Soup kharcho on kansallinen georgialainen ruokalaji, joka perinteisesti on keitetty naudanlihan tai lampaan kanssa. Ruoka on herkullisen maukkaita, tuoksuva, ja koko salaisuus koostuu pätevästi valituista mausteista. Pöydälle tarjoile kulho keittoa musta leipä ja ripottele tuoreita yrttejä. Katsotaan muutamia reseptejä keitto kharcho perunoita ja riisiä.
Klassinen resepti keiton kharcholle perunoilla
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- perunat - 2 kpl;
- riisi - 50 g;
- tomaatit - 2 kpl;
- lamppu - 1 kpl;
- valkosipuli - maku;
- oliiviöljyä - 1 rkl. lusikka;
- tomaattikastike - 50 ml;
- mausteet;
- vihreät - maku.
valmistelu
Prosessit lihaa, leikataan kuutiin, asetetaan pannuun suodatettua vettä ja kypsennetään noin 40 minuuttia alimmalla kuumuudella, poistamalla vaahto vaahdolla. Samanaikaisesti pese riisi ja liota se 30 minuuttia. Perunat puhdistetaan, silputtuja sieniä ja sipulia ja valkosipulia hierotaan raastimeen. Tomaatteja, jotka on kastettu kiehuvalla vedellä, poistako iho ja leikkaat lihan veitsellä. Nyt siirretään sipuli oliiviöljyyn, lisätään hieman tomaatteja, asetetaan tomaattimehua ja pata noin 5 minuuttia. Kun liha on valmis, heittää keitetty riisi, perunat, tomaatit ja valkosipuli pottiin. Sulje kansi ja keitä keitto 15 minuuttia. Lisää sitten paahto, kestää 5 minuuttia, poista keitto kharcho perunasta ja riisistä lautasesta ja anna sen valmistaa.
Sianlihaa sianliha
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- riisi - 0,5 erää;
- lamppu - 1 kpl;
- perunat - 1 kpl;
- voita;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- adzhika - 2 rkl. lusikat;
- mausteet;
- tuoreet vihannekset.
valmistelu
Liha pestään, leikataan palasiksi, täytetään vedellä ja keitetään liemi 2 tunnin ajan, poistamalla vaahto. Kuorimme perunat, kaada kuutioita. Polttimo ja valkosipuli jalostetaan ja murskataan. Paahda pannulla pannu ja voita ensin sipuli sipulilla valkosipulilla ja levitä sitten tomaattimehua ja mausteita. Sekoita ja punnitaan 5-7 minuuttia. Riisi pestään perusteellisesti ja kun liha keitetään, heitetään perunat pannuun. 20 minuutin kuluttua lähetämme paistin keittoon ja kauden mausteisiin. Peitä kansi, poista kuumuudesta ja anna astian keittää noin 15 minuuttia. Kaada sitten grub levylle, runsaasti ripottele jokaista annosta hienonnettuina yrtteinä ja kaakaota smetalla.
Klassinen resepti keittohaikaroille riisin kanssa
ainesosat:
- sianliha - 500 g;
- riisi - 150 g;
- perunat - 1 kpl;
- lamppu - 3 kpl;
- tuoreet tomaatit - 3 kpl;
- tomaattimehua - 1 rkl. lusikka;
- kuoritut kuoritut pähkinät - 100 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- mausteet;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- korianteri - maku;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- suodatettu vesi - 3 litraa.
valmistelu
Sianlihaa käsitellään, pestään ja viipaloidaan. Täytä liha vedellä, kiehuu ja poista vaahto. Sitten heittää pieni sipuli, hienonnetut ohut renkaat ja keitä, kunnes liha on valmis. Kuorimme perunat, kaada kuutioita. Riisi pestään ja heitetään yhdessä perunoiden kanssa pannuun. Jäljellä olevat sipulit leikataan puoliksi renkaiksi, siirrymme läpinäkyvyyteen ja lisätään tomaatteja,