Sadonkorjuuvuodossa monet eivät tiedä, mistä rikkaat marjat ja hedelmät ovat peräisin. Tai mitä tehdä viinirypäleillä, jotka ovat ottaneet suosikki huvimajaansa? Tällaisissa tapauksissa kotitekoisten viinien tekeminen on paras tapa ratkaista kysymyksiä.
Luonnollinen viini, erityisesti viinirypäle, tuo iloa, terveyttä ja elinvoimaa. Mies yrittänyt käydä lämpöä rypäleen mehu yli 8000 vuotta sitten - vain niin monta vuotta lehdistössä löytyy Damaskoksessa. Mesopotamian ja Transkaukasian viininviljely taittui Kreikkaan ja Roomaan, jossa viini tuli jumalista, lääkkeeksi ja herkkujuomaksi. Viininvalmistusmenetelmä on muuttunut vähäiseksi ja sitä voidaan käyttää kotona.
Kuinka valmistaa kotitekoista viiniä?
Viinit valmistetaan neljästä eri mistä tahansa marjoista ja hedelmistä. Puhutaan seuraavista yksityiskohdista:
- Viini on kypsä, ylikypsä, mutta ei sairas tai mätä. Tämä on yksi hyvän viinin olosuhteista. Marjat pestään, pedit on erotettu. Älä pese vain rypäleitä. Valkoinen päällyste marjoilla - viinihiiva, ilman niitä, viini menettää makunsa, arominsa, huonosti leikatut.
- Hiomaan marjoja sopivasti: paina, leikkaa, kaadetaan, jos vain päästä enemmän mehua massaa (wort).
- Fermentointi on yksinkertaisin prosessi. Ensinnäkin lisää savi tynnyriin, kauhaan tai kattiloihin. Lisää sokeria tai viinipulloa reseptin mukaan. Sulje lompakko ja laita lämmin paikka. Wort on laaja kulho on nopeampi ja parempi vaeltaa, se on 2-3 kertaa sekoitettu. Käymisjakso on 2-10 päivää ja riippuu lämpötilasta, sen tulee olla 22-33 astetta, prosessi hidastuu ja pysähtyy, yli 35 astuu hyvin nopeasti ja nopeasti. Savi voi perekisnut ja etikka muodostuu. Kun mash ponnahtaa ja tulee likainen-valkoista, se on erotettu ja puristettu hyvin. Voit kaataa purut kylmällä vedellä, lisätä hedelmiä, sokeria ja laittaa pöydän viiniin. Sitten mehu kaadetaan puhtaisiin pulloihin, tarvittaessa lisätään sokerisiirapin kanssa ja kun pullo on epätäydellinen - vesi. Pullo on suljettu vesitiivisteellä tai kumi-ohut käsineitä, laittaa lämmin paikka aurinkoa, lapsille ja eläimille. On erittäin tärkeää, että viini leikkii ilman ilmaa ja valoa lämpimässä paikassa fermentaation loppuun asti, muutoin alkoholi hapettuu etikkaan. Viini kestää 10 päivää - 3,5 kuukautta.
- Fermentointi päättyy, kun ilmakuplat päättyvät ja käsine on kokonaan laskettu. Selvyyden vuoksi viini siirretään viileään pimeään paikkaan (kellariin) irrottamatta pulttia 30-50 päivän ajan. Läpinäkyvää viiniä pidetään valmiina, se liuotetaan huolellisesti lietteestä, suodatetaan, maistetaan ja kaadetaan pieniin astioihin. Anna kypsyä ja odottaa onnellista kulutuskohtaa.
Kotitekoisten viinien reseptejä
Viiniä voi valmistaa monista hedelmistä. Tässä ovat suosituimmat reseptit:
- Rypäleistä valmistettu kotitekoinen viini. Punaviini kotona valmistetaan punaisista rypäleistä, valkoinen valkoisista lajikkeista.
Reseptit rypäleviinien yli 1000, niiden ero - lajike, sokeri ja vesi. Kuiva viini valmistetaan seuraavasti: 1 litra mehua - 50-100 g sokeria. Jälkiruokaviini: 1 litra mehua, 100 g vettä ja 100 g sokeria lisätään ennen toista käymistä. - Kuinka kotiruokaa marjoista valmistetaan? Sokerissa lisätään 100-150 g sokeria per 1 kg marjoja tai 200-300 g viinipulloa. Jos savi (5 kg) laimennetaan lämpimällä vedellä (3 litraa) ja lisätään 1,6 kg sokeria toissijaisen fermentoinnin aikana, makeat viinit saadaan vadelmista tai mansikoista.
- Kotitekoinen omenoiden viini. Villi ja talvi omenat tuottavat erinomaista siideriä 10 litraa mehua, 200 ml alkupäätä ja 1,3 kg sokeria, joka kulkee vaeltamaan vedenportin alla. 3-4 vuorokauden kuluttua lisätään 1 kg sokeria. Fermentoinnin jälkeen suodata ja kaada pulloihin. Viiden kuukauden kuluttua viini on valmis.