repeytyä ja seerumista erotetaan. Jos näin ei tapahdu - kaada hieman maitoa ja lisää lämpöä.
Muodostettu seerumin kotitekoisen juuston pinnalle, kaadetaan sementtipohjaan, peitetään kahdella kerroksella sideharsoa ja kevyesti huuhdellaan viileällä vedellä eroon terävä sitruunamaku. Juustosi on valmis! Se voidaan tarjoilla pöydälle välittömästi, kuten tuoretta ricottaa, mutta voit puristaa sen hyvin harsohihnalla ja laittaa sen alle leivontaan jääkaapissa 20 minuuttia, sitten käyttää sitä valmistamaan klassisia intialaisia reseptejä, kuten saag-panieria.
Resepti home juusto paneer c yrttejä
ainesosat:
- maito - 2 litraa;
- kotitekoinen jogurtti - 200 ml;
- tuoretta korianteria - 15 g;
- kuuma pippuri - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Kaada maito emali kattilaan ja laita se tulelle.
Kun juusto on erotettu herasta, valutetaan se kaapeiksi, joka on päällystetty harsolla ja purista se ylimääräisestä herasta. Valmis juusto kastetaan ympyrään tai suorakulmioksi, joka on kääritty keittiöpaperiin ja asetetaan paineistukseen jääkaapissa tunnin tai 2 tunnin ajan. Ajan jälkeen mausteinen kodin paneeri voidaan leikata kuutioiksi, palvelluksi pöydälle tai käyttää yhtenä ruoanvalmistukseen ruoanlaittomien ruokien valmistuksessa.