Khachapuri on Georgian keittiön kansallinen ateria, joka perinteisesti edustaa kakkuja juustolla. Ja sitten kerromme, miten valmistaudut oikein.
Kuinka kokata khachapurin Adyghe-juustolla ja juustoraasteella kotona?
ainesosat:
- jauhot - 450 g;
- kefir - 250 ml;
- sokeri on hieno (valkoinen) - 25 g;
- sooda - 5 g;
- suola - 5 g;
- juustoraaste (vähärasvainen, kotitekoinen) - 190 g;
- Adyghe-juusto - 300 g;
- vihreät - 1 nippu;
- munat - 1 kpl;
- mausteet.
valmistelu
Yhdistä yksi kulho kefiriä, sokerisuolaa ja soodaa ja lisää sitten jauhoja siellä. Kefirin sijaan voit käyttää heraa tai kotitekoista hapan maitoa. Sekoita taikina hyvin ja jätä se puoleen tuntiin tai niin. On parempi aloittaa täyttö haarukalla juustomassalla ja muna, ja sitten jauhaa juustoa hienoimmin makkaraa ja yhdistää se tuorejuustoon myös haarukalla. Suolan lisääminen täytteeseen riippuu vain sinusta, sillä itse juusto voi olla joko tuore tai melko suolaista.
Vihreät siivilöivät hienoksi ja lisäsivät siellä, et kuitenkaan voi rajoittaa itseäsi tilliä ja persiljaa kirjoitetuista ainesosista sekä käyttää vihreitä sipulia, korianteria ja basilikaa. Mausteet maistuvat, vaikka et voi käyttää niitä, koska maku ja niin kyllästyvät raejuustolla, juustolla ja vihreillä. Jaa taikina neljään osaan, siirrä se ulos, täytä täyttö keskelle (myös ¼ osaa) ja liitä sitten reunat yläosaan ja rullaa vierintätappi telavoitelulla. Laita khachapuri kuivaan (ei öljyä) ja jo lämmitetty pannu, paista molemmin puolin 2-3 minuuttia kattaen kansi. Ruoan lopussa voitele molemmin puolin voin.
Resepti khachapuri juustolla uunissa
ainesosat:
- juusto - 1,4 kg;
- kasviöljy - 95 g;
- korkealaatuinen jauho - 1 kg;
- voita - 145 g;
- valkoinen sokeri (pieni) - 305 g;
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- kuiva hiiva - 1 rkl. lusikka;
- suola - 10 g;
- vesi - 0,5 litraa.
valmistelu
Yhdistä sokeri ja hiiva ja kaada lämmin vesi noin 15 minuuttia ja kaada sitten suolaa siihen, lisätään 50 g kermaista ja kasviöljyä ja lisätään siihen. Voi sulaa kokonaan, mutta sen ei pitäisi olla kuuma, koska se voi tappaa hiivaa. Nyt kaada jauhot ja vaivaa taikina, jätä se kuumaksi 60 minuuttia.
Khachapurin täyttäminen juustolla valmistetaan yksinkertaisesti, juustoraastetta, yhdistettynä munanvalkuaisiin ja voita. Juusto itse on parempi valita pnezhnee ja suolattu. Suola on valinnainen, koska itse juusto on aina murtovettä. Tuloksena oleva ja lähestynyt taikina jaetaan 4 osaan ja kaadetaan litteisiin kakkuihin. Aseta täyttö taikinaan ja liitä reunat ja kiinnitä se yläosaan. Sitten varovasti ja varovasti kääritään rullatapilla, jotta voit täyttää täytteen oikein kakun päälle. Jokainen kakku ylhäältä lävistää useita kertoja haarukalla (voi olla kaunis kuvio), mikä luo eräänlaisen rei'ityksen kuuman ilman poistuessa. Ja nyt voit lähettää khachapurin uuniin 25 minuuttia 230-250 astetta.
Lazy Khachapuri juustolla paistinpannussa
ainesosat:
- Adyghe-juusto - 200 g;
- Valitut munat - 2 kpl;
- smetanaa (vähärasvaista) - 190 g;
- korkealaatuinen jauho - 145 g;
- vihannekset (tilli, persilja) - 1 nippu;
- suolaa - 1 tl;
- kasviöljy - 15 g.
valmistelu
Se on todella laiska resepti, se on helpompaa. Vihreät leikkasivat hyvin hienosti, ja kaatoivat juustoa