Monet tänään huolissaan myymälästä toimitettujen tuotteiden laadusta. Tämä pätee erityisesti maitotuotteisiin. Markkinatalouden ja kehittyneen kilpailun aikakaudella eri valmistajien tuotteet eroavat alhaisesta hinnasta. Mutta kyse on hyvin harvat ihmiset ajattelusta. Niille, jotka haluavat tarjota perheelleen luonnontuotteita, olemme valmistelleet tämän artikkelin, joka kertoo, miten teurastetaan.
Kotitekoinen maitojuoma - resepti
ainesosat:
- maito - 3 litraa.
valmistelu
Ennen kuin juustoraastetta maidosta valmistetaan, maitoa tulee hankkia. Tätä varten se on laitettava noin 36-48 tuntia lämpimään paikkaan. Maito muuttuu ruskeaksi maidoksi, heraa erotetaan. Älkää pelätkö, että niin pitkällä ajalla tuote heikkenee. Luontainen maito ei pääse mätä, se on juuri sitä, mitä tarvitsemme - juoksevaa maitoa . Prostokvashalla on kevyt hapan maito, sillä maistuu kefiiri. Jos maitoa sisältävässä säiliössä on terävä epämiellyttävä tuoksu, siitä tuli inhottava maku, eikä sellaista maitoa voida käyttää.
Valmis jogurtti on melko tiheä rakenne - ei liian kova eikä liian pehmeä. Sitä voidaan kaataa lusikalla, mutta sillä ei ole muotoa (toisin kuin hapan kerma tai raejuusto). Tuloksena oleva juokseva maito laitetaan kattilaan ja poltetaan. Lämmitä aina 40-50 astetta jatkuvasti sekoittaen. Tämä auttaa erottamaan seerumin. On kuitenkin muistettava, että on mahdotonta ylikuumenta juustoa - tämä heikentää raejuuston maun.
Juoksutetun maidon lämpenemisen jälkeen sen on annettava jäähtyä ja laskeutua. Seerumi on tyhjennettävä. Seerumissa voi esimerkiksi leipoa pannukakkuja. Jotta kotitekoinen juustomassa maidosta olisi onnistunut, seerumiseos paranee useamman kerroksen päälle kerratun kerroksen läpi. Sylinteri ja siivilä eivät toimi, koska riittävä määrä raejuustoa voi vuotaa melko suurien reikien läpi. Taitettu useita kertoja, sideharso tai puuvillakangas kulkevat helposti seerumin läpi, kun taas kaikki raejuusto pysyy laukussa. Kun heran kuivuu, raejuusto on valmis. Voit syödä sitä valmiina astioina tai voit tehdä siitä jotain herkullista .
Tuorejuusto tai hapan maito?
Curd on valmistettu hapan maidosta. Tuoretta maitoa on esikäsiteltävä, eli se on muuttunut juoksutetuksi maidoksi. Juusto voidaan valmistaa tuoreesta maidosta lisäämättä lisäaineita. Haluttaessa maidon nopeampaan käymiseen voit lisätä siihen pienen kefirin (1/2 cup). Tämä ei ole kuitenkaan välttämätöntä. On myös erittäin tärkeää valita oikea maito.
Jos käytät maalaismainen, luonnollinen maito ei ole mitään vivahteita. Voit vain suositella sitä pastöroimalla - tappaa ei-toivotut bakteerit. Pastöroidusta maidosta valmistettu juusto voidaan antaa myös pienille lapsille.
Jos käytät myymälää, on tärkeää valita mahdollisimman luonnollinen. Tämä tietenkin kuulostaa naurettavalta aikamme. Samaan aikaan valtaosa siitä, että supermarketissa myyty muovipulloista oleva maito ei pääse hapantamaan. Ensinnäkin se voi olla pari päivää huoneenlämmössä, ja sitten heti tulee röyhkeä ja mätä. Tämä maito ei sovi kotitekoisen juuston valmistukseen. Tee kotitekoinen tuorejuusto maidosta, valitse halvempi, pastöroitu (ei steriloitu!), Parempi muovipusseihin. Tällainen maito imeytyy tarpeeksi hyvin,
Maidon alkuperäisestä rasvapitoisuudesta riippuen saadun raejuuston rasvapitoisuus voi myös olla erilainen. Käyttämällä maalaismainen maito, saat rasvaa tuorejuustoa, jonka resepti on kuvattu edellä. Niille, jotka seuraavat lukua, voit suositella maitoa 1,5% ja 2,5% rasvaa. Rasva ei vaikuta reseptiin, miten maidosta valmistetaan raejuustoa. Tuotteen sisältämät bakteerit, jotka muuttavat maitoa rasvattomaan maitoon, ovat sen rasvapitoisuudesta riippumatta. On kuitenkin syytä ymmärtää, että lisäämällä rasvaista maitoa, saat tällaisia "puolia" tuotteita, kuten luonnollista kermaa ja smetanaa.