Monien mielestä klassinen resepti karamellipastaa pekonilla. Itse asiassa, kuka voi vastustaa yhdistelmää pasta munankeltuainen, rapea pekonia ja pieni määrä kermakastiketta? Kaikille, jotka eivät voi tehdä tätä, tarjoamme useita muunnelmia italialaisista klassikoista, jotka eivät jätä passien fanit välinpitämättömäksi.
Klassinen resepti karbonaattien kanssa pekonia ilman kermaa
Sen pitäisi alkaa siitä, että klassinen resepti carbonara ei sisällä kermaa ja muita maitotuotteita. Tällainen pasta valmistetaan lisäämällä keltuaisia, raastettua juustoa ja kastiketta rapeasta pekonista tai tarkemmin sanottuna pancetta.
ainesosat:
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- raastettua parmesaania - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spagetti - 200 g;
- valkosipuli - 1 hammas.
valmistelu
Aloita ruoanlaitto pastapastalla, kunnes spagetti on uunissa, me valmistamme rauhallisesti kastikkeen itse.
Leikkaa pancetta ja paista se kuivalla paistinpannulla, kunnes se juotetaan. Yhdessä pancettan palat, laita kulhoon ja murskattu ruukku. Kun liha on valmis, poista valkosipuli. Valitse veden nippu, jossa spagettia kypsennetään ja kaadetaan munankeltuaisiin kiihkeästi. Lisää 2/3 raastettua parmesaania seuraavaksi.
Spagettia heitetään pois ja pannaan paistinpannuun paistettua pancettaa. Irrota astiat tulesta, kaada kastike munien perusteella ja alkaa sekoittaa aktiivisesti. Lisää tarvittaessa vettä, jotta kastike muuttuu homogeeniseksi ja kiiltävaksi. Lopuksi lisätään loput parmesaani ja sekoita.
Resepti spaghetti carbonara kanssa pekonia ja kerma
Ajan myötä klassinen resepti muutettiin ja kermanvärinen kerma kastikkeeksi teräksestä. Jos et kamppailevat aitoudesta, älä unohda mahdollisuutta kokeilla tämän ruokalajin vaihtelua.
ainesosat:
- spagetti - 280 g;
- pekonia - 5 viipaletta;
- muna - 1 kpl;
- kerma - 55 ml;
- munankeltuaiset - 3 kpl;
- raastettua parmesaania - 45 g.
valmistelu
Siirrä pekonin viipaleet leivinpaperiin ja aseta grillin alle. Kun ylimääräinen rasva hukkuu ja kappaleet muuttuvat rapeiksi - valmis.
Keitä pastaa paljon suolavedessä. Kun spagetti on keitetty, ruoskaa koko muna keltuaiset, kerma ja suurempi puolet juustosta. Tyhjennä tahna, palauta se takaisin astioihin, joissa sitä keitettiin, ja lisää juusto-muna-seos. Nopeasti sekoittaen odota, että munat ovat kermamaisia, kastike sakeutuu ja peittää spagetti tasaisesti. Tarjoile carbonaraa, ripottele jäljelle jääneiden juustojen ja bacon-bittien kanssa.
Carbonara pekonilla ja kermalla - resepti
ainesosat:
- spagetti - 345 g;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- kerma - 215 ml;
- raastettua parmesaania - 65 g;
- pekonia - 95 g;
- purjo - 115 g.
valmistelu
Kun spagetti on kypsennetty, anna pekoni leikata purjoilla. Kun pekoni muuttuu rapeaksi ja rapeaksi, lisää pasta pannulle. Vatkaa keltuaiset kermalla, poista pannu tulesta ja alkavat kaataa tuloksena saatua seosta ohuen putken, sekoittaen jatkuvasti, niin että munat eivät taivu. Kun kastike sakeutuu, tahna voidaan välittömästi palata.
Carbonara tahna - resepti pekonia, kermakastiketta ja sieniä
ainesosat:
- voi - 35 g;
- sipuli - 25 g;
- herkkusieniä - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spagetti - 370 g;
- munat - 2 kpl;
- juustoraaste - 95 g;
- valkosipuli - 2 hampaat.
valmistelu
Jaa pilvet ohuiksi renkaiksi ja anna heidän päästä pieneen öljyyn ja hienonnettuun pancettaan ruoanlaittoon. Kun maku on pehmennetty, lisää siihen sieniä ja odota kunnes kaikki kosteus haihtuu. Lopuksi, laita valkosipuli paista. Sekoita paistinpannun sisältö lopullisella pasta-aineella ja kaada muutama pahoinpidelty kananmuna. Kun olet poistanut paistinpannun lämpöön, aloita sekoittamalla kastiketta voimakkaasti ja tarvittaessa kaada vähän vettä, jossa spagetti valmistettiin. Valmis pastaa tarjoillaan välittömästi.