Mitä enemmän ihmiskunta pyrkii tekemään elintarvikkeesta maukkaita ja kaloreita, sitä enemmän uusia sairauksia ilmenee, joita esi-isämme eivät edes epäilisi. Yksi tällainen sairaus on keliakia , jossa keho kokee gluteenia ulkomaisena vaarallisena proteiinina ja heittää kaikki sen voimat sen torjumiseksi. Ongelmana on, että tällaisesta taistelusta kärsivät itse kudokset, joissa gluteenia esiintyy.
Mikä on gluteenia?
Biologit ja kasvattajat ympäri maailmaa ovat pitkään pyrkineet luomaan korkeimman proteiinisisältöisen viljan. Ja he saavuttivat huomattavia tuloksia tässä. Nykyaikaisilla kauran, ruis ja vehnän lajikkeilla on paljon suurempi gluteenipitoisuus ja kaloripitoisuus kuin sata vuotta sitten.
Gluteenin tieteellinen nimi on gluteenia. Katsotaan, onko gluteenia todella vaarallista ja onko järkevää siirtyä gluteenittomille tuotteille.
Gluteenilla on monimutkainen orgaaninen proteiini. Luonnossa se esiintyy monien viljaviljelmien, kuten vehnän, kauran, ruis jne., Viljojen siemenissä, joten näyttää siltä, että luettelo sellaisista tuotteista, jotka eivät sisällä gluteenia, on melko yksinkertainen: sinun tarvitsee vain sulkea pois gluteenittomia viljoja sisältäviä tuotteita. Mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Nykyään gluteenissa kulinaariset ja elintarviketeollisuus ovat hyvin yleisiä. Se on tullut erottamaton osa monenlaisia ruokia. Nämä ovat jogurtit, makkarat, juustot ja maitotuotteet, ketchupit, evästeet ja makeiset ja paljon muuta.
Tuotteet, joissa ei ole gluteenia - ja vastaan
Tänään voit löytää tuotteita, joissa ei ole gluteenia ja laktoosia kaikissa suurissa supermarketeissa. Mutta kannattaa mennä heihin? Keliakia on geneettisellä tasolla lähetetty sairaus, joka vaikuttaa alle 3 prosenttiin maailman väestöstä. Kaiken kaikkiaan gluteenia on ehdottomasti harmiton.
Viime vuosina gluteenittomat elintarvikkeet ovat kuitenkin yleistyneet. Muoti tässä Amerikasta. Lyhyellä ajanjaksolla tilastotietoja ilmeni siitä gluteenin lisääntyvästä haitasta ja tämän seurauksena siitä, että tämä tuote ei sisällä tätä proteiinia. Gluteenittomat elintarvikkeet ovat nyt aktiivisesti lisätty ja suosio kasvaa. Tällainen ruokavalio lupaa laihtumista ja hyvinvoinnin parantamista haitallisten gluteenituotteiden hylkäämisen tapahtuessa. Ja tulos voi todella olla: jos kieltäytyy syömästä gluteenia sisältäviä tuotteita. Yleensä ne ovat hyvin korkeita kaloreissa ja korkeissa hiilihydraateissa. Ja kaikki tietävät, että kieltäytyminen esimerkiksi sisällyttämään valkoisen leivän ruokavalioon auttaa eroon liiallisesta painosta melko nopeasti.
Jos vaihdat gluteenittomat elintarvikkeet gluteenittomilla ja kaseiinittomilla elintarvikkeilla, et menetä kiloa. Lisäksi on usein mahdollista täysin päinvastainen tulos: uuden kilon ja senttimetrin esiintyminen. Syynä on se, että ilman gluteenia tuotteet eivät pysy kunnossa, koska se on gluteenia, joka antaa tuotteen joustavuuden ja liimautuu siihen. siksi
Usein leivän ja leivonnan käyttö voi aiheuttaa ilmavaivoja, vatsakivua ja pahenevaa ruoansulatusta. Tästä voi olla monia syitä. Äskettäin lisättiin vielä yksi: osittainen gluteenin hylkääminen. Mutta tämän diagnoosin vahvistaminen on melko vaikeaa: jopa nykyaikaisimmat analyysit eivät voi antaa konkreettisia tuloksia. Siksi kannattaa yksinkertaisesti hylätä elintarvikkeiden runsas kulutus, jonka jälkeen on epämukavaa. Syödä jälkiruoka ei muffin rulla, vaan hedelmäsalaattia. Ei vähemmän maukkaita, mutta paljon hyödyllisempää.