Pitkästä aikaa, koska venäläinen keittiö oli kuuluisa resepteistä ruoanlaitto sieni-välipaloja varten. Sienet suolattiin, kuivattiin ja marinoitiin.
Punainen kaviaari ei vaadi erityisiä lisäyksiä mausteiden ja mausteiden muodossa, koska nämä sienet ovat ainutlaatuisia makuominaisuuksia. Tämän ominaisuuden avulla voit nopeasti ja yksinkertaisesti käyttää tavallisia ainesosia valmistelemalla sienen kutu, joka ei vain monipuolista päivittäistä ruokalistaa vaan myös täydellinen talvivalmiste. Männynmäen reseptejä talvella, josta keskustelemme edelleen, paljastaa erilaiset tapoja valmistella tätä modernia ruokalajia.
Miten tehdä mätiä kaviaaria talvella
Tätä valmistetta varten sienten ulkonäkö ei ole niin tärkeä, koska sienten massa murskataan. Kuitenkin valmistettaessa mätiä talvella, on parempi käyttää suuria sieniä paksulla jalalla enemmän mehukasta välipalaa. Kaviaarin säilyvyyden lisäämiseksi sinun on käytettävä kasviöljyä ja etikkaa, ja rivit, joissa on ruokalajia ja piparjuuret ja valkosipulin kynsit, saavat terävän ja tuoksuvan ruokalajin.
ainesosat:
- rozhiki - 980 g;
- vesi 890 ml;
- sipulit - 95 g;
- suola - 25 g;
- etikka - 10 ml;
- Auringonkukkaöljy - 35 ml;
- valkosipuli - 10 g;
- piparjuuret - 2 kpl.
valmistelu
Puhdista ja huuhtele sienet kylmässä juoksevassa vedessä. Valmistetut sienet upotetaan suolaliuokseen, vähennetään lämpöä ja kypsennetään puoli tuntia kunnes keitetyt. Kuumennetussa paistinpannussa paistetaan leikattuja sipulia pari minuuttia ja lisätään keitetyt sienet. Paista paistettua seosta noin neljänneksen tunti, sitten selaa lihamyllyssä ja kaada etikalla. Steriloidun säiliön pohjassa asetetaan piparjuuret ja valkosipulit, täytetään säiliö sienikaviinilla ja kaada jäljellä oleva kasviöljy. Työnnä työkappale steriilillä kannella ja säilytä se kylmässä talvikaudelle.
Punainen kaviaari talvella - yksinkertainen resepti
ainesosat:
- rozhiki - 890 g;
- sipuli - 55 g;
- etikka - 10 ml.
valmistelu
Kuorittuja ja perusteellisesti pestyjä sieniä, kaada suolaista vettä ja keitä kiehumisen jälkeen useita minuutteja. Vaihda vesi ja keitä puhtaalla suolavedellä neljännes tunnin ajan. Leikkaa sipuli suuriksi renkaiksi ja paista öljyyn, kunnes se on selvää, lisää sienet. Sekoita seos palamaan jonkin aikaa, jauhetaan lihamyllyssä ja palauta se pannulle muutama minuutti. Kaada etikka valmiiksi valmistettuun kaviaariin ja aseta steriileihin astioihin.
Resepti sienilohen mätiä varten talvella
Käyttämällä muutamia yksinkertaisia ainesosia - peitattuja perinteisiä sieniä ja sipulia - voit kokata herkullisen kaviaarin mettä talveksi. Tämä sadonkorjuu sopii paitsi juhlalliseen pöytään, mutta myös päivittäiseen käyttöön keittotasauteen.
ainesosat:
- suolattu sieni - 450 g;
- sipulit - 45 g;
- kasviöljy - 45 ml.
valmistelu
Pestämme kylmässä vedessä suolattuja sieniä, säästämällä ne ylimääräisestä suolasta ja anna kuivua. Paista kuivatut sipulit, yhdistä ainesosat tehosekoittimessa ja hiomaan niitä. Valmisvalmisteinen kaviaari ei tarvitse lämpökäsittelyä ja se toimitetaan välittömästi pöydälle tai asetetaan steriileihin säiliöihin varastointiin.
Punainen kaviaari porkkanoilla talvella
ainesosat:
- rozhiki - 2,8 kg;
- sipuli 750 g;
- porkkanaa - 450 g;
- sitruunahappo - 5 g;
- suola - 30 g;
- kasviöljy - 350 ml;
- punainen jauhettu pippuri - 5 g;
- vesi - 3 litraa.
valmistelu
Kuorittuja ja pestyjä sieniä kiehuvat suolavedessä, joka koostuu suolavedestä ja sitruunahaposta puoli tuntia, jolloin vaahto poistetaan. Jauhot porkkanoita ja sipulia, kunnes puolet kypsennetään ja syödään syvään kattilaan. Valmiit sienet kaatavat lihamyllyssä ja lisätään vihannekset. Kaakaota kaviaaria pippurilla ja lähetä se paistaksi kahden tunnin ajan 200 asteen lämpötilassa. Keitä kaviaari steriileissä astioissa ja täytä kasviöljy. Pidä työkappale viileässä paikassa.