Sienien menestyksekkään kokoamisen jälkeen, kun puolet hyllylevyistä on täytetty sienten suolakurkkuilla ja sinä näennäisesti onnistut kokki kaikki nykyiset ruoat sienillä, loput viljelykasvien voi jäädyttää ja nauttia syksyn lahjoista myös kauden ulkopuolella, myöhemmin antamalla aihiot sienikastikkeessa , esimerkiksi.
Resepti sienestä kastikkeesta jäädytetyistä sienistä
ainesosat:
- salottisipuli - 90 g;
- Kuivattu timjami - 1 tl;
- jäädytetyt sienet - 320 g;
- kuiva valkoviini - 45 ml;
- sieniravintola - 750 ml;
- jauhot - 5 g.
valmistelu
Lämmitä oliiviöljy, säilytä se sipulilla tai vaihda jälkimmäinen nuorella sipulilla. Sienet sulatetaan ja leikataan ja lisätään paistamiseen 7 minuutin kuluttua. Lisää kastike kuivattua timjamia, ja kun kaikki sienestä peräisin oleva kosteus haihtuu, kaadetaan viiniä ja minuutti myöhemmin - sieni-liemi. Odota, kunnes kastike alkaa sakeutua ja kaada hieman jauhoja. Toinen pari minuuttia ja ihana parmesanperäinen yritys on valmis.
Sienikastiketta pakastetuista sienistä, hapankermilla ja herneillä
ainesosat:
- sienet (sulatettu) - 380 g;
- kourallinen vihreitä herneitä;
- sipuli - 70 g;
- kasviöljy - 25 ml;
- voi - 5 g;
- liemi - 80 ml;
- smetana - 120 ml;
- porkkanat - 50 g.
valmistelu
Kuori porkkanat ja leikkaa sipulit. Vihannekset säilytetään öljyjen seoksessa ja lisätään niihin sulatettuja sieniä. Kun paistinpannu kuivuu uudelleen, laita siihen vihreät herneet, täytä se liemellä ja smetana ja anna sen kiehua, kunnes paksu.
Tällaista sienikastiketta on helppo tehdä monivärisellä, anna vihannekset ja sienet tulla "Bake" -tilaan ja lisäämällä hapan kermaa 15 minuutin ajan "Quenching".
Kuinka kokata sienikastiketta?
Jäädytetyn sienen sienikastikkeella voi olla hieman vähemmän voimakas maku kuin sen analogi tuoreella pohjalla, mutta tämän resepin kastike osoittautuu hyvin kylläiseksi, koska sienen maku ei keskeytä vihanneksia ja mausteiden runsautta.
ainesosat:
- voi - 35 g;
- sienet - 450 g;
- jauhot - 10 g;
- liemi - 480 ml;
- sekoitus Provencal yrttejä (kuivattu) - ripaus.
valmistelu
Sekoita sieniä leikataan levyiksi ja laitetaan kattilaan voita. Kun sienet luovuttavat kaiken kosteutensa, kaada niitä, ripottele jauhot ja alkavat kaataa liemi hyvin hitaasti pieninä annoksina. Kun kaikki neste lisätään, jätä kastike paksuudeksi 7-10 minuuttia.