Vaaleanpunainen lohi on arvokas ja maukas kala lohen perheestä. Juhla-pöydälle voit valmistaa yksinkertaisia, mutta tyylikkäitä voileipiä, joissa on suolattua, suolattua tai savustettua lohta, ne ovat erityisen hyviä uudenvuoden valikolle. Koska vaaleanpunainen lohi on villi kala, mielestäni syöminen on suositeltavaa norjalaiselle lohelle, jota kasvatetaan keinotekoisella rehusta lampuissa.
Tietenkin on parempi suolata tai marinoida kalaa itsenäisesti, tämä on tehtävä vähintään päivässä ennen ruokaan tai ruoanlaittoon tarkoitettuja voileipiä.
Yksinkertaisin kuiva lähettiläs
ainesosat:
- Vaalea lohi, joka painaa noin 1-1,3 kg - 1 kpl;
- iso pöytäsuola - 1-2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl sokeria.
- Mausteita ei tarvita, vaaleanpunainen lohi on maukasta itsessään.
valmistelu
Me puhdistamme kalan asteikosta, poistamme kopot ja ulokkeet (jos on kaviaaria tai maitoa - älä heitä pois). Pese kala ja kuivaa se lautasliinalla. Hieroimme sekoitus suolalla ja sokerilla sisälle ja ulos. Laita kala paperiin, ripottele loput suolan seoksesta sokerilla, kääritään puhtaaseen, paksuun paperiin ja laita se jääkaapin hyllyyn. Yhdessä päivässä kala on valmis. Voit ennen kuin suolaa kalaa fileessa iholla, sitten suolaa käytämme enintään 1 rkl. lusikka.
Kuinka suolata vaaleanpunainen?
ainesosat:
- vaaleanpunaista lohta - 1 kpl;
- suola on suuri - 1 rkl. lusikka;
- sokeri (tai hunaja) - 1 - 2 tl;
- 2 kalkin mehua (tai 1-2 sitruunaa tai 1 greippi);
- punainen mausteinen tuore paprika (karkottamaton);
- valkosipuli - 1 neilikka:
- oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- etikka omena tai rypäleen luonnonvaloa - 1-2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- kynsilakka - 1-2 kpl;
- paprika - 3-5 herneet;
- aniksensiemeniä - 1 tl.
valmistelu
Puhdistettu kala jauhetaan, poistamatta ihoa. Leikimme fileet riittävän suurilla paloilla.
Chesnochin leikataan 2-4 osaan. Lisää marinadin jäljellä olevat ainesosat, aseta ne samat kalat, vuodenaika kuumalla pippurilla. Sekoita se säiliöön ja peitä se. Laitetaan se jääkaappiin. On kätevää marinoida purkissa ja ravistaa sitä useita päiviä.
Ei ole väliä, suolattu lohi tai marinoitua, välittömästi ennen voileipien valmistamista, leikkaavat kevyesti paloja massaa iholta.
Voileipiä suolattua, suolaista tai pehmustettua vaaleanpunaista lohta
Jos kalaa suolataan, voit leikata sen suuriksi paloiksi ja kaataa kylmää keitettyä vettä, pidä sitä noin tunnin ajan, tyhjennä vesi ja kiinnitä se tiiviiksi.
ainesosat:
- itse asiassa vaaleanpunaista lohta;
- leipä buffet tai baguette - vehnä tai ruis;
- voi, luonnollinen (eikä jotain leviämistä);
- tuore kurkku;
- koristekasveja (persiljaa, basilikaa, korianteria);
- sitruuna.
valmistelu
Leipä tulee leikata viipaleiksi (tai ostaa viipaloitu). Voidaan hieman kuivata. Levitämme leipää ohut kerros öljyä. Päälle laita kala / kala, siivu, kaksi kurkkua ja siivu sitruunaa. Me koristelemme vehreillä.
Voileipiä savustettua vaaleanpunaista lohta (ja samoja muita ainesosia kurkkua, sitruuna ja leipää ja voita) voidaan valmistaa valmiista savustetuista kaloista, jotka on ostettu myymälästä (tai savustettu yksin). Tietenkin, kun leikataan savustettua vaaleanpunaista lohta kappaletta varten, on parempi poistaa iho.
Voileipiä, joissa säilykkeitä vaaleanpunaista lohta
Tässä versiossa on parempi olla käyttämättä kurkkuja, mutta oliiveja, joissa ei ole kuoppia (pimeä tai vaalea).
valmistelu
Levitämme leivän leipää voidekerroksella, pudistamme päälle palan punaisen vaalean lohen ja seuraavaksi laitetaan puoliksi oliivi (tai muutamia ympyröitä), siivu sitruunaa ja koristellaan vihreillä.
Kuumat voileivät kevyesti suolattu tai pehmustettu vaaleanpunaista lohta ja juustoa
valmistelu
Leipäviipaleella laita juusto, päällimmäiseksi - vaaleanpunaisen lohen palat, kaksi oliivinpyrstöä. Laita se kuivaan leivinpaperiin ja laita se esilämmitettyyn uuniin 8-12 minuuttia. On välttämätöntä, että juusto sulaa hieman ja että liima on liimattu siihen. Me koristelemme vihreillä ja asetamme astiaan.
Voileipiä, vaaleanpunaista lohta, tarjoillaan vodkaa, makeuttamattomia voimakkaita tinktuureja, giniä, mitä tahansa kevyttä viiniä, olutta.
Etsi lisää reseptejä herkullisia välipaloja varten, niin suosittelemme kokeilemaan voileipiä, joissa on lohta tai koiran maksa .