Adyghe-juusto on ainutlaatuinen tuote, jolla ei ole pelkästään alkuperäistä maitomakuista vaan myös runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä. Se sisältää fosforia, proteiineja, aminohappoja, B-vitamiineja. Sitä käytetään sekä itsenäisenä lautasena että reseptien tärkeimpinä ainesosina juustokakkujen , knöytöiden tai juustomassojen valmistukseen. Älkäämme tuhlaa aikaa turhaan ja harkitsemme kanssasi reseptejä kotitekoiseen Adyghe-juustoon.
Adyghe-juustoa monimuuttujalla
ainesosat:
- suolaa - 3 tl;
- hapan maito on 2 litraa;
- kananmuna - 3 kpl.
valmistelu
Kaada hapan maito monivärisen kuivaan kulhoon. Sekoita erillinen kulho suolalla ja kaada seos maitoon sekoittaen huolellisesti mutterilla tai muovisella lastalla. Asettamme "Leivonta" -tilan ja kypsennämme 25 minuuttia. Saatu seerumi kaadetaan hitaasti ulos siivilän läpi ja tällä tavalla puristetulla juustomassalla asetetaan noin 2 tunnin ajan puristimessa. Valmis kotona Adyghe-juustoa leikataan pieninä viipaleina ja toimii täydelliseksi itsenäiseksi ruokaluksi pöydälle.
Adyghe-juusto - klassinen resepti
ainesosat:
- maito - 3 litraa;
- kefir - 1 l;
- suolaa - 1,5 tl.
valmistelu
Niinpä kefiristä ensin kokki seerumi. Tee tämä kaada se kattilaan ja aseta se hidas tulipalo. Jossain noin 5 minuutissa huomaat, että juustomassa on erotettu jogurtista ja hitaasti kelluu pinnalle. Tässä vaiheessa lämmitys pysähtyy. Tuloksena oleva seos suodatetaan useita kertoja sideharsoilla tai seulalla. Emme tarvitse juustoainetta , mutta kevyesti vihreää heraa kaadetaan varovasti puhtaaseen kuivaan purkkiin ja jätetään 2 päivää huoneenlämpötilassa käymistilassa.
Kun aika on kulunut, voit aloittaa Adyghe-juuston valmistuksen. Tuore pastöroitu maito kaadetaan kattilaan, laittaa heikkoa tulta ja sekoittaen toisinaan keitetään. Lisäämällä infuusioseerumia vielä lisää ja tarkkailemalla, miten maidon alkaminen taittuu 5 minuutissa ja juusto alkaa asteittain erota herasta. Poista varovasti pannu varovasti tulesta, rasvaa seos juustoraastin läpi, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita perusteellisesti. Ilman irroittamatonta sideainetta, muodostaen juuston päätä ja asettamalla se lehdistön alle, yön ajaksi laitamme sen jääkaappiin. Aamulla sulautetaan muodostunut neste, ajetaan Adyghe-juustoa sideharsosta, leikataan viipaleiksi ja etenevät maistamiseen!
Adyghe-juusto omilla käsillä
ainesosat:
- maito - 4 litraa;
- jogurtti "Activia" - 500 ml.
valmistelu
Kuinka keittää Adyghe-juustoa kotona? Suuri kattila kaada tuoretta maitoa ja laita vahva tulipalo.
Adyghe-juuston säilyttäminen? Varastointikausi riippuu ensinnäkin käytettyjen tuotteiden luonteesta ja laadusta. Joitakin kauppa-juustoja voidaan säilyttää useita vuosia. Mutta kotitekoinen Adyghe-juusto voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden kuukauden ajan, käärittynä pyyhkeeseen.