Kun ottaa aurinkoa halusta tehdä julienien sieniä, ja kun se on syönyt etsimään sopivaa reseptiä, ei ole niin helppoa tehdä valintaa jonkin maljakonversion hyväksi. Kukin omalla tavallaan on herkullista, maukasta ja välttämättä halua kokata ja makua.
Kuinka valmistautua julienne-sieniin?
Klassinen julienne, jolla on sieniä, kuten sen lukuisat versiot, joihin on lisätty ainesosia, valmistetaan yksinkertaisen tekniikan mukaisesti eikä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.
- Sienet valmistetaan oikein: hampurilaiset ja osteriherneet siistetään tuoreena ja metsäsienet esikypsennetään.
- Sienet viipaloitu paistettua lisäämällä sipulia vihannesten, kermamaiden tai kahden öljytyyppisen seoksen kanssa.
- Tuloksena oleva paahto paistetaan annostelumuotteihin, kremenkah tai yhteiseen astiaan, johon lisätään kermasta, smetasta, maidosta valmistettua kastiketta.
- Usein julienne sienten kanssa on ripoteltu ennen lämpökäsittelyä raastettua kovaa juustoa.
JUljenin resepti sienillä ja juustolla
Yksinkertainen julienne, jossa sieniä ja juustoa uunissa voidaan valmistaa hampurilaisista, leikkaa ne etukäteen melko pieniksi sekä kuoritut sipulit. Paistinkastiketta ei tarvitse valmistaa erikseen, mutta voit käyttää seuraavia suosituksia, mikä nopeuttaa huomattavasti prosessia ja yksinkertaistaa tehtävääsi.
ainesosat:
- sienet - 700 g;
- sipuli - 300 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kerma - 300 ml;
- voi - 120 g;
- kasviöljy - 50 ml;
- kova juusto - 200 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Paista sieniä kasviöljyyn ja kerma sipuli.
- Sipuliin lisätään sieniä, 1 minuutin jauhojen jälkeen, paista vielä 1 minuutti.
- Kaada kermaa, suolaa, pippuria, punnitse massa sekoittamalla 3 minuuttia, levitä muotteihin tai kookospulloihin ja täytä ne 2/3.
- Ripottele astia juustoraastuksilla.
- Paista julienien sieniä ja juustoa 190 astetta 10 minuutin ajan.
Julienne uunissa kanaa ja sieniä
Julienne sienillä on resepti, joka menestyy parhaiten, kun se toteutetaan kanaa. Jokainen kananliha: keitetty tai paistettu. Kerma voidaan korvata ei ole hapan kermaa vastaavalla prosentilla rasvaa, sieniä muiden sienten kanssa ja kasviöljyn sijaan, käytä kermaista.
ainesosat:
- sienet - 600 g;
- broilerin fileetti - 700 g;
- sipuli - 400 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- kerma (15-20%) - 300 ml;
- kasviöljy - 100 ml;
- kova juusto - 200 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Kiehauta suolattu vesi kana, leikataan pieniksi kuutioiksi.
- Hämmitä sieniä sipulilla, paista kasvisöljyyn, kunnes kosteus haihtuu ja kevyesti punastuu.
- Lisää kana, paista vielä 2-3 minuuttia.
- Pane jauhot kuivaan paistinpannuun.
- Lisää kerma, suola ja pippuri, lämmitä, sekoittaen, keitetään, kaada paista.
- Määritä lomakkeiden massa, ripottele juustolla, paista 10 minuuttia 200 astetta.
Julien siipikarjanlihassa
Kana-julienne, jossa on sieniä, on resepti, joka ilmenee uudella tavalla valmistettaessa maljakkoja. Tartlets voi olla valmistettu höyhenleivoksesta, lyhytkakkuista tai ostetuista vohveleista tai mistä tahansa muusta pohjasta. Lautasantenni sopii täydellisesti juhla-aterialle tai buffetpöydälle.
ainesosat:
- suolakurkkua - 20 kpl;
- sienet - 300 g;
- kanafileetä - 300 g;
- sipuli - 100 g;
- jauhot - 1 rkl. lusikka;
- maito - 250 ml;
- savuke - 250 g;
- kasviöljy ja kerma - 50 g;
- juusto - 150 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Paista erikseen silputtuja sieniä sipulia ja keitettyä kanaa.
- Yhdistä komponentit tavalliseen astiaan.
- Siirrä jauhot voihin.
- Kaada maitoa, lämmitä kunnes paksu, lisää smetanaa.
- Kaada kastike sieniin kanan kanssa ja laita männynruoka.
- Ripottele julienia kana- ja sieniä sitruunaruoho-juustolla ja paista 190 astetta punastumaan.
Julienne kuivista sieniä
Julienne kuivattujen sienten kanssa osoittautuu erityisen tuoksuiseksi ja kyllästyneeksi maku, varsinkin jos keittää ruokalaji ruukkuihin. Voit lisätä keitettyä kanaa tai istuttaa sieniperusta hapankermikastikkeella ennen kuin leikataan hienonnettua persiljaa tai tilliä valkosipulinkynellä.
ainesosat:
- Kuivatut sienet - 250 g;
- sipuli - 300 g;
- savuke - 300 g;
- voi - 200 g;
- juustoa - 200 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Kuivatut sienet kaadetaan kylmään veteen ja jätetään 2 tuntia.
- Tyhjennä sienet siivilään, huuhtele, keitä 7 minuuttia ja heitä sitten takaisin seulalle.
- Paista sipuli öljyssä.
- Lisää sieniä, smetanaa, suolaa ja pippuria, ripustaa, sekoittaen, 10 minuuttia, laita ruukkuihin.
- Paista Julienin kana- ja sieniä ruukuissa , ripottele lautasen juustolla 10 minuuttia.
Julienne sianlihaa ja sieniä
Sienien ja sianlihan kypsennetty julienne tyydyttää kylläisyyttä ja ravitsemusta. Jokainen sianliha tekee, mutta ihanteellinen vaihtoehto on ruho tai sirukka. Lihan pitäisi olla hieman pehmeäksi, ja vain senkin jälkeen maustetaan mausteilla ja paista, kunnes suutuvainen punastuu. Lihan leikkauksen koko on yhdistettävä sieniin.
ainesosat:
- sienet - 400 g;
- sianliha - 400 g;
- sipuli - 300 g;
- savuke - 300 g;
- öljy - 100 ml;
- Parmesaani - 150 g;
- jauhot - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria, mausteita.
valmistelu
- Lihaa leikataan, hakataan vähän, suolataan, pippuroidaan, maustetaan mausteilla, paistetaan öljyllä kunnes punastuu.
- Jäähdytyksen jälkeen paahdettu tuote jauhetaan kuutioiksi.
- Paista sienet sipulilla, lisää lihaa, jauhot ja minuutti myöhemmin hapankermaa.
- Season julienne lihalla ja sienillä, laita se muotteihin tai kookospulloihin.
- Ripottele lautasen parmesanjuustoa, leipoa kunnes punastua.
Julienne katkarapuja ja sieniä
Mereneläviä pitävät erityistä kunnioitusta kypsennetyssä julienin kanssa sienillä uunissa katkarapujen lisäksi. Simpukat keitetään lähes valmiiksi tai paistetaan jo kuorittuna välittömästi paistinpannulla, ruskistetaan aiemmin öljyllä murskattu valkosipulin kynsi.
ainesosat:
- sienet - 500 g;
- katkarapu - 500 g;
- sipulit - 150 g;
- savuke - 100 g;
- voi ja kasviöljy - 40 g;
- suolaa, pippuria, juustoa, vihreitä.
valmistelu
- Paista sipuli ja sieni viipaloitu.
- Lisää valmiit katkaravut, smetanahna, kasvikset, suola ja pippuri.
- Siirrä julienia katkarapuja ja sieniä cocotte, pritrushivayut juusto ja lähetetään 10 minuuttia lämmitetty uuni.
Julienne perunoissa sieniä ja juustoa
Julienen sieniä ja perunoita ei voida kutsua klassiseksi ruokalajaksi. Kuitenkin tällaisessa suorituskyvyssä välipala on saavuttanut ennennäkemättömän suosiota paitsi harmonisten komponenttien yhdistelmän ansiosta myös sen upean ja alkuperäisen ulkonäön ansiosta. On tärkeää valita oikeat muodot mukavista mukuloista.
ainesosat:
- sienet - 400 g;
- perunat - 6 kpl;
- sipulit - 150 g;
- savuke - 150 g;
- voi - 50 g;
- juusto - 100 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Perunat pestään harjalla ja keitetään kokonaan valmiiksi.
- Leikkaa perunat puoliksi, kaavitaan keskeltä.
- Paista sienet sipulit.
- Lisää smetanaa, suolaa, pippuria, lämmitä vähän ja laittaa massa perunan puolikkaiden tyhjyyteen.
- Ripottele astia juustolla ja paista 200 astetta 20 minuuttia.
Julienne sieniä pulla
Valmista herkullinen julienne tuoreista tai kuivetuista jäädytetyistä sienistä , epätavallisella tavalla puolikkaat pullat. Lautasen syödään ilman levätä ja aiheuttaa paljon positiivisia tunteita maistamisen jälkeen. Vaikuttava ei ole ainoastaan täyttö, vaan myös leipä, mehevä ja tuoksuva sisältä, rapea ja ruusuinen ulkona.
ainesosat:
- sienet ja kananfileet - 400 g;
- pullat - 6 kpl;
- sipulit - 150 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- savuke - 250 g;
- kasviöljy - 100 ml;
- juusto - 100 g;
- muskottipähkinä - 2 hyppysäilyä;
- suolaa, pippuria, yrttejä.
valmistelu
- Pullat leikataan puoleen, poista murus ja jätetään senttimetri kuorelle.
- Kanaa keitetään ja sitten viipaloidaan ja paistetaan valkosipulilla 5 minuuttia.
- Ruokaa erilliset sipulit, sekoitettu kana, raastettu juusto, yrtit ja smetana, lisäämällä suolaa, pippuria, muskottipähkinää.
- Lay julienne sieniä smetanaa ja juustoa puolessa rullina ja paista 10-15 minuuttia 190 asteessa.
Julienne metsäsienetistä
Valkohiutaleista valmistettu Julienne on miellyttävämpi, jos perustuotteita ei keitetä ja levitä omassa mehussaan täysin valmiina ja pehmeinä. On pidettävä mielessä, että jalat ovat tiheämpiä kuin hatut ja vaativat pidemmän lämpökäsittelyn. Niitä voidaan lisätä kattilaan tai paistinpannuun 15 minuuttia aikaisemmin kuin leikatut hatut.
ainesosat:
- valkoiset sienet - 0,5 kg;
- sipulia - 200 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- smetanaa - 200 g;
- kasviöljy ja kerma - 40 g;
- suolaa, pippuria, tilli vihreitä.
valmistelu
- Voileipäpannulla leikatut sienet keitetään kannen alla noin 40 minuuttia tai kunnes pehmeät, minkä jälkeen kosteus haihdutetaan.
- Pasta ensin sipulit, levitä sieniin sekä hapankermaa, tilliä ja valkosipulia 3 minuuttia.
- Laita julienne kookospähkinöiden päälle, paista 10 minuuttia 200 asteessa.
Julienne kaloilla ja sienillä
Seuraava resepti julieneen ruoanlaittoon sienten kanssa kalaauhojen ihailijoille. Peruskoostumusta täydennetään viipaloiduilla ja hieman paistetuilla kalafileillä . Voit käyttää sekä vähemmän rasvaisia että saatavilla olevia valkoisia lajikkeita: pollock, kummeliturska, turska, hauki ja karppi ja vaaleanpunainen lohi, jalo lohi, taimen.
ainesosat:
- sienet - 400 g;
- kalafiletti - 500 g;
- sipulia - 200 g;
- kerma - 400 ml;
- kasviöljy - 100 ml;
- juusto - 300 g;
- suolaa, pippuria, yrttejä.
valmistelu
- Sekoita erikseen kalaa ja sipulia sieniin, yhdistä ainesosat yhteen astiaan.
- Lisää kerma, suola, pippuri, lämmitä se kiehuvaksi.
- Sekoita vihreät, lisää puolet juustosta, levitä massaa kookospalojen päälle, leipoa 10 minuuttia ja säädä uuni 180 astetta.
Julienne sieniä paistinpannulla - resepti
Vähemmän alkuperäistä käytetään, mutta suosikkikansiasi maku ei häviä, jos keität sitä paistinpannulla. Lannan täytyy olla välttämättä paksu pohja tai valurauta. Ruoan koostumus voi olla sekä puhdas sieni että sitä täydentävä kana, muu liha, kala ja äyriäiset.
ainesosat:
- sienet - 500 g;
- sipulia - 200 g;
- smetanaa - 200 g;
- kasviöljy ja kerma - 30 g;
- jauhot - 20 g;
- juusto - 100 g;
- suolaa, pippuria, yrttejä.
valmistelu
- Paista sipuli ja sienet, kunnes ne ovat vaaleat.
- Lay hapan kermaa sekoitetaan jauhot, kauden ruokia maun mukaan, ripottele juustoa.
- Julienne sieniä paistinpannulla kannen alla 15 minuuttia.
Julien monivärisellä kanalla ja sienillä
Julienin ja sienten valmistelu on helppo toteuttaa monivärin avulla. Maku piquancy, voit paista yhdessä sieniä ja sipulia pari valkosipulin hampaat ja lisää koostumus hienonnettu persiljaa ja tilliä, lisätä vihannekset lopussa ainesosien kahvojen kanssa juustoa tai ennen kuumaa ruokaa tarjoillaan pöydälle.
ainesosat:
- sienet - 300 g;
- kananfilee - 400 g;
- sipulit - 150 g;
- kerma - 100 ml;
- kasviöljy ja kerma - 25 g;
- juusto - 100 g;
- suolaa, pippuria.
valmistelu
- Laita hienonnettu sipuli, sienet ja kanaa voita.
- Käynnistä "Leivonta" -tilassa 50 minuuttia.
- 10 minuutin kuluttua, lisää suolaa, pippuria, kaada kerma, sekoita ja jatka keittämistä kannen alla.
- Sekoita julienne, ripottele juustolla ja keitä, kunnes laite ilmoittaa ohjelman lopun.