On monia vaihtoehtoja siitä, miten ruokitaan ankka jalka. Jalat voidaan varustaa, keittää, paistettua, paistettua. Ankanliha on heikompaa, juicier ja lihavampaa kuin kana, joten sitä harvoin saatetaan ruoanlaittoon ylipainotettuina. Nyt kerromme, kuinka voit valmistaa ankkoja.
Ankka reisi uunissa
ainesosat:
- jalat ankka - 2 kpl;
- suolaa - 1 tl;
- maapähkinä - ½ tl;
- timjami (kuivattu) - ½ tl.
Kastike:
- valkosipuli - 1 hammas;
- vadelma tuoretta - 1 lasi;
- viini kuiva (punainen) - 1 rkl. lusikka;
- etikkaviini - 2 rkl. lusikat;
- oranssi - 1 kpl;
- sokeri - 3 tl.
- suola;
- pippuria jauhettua valkoista.
valmistelu
Jalat ovat hyvä minulle, katkaise ylimääräinen rasva ja tee useita leikkauksia iholla huolellisesti, jotta liha ei vahingoitu. Tämä auttaa parantamaan rasvan kuumennusprosessia ja muodostuu karkea kuori. Seoksella timjamia, pippuria ja suolaa hiero koko jalka ja kääri se kalvoon, joten pidä lihaa useita tunteja lämpimänä tai laita se jääkaappiin yön, niin että liha marinoituu.
Ankan jalat huuhdotaan kylmällä vedellä ja kastetaan paperipyyhkeellä. Liha asetetaan haarukkaan ja lähetetään uuniin, joka kuumennetaan 150 asteeseen 2 tunniksi. Ankan jalat rasvautuvat jaksottaisesti haarukan pohjasta.
Valmista kastike ankkoja reisiin, jauhaa epätäydellinen lasi vadelmia, appelsiinimehua, kuori, etikka, viini ja sokeri tehosekoitin. Tuloksena oleva seos pyyhitään seulan läpi. Valkosipuli murskataan, paista se ankan rasvalla yhden minuutin ajan ja lisää se vadelmaan ja oranssiin. Anna kastike kiehua ja keittää, kunnes se alkaa sakeutua. Lisää kokonainen vadelmia kastikkeeseen ja keitä vielä 40 sekuntia, lisää suolaa, pippuria. Valmis ankka reidet kaadetaan kastikkeella.
Duck leg resepti monivärisessä
ainesosat:
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- perunat - 4 kpl;
- ankka jalat - 2 kpl;
- suolavedessä suolakurkkua - 5 rkl. lusikat;
- suola;
- mausteet.
valmistelu
Ankkuroi jalkani, paista monivaiheinen, kansi suljettu 20 minuutin ajan kummallakin puolella, ilman öljyä. Kun paistinpannu paistetaan, lisää niihin suolaliuos ja suola. Valitsemme "Quenching" -tilan ja asetamme kypsennysajan 1 tuntiin 40 minuuttiin (riippuen lihan kovuudesta, korjaa aika). Valmis lihan asettamiseksi levylle ja maljan monivarka muotoillut ankka rasvaa haudutettua sipulia, paista ("Hot" tai "Quenching"). Kun lisäämme perunoita ja porkkanoita, leikataan nauhoiksi, suolaksi, lisätään mausteita ja vettä, sekoitetaan kaikki ja asetetaan ankka jalat päälle. Laitoimme monivastaaja "Plov" -tilaan ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Ankka reisi paistinpannuun
ainesosat:
- ankka reidet - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- omenat - 3 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- karpaloita - 150 g;
- suola;
- kasviöljyä.
valmistelu
Omenat kuoritetaan ja leikataan pieniksi paloiksi, sipulit leikataan puoliksi renkaiksi, oranssiksi piireiksi. Syvään paistinpannuun kuumennettu öljy ja paista jalkat molemmilta puolilta karkealle kuorelle, lisää sipulit ja muhennos kansiin, joka suljetaan 10 minuuttia. Älä sammuta tulta, lisää omenat ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia. Laita karpaloita pannulle ja keitä vielä 3 minuuttia. Lisää sitten oranssi, peitä kansi uudelleen ja keitä vielä 10 minuuttia. Liha on valmis palvelemaan.
Resepti haudutettua ankka reisiä
ainesosat:
- ankka jalat - 600 g;
- sipuli - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- makea paprika - 1 tl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa - 1 tl;
- pippuria mustia herneitä - 5 kpl;
- maustettua mustapippuria 0,5 tl;
- vesi - 300 ml;
- jauhot - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Ankka reidet, laittaa pannulle ja kaataa vettä, mutta niin, että vesi ei täysin peitä ankka. Peitä kansi, käännä vahva tulipalo ja anna sen kiehua. Tuli vähennetään vähäksi, suolaa, asetetaan pipareita. Sipuli leikattiin puolirenkaaseen ja levisi ylhäältä (jotta sipulit olisivat lihalla, ei vedessä). Peitä paprikaa ja jauhettua pippuria. Sulje astia kansiin ja pistä sitä 25 minuuttia. Sekoita, yrittäen tehdä ankka osoittautui, kuin jos sipuli "tyyny". Peitä kansi ja kuumenna vielä 45 minuuttia. Lisää appelsiinimehua, voit laittaa viipaleet oransseja ilman kyyhkynen ja pataa vielä 30 minuuttia. Jauhetta kasvatetaan vedessä ja kaadetaan pannuun kolme minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.