Kesäkauden myötä ja tuoreiden vihannesten ja hedelmien hyllyillä ulkonäön monet kotiäidit alkavat ryhtyä kotimaisiin suolakurkkuihin, peittaukseen ja säilyttämiseen. Pickling kurkut talvella on perinne, jonka esi-isämme antoivat meille. Jokaisella perheellä on omat suosikki resepteensä, suosikki välipaloja ja ruokia. Kuitenkin uusia reseptejä perinteisiin ruokiin, voit monipuolistaa ruokavaliota. Tässä artikkelissa puhumme resepti kurkut kurkut. Kurkut, oikein, pidetään suosituin kasvis poiminta, ja heinäkuun jälkipuoliskolta, kun ne ilmestyvät runsaasti, on aika kiertyä.
Reseptit suolakurkkua varten ja marinoitua kurkkua
1. Pickling kurkut purkit. Moderni kotiopettaja mieluummin suolakurkkua kurkkujen, koska kaikki huoneistot kunnolla salivate kurkut putken. Suolaamiseksi valitse pieni, samankokoinen kurkku. Ennen peittausta sinun on pestävä altaat perusteellisesti, poltettava ne kiehuvalla vedellä tai pastöroitava. Säiliöiden valmistelujen laiminlyönti johtaa siihen, että kurkut nopeasti heikkenevät.
Myös kurkut on pestävä hyvin lämpimässä vedessä. Ennen pakkaamista purkkiin, kurkkuja voi joutua kiehuvaan veteen, jolloin ne muuttuvat rapeiksi.
Laita kurkut tarvitsevat tiukasti toisiaan maustettujen välissä. Kuten tämmöiset maustekastikkeet, varsien ja sateenvarjot, vadelma lehdet, tuoreet kasvikset, pippurit, laakerin lehdet, valkosipuli käytetään useimmin. Mausteet antavat kurjuille aromia, joten valitse ne makuun. Samoja mausteita käytetään myös kurkutukseen, mutta suuremmassa määrin.
Seuraavassa vaiheessa kaadetaan kurkkua suolavedessä. Suurten koirien suolakurkkua varten olisi valmisteltava 8% suolaliuosta, 7% keskipitkälle, pienet kurkkuet, hyvin suolattu ja 6% suolavedessä. Sinun täytyy jättää pankit pari päivää viileässä paikassa ja sitten kuroa ylös.
Useimmat reseptit peitteiden kurkkujen purkkeihin perustuvat kylmään menetelmään. Tämä menetelmä käsittää peitemän kurkkujen kylmällä vedellä, jossa suolaa aiemmin oli liuotettu. Uskotaan, että peittaus kurkut kylmällä tavalla, voit tallentaa kurkut pitempi ja pitää kirkas väri.
2. Pickling kurkut putkessa. Tätä menetelmää käyttävät yleensä kyläläiset ja yksityisten talojen omistajat. Perunan suolakurkkua kurkussa on sama kuin tölkeissä. Erot ovat seuraavat:
- Tynnyreistä kannattaa käyttää reseptiä peittaamalla kurkkua sinappiin. Sinappi estää muotin ulkonemisen putken pinnalla, mikä on tärkein ongelma;
- Tynnyriä on peitettävä harsoilla päälle, jotta pöly ja roskat eivät pääse;
- Fermentaatioprosessi tynnyreissä kestää 2-5 päivää, jonka jälkeen ne on poistettava kylmään paikkaan;
- Säilytä tynnyreitä kellarissa, jonka lämpötila on 5-10 astetta.
3. Tuoreiden suolakurkasten peittaus. Suolaa kevyesti suolatut kurkut pitkään
4. Resepti kärsimätön - suolakurkkua kurkkua pakkauksessa. Pese ja leikkaa kurkku pussissa valkosipulilla ja tilliin, täytä se suolalla ja sekoita perusteellisesti. Suolaa kaadetaan neljä kertaa enemmän kuin normaali vihannesten salaatti. Tällä hetkellä kurkkujen peittausaika on 4 tuntia. Pakkaus on säilytettävä jääkaapissa.
Erinomainen lisä mausteiden peittaukseen kurkut on katkera pippuria. Se antaa maustettua kurkkua karkeampaa makua. Käytä uusia mausteita ja menetelmiä, ja perinteiset suolakurkkuista tulee aina erilainen.