Kurkku ruokavalion periaate perustuu tuoreiden kurkkujen kulutukseen, joka on tämän ruokavalion päätuote. Ruokavaliossa, joka on yksi viikko, voit menettää jopa viisi kiloa ylimääräistä painoa. Painonpudotuksen lisäksi kurkku ruokavalio auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa. Tuoreiden kurkkujen käyttö stimuloi ruuansulatusta, auttaa puhdistamaan toksiinien rungon (toimivat diureettina, koska kurkku on 95 prosenttia vettä) ja normalisoi hapon ja suolan tasapainon elimistössä. Kurkut käytetään puhdistamaan ihoa, jonka jälkeen se on tuore ja terveellisempi.
Ruokavalion ydin on haitallisten aineiden liuottaminen kehosta johtuen siitä, että kurkku sisältää runsaasti nestettä.
Suurin mahdollinen vaikutus kurkku ruokavalio voidaan saavuttaa edellyttäen, että voit syödä jopa kaksi kiloa tuoretta kurkkua päivässä. Kurkuista voit tehdä salaattia, joka on päällystetty kasviöljyllä (mieluiten oliivi) tai sitruunamehulla.
Jos et vieläkään voi syödä joitakin kurkkua koko viikon, voit lisätä ruokavaliota ruokavalioon, esimerkiksi voit syödä palaa mustaa leipää aamiaiseksi. Lounaaksi keitettyä kananlihaa (enintään 100 g) ja kasviskeittoa (enintään 150 g), ja päivälliselle voit syödä pienen riisin (200 g). Hedelmistä, omenoista tai appelsiineista suositellaan, mutta enintään 2 kpl päivässä.