Tänään käsittelemme kanssanne kuinka nopeasti ja maukkaasti suolattuja kotona koho-lohta. Tässä prosessissa ei ole erityisiä salaisuuksia: tärkeintä on valita laadukkaita kaloja ja olla vähän kärsivällisiä.
Kuinka suolakala kohoa lohta kotona?
ainesosat:
- juuri pakastettu - 1 kg;
- suolaa, keitetty - 20 g;
- sokeri on pieni - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
- Otamme kalaa pakastimesta etukäteen ja jätetään se huoneenlämmössä.
- Sitten nopeasti pese se veden alla ja kuivaa se pyyhkeellä.
- Käsittelemme kalaa, poistamme keskellä olevan harjan ja leikimme sen useampaan palaan niin, että se sopii suolaa varten.
- Sekoita suola sokerilla kulhoon.
- Kalakappaleet laitetaan muoviseen astiaan, joka on nahkaa alaspäin ja ripustettu runsaasti valmiilla kuivalla seoksella.
- Sulje säiliö kansiin ja laita se pois jääkaapissa päiväksi.
- Seuraavana päivänä avataan varovasti astia ja käännä kalat. Jätämme sen toiselle päivälle jääkaapissa.
- Tämän jälkeen otamme cohon suolavedestä, kuivaa se paperipyykkeillä ja kääri se pergamenttina.
- Säilemme kalaa enintään 5 päivässä jääkaapissa.
Miten suolaa coho pippurilla kotona?
ainesosat:
- coho tuoretta - 1 kg;
- suola - 40 g;
- sokeri - 2 rkl. lusikat;
- sitruunamehu ;
- Tilli tuoreet;
- laakerinlehti;
- punaiset ja mustat jauhetut paprikat.
valmistelu
- Puhdistamme pesty tuore kala, katkaisemme pään, hännän ja reunoista.
- Poista varovasti selkä ja kaikki viereiset luut.
- Leikkaa koko iho ja leikkaa fileet palasiksi.
- Yhdessä kulhoon, sekoita pöydän suola sokerin kanssa, heittää piikin punainen ja mustapippuri.
- Laita nyt kalat pieneen astiaan, hieroen jokaisen viipaleen mausteisiin.
- Seuraavaksi kevyesti kaada sitruunamehu päälle ja levittää lehdet kuivasta laakerinlehdestä. Sulje kansi ja jätä astiat pöydälle 30 minuuttia. Kun olet poistanut säiliön jääkaapissa ja suolakalaa noin 2 päivää.
Kuinka suolaa coho oliiviöljyssä?
ainesosat:
- tuoreen koho-lohen fileet - 550 g;
- sokeri - 120 g;
- yleinen suola - 120 g;
- sipuli - 2 kpl;
- oliiviöljy - 225 ml.
valmistelu
- Lasi-kulhoon laita koho-fileetti viipaloiduksi.
- Jokainen kerros on ripoteltu sokerilla ja suolalla.
- Sulje säiliö kansiin ja puhdista se koko päivän jääkaapissa.
- Sipulit puhdistetaan, silputut renkaat.
- Seuraavana päivänä otamme kalaa, sekoitetaan sipulilla ja kaada se oliiviöljyllä.
- Jälleen poistamme kotona suolattu coho, jääkaapissa täsmälleen 24 tuntia ja sitten palvellut pöydälle.